Grillowane Souvlaki (Tefal OptiGrill+ XL)

Grillowane Souvlaki

(Tefal OptiGrill+ XL)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Grill elektryczny TEFAL GC7228 OptiGrill+ XL z automatycznymi programami

Grillowane souvlaki to jedno z najpopularniejszych dań kuchni greckiej, które od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością. Souvlaki, czyli kawałki mięsa nabijane na patyczki i grillowane, to klasyka ulicznych stoisk w Grecji, ale także danie, które ma głęboko zakorzenione tradycje w różnych kulturach basenu Morza Śródziemnego.

Nazwą "souvlaki" Grecy określają nie tylko sam sposób przygotowania mięsa, ale i sam proces, który ma swoją długą historię. W rzeczywistości, pierwotnie souvlaki były podobne do rzymskich "satyrów" – małych kawałków mięsa pieczonych na ogniu. Z czasem przekształciły się w popularne danie, które podawano w greckich tawernach. Nazwa souvlaki pochodzi od greckiego słowa "souvla", które oznacza patyk, na którym nadziewano mięso. Współcześnie danie to jest symbolem greckiej kuchni i kultury, często spożywane na świeżym powietrzu, podczas rodzinnych spotkań lub letnich festiwali.

Grillowane souvlaki z karkówki i polędwiczki wieprzowej to połączenie dwóch mięśni, które oferują różne tekstury i smaki. Karkówka, z jej bogatą marbled (marmurkowatą) strukturą tłuszczu, jest niezwykle soczysta i aromatyczna, a polędwiczka wieprzowa, miękka i delikatna, dostarcza subtelnego smaku i finezyjnej konsystencji. Razem tworzą idealny duet na grillu, ponieważ różne partie mięsa mogą być grillowane w różny sposób, a każde z nich zachowuje swoje najlepsze cechy.

Mięso do souvlaków najczęściej marynuje się w mieszance oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, oregano i innych aromatycznych ziół. Dzięki temu karkówka zyskuje intensywny, lekko cytrusowy smak, a polędwiczka staje się bardziej subtelna i delikatna. Grillowanie na wysokiej temperaturze sprawia, że mięso zyskuje przyjemnie chrupiącą skórkę, a w środku pozostaje soczyste i pełne smaku.

Dziś souvlaki z karkówki i polędwiczki wieprzowej można znaleźć nie tylko w Grecji, ale na całym świecie. Grillowane w OptiGrillu, urządzeniu, które zapewnia równomierne gotowanie, stają się jeszcze łatwiejsze do przygotowania, a smak pozostaje niezmiennie pyszny. Często podawane z klasycznymi dodatkami – jak pita, tzatziki, sałatka grecka czy frytki – stanowią prawdziwą ucztę dla zmysłów.

Grillowane souvlaki z karkówki i polędwiczki wieprzowej to danie, które zachowało swój tradycyjny charakter, ale również zyskało nowe oblicze dzięki współczesnym technologiom i eksperymentom kulinarnym. To danie jest symbolem greckiej gościnności – prostota składników, ale także pełnia smaku, który przenosi nas na słoneczne uliczki Grecji, gdzie wspólne posiłki z rodziną i przyjaciółmi to najpiękniejsza część dnia.

Każdy kęs soczystego mięsa, skropiony cytryną i zanurzony w tzatziki, jest jak mała podróż do serca greckiej tradycji – pełnej smaku, radości i prostoty. Polecam serdecznie!

Kaloryczność potrawy w 100 g: 188 kcal

W tym: Białka 14.36 g | Tłuszcze 13.23 g | Węglowodany 2.03 g (w tym cukry 0.34 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- ok 400 g karkówki wieprzowej

- ok 400 g polędwiczki wieprzowej

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 6 ząbków czosnku

- 1 cytryna (sok i skórka)

- 1 łyżka suszonego oregano

- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

- szczypta chili

- sól i pieprz do smaku

- metalowe lub drewniane patyczki do szaszłyków (drewniane należy namoczyć w wodzie przez 20 minut)

 

Przygotowanie:

 

W misce wymieszać oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok i skórkę z cytryny, oregano, mieloną paprykę, sól, pieprz i szczyptę chili. Marynatę podzielić między dwie miseczki.

Karkówkę oraz polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i tłuszczu a następnie pokroić na kawałki o wielkości ok. 3 cm x 3 cm.

Mięso przełożyć do miseczek z marynatą karkówkę do jednej a polędwiczkę do drugiej miseczki. Dokładnie wymieszać, aby wszystkie kawałki mięsa były równomiernie pokryte marynatą. Miseczki zamknąć lub przykryć folia spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny (a najlepiej na całą noc).

Zamarynowane kawałki mięsa nabijać naprzemiennie na patyczki do szaszłyków (jedne kawałek karków i jeden kawałek polędwiczki itd.)

Rozgrzać OptiGrill+ XL i wybierając program WIEPRZOWINA.

Umieść Souvlaki na grillu i zamknij pokrywę. Grilluj do momentu, aż mięso będzie soczyste w środku, a zarumienione na zewnątrz (czas grillowania może różnić się w zależności od grubości mięsa i preferencji co do stopnia wypieczenia, ale zazwyczaj wynosi ok. 8-12 minut).

Gotowe Souvlaki podawać z sosem tzatziki (link do przepisu - KLIKNIJ TUTAJ), chrupiącymi frytkami, świeżym pieczywem pita lub sałatką grecką.

Grillowane souvlaki świetnie komponują się z wieloma dodatkami. Oto kilka propozycji, z czym można je podać:

1. Chlebki pita lub tortilla:

Można podać je z ciepłymi chlebkami pita lub zawinąć w tortillę, dodając ulubione warzywa i sosy.

2. Sos tzatziki:

Klasyczny sos na bazie jogurtu greckiego, ogórka, czosnku, oliwy z oliwek i odrobiny soku z cytryny świetnie podkreśla smak grillowanego mięsa.

3. Sałatka grecka:

Sałatka z pomidorów, ogórka, czerwonej cebuli, oliwek i sera feta z oliwą i oregano idealnie pasuje do Souvlaków.

4. Pieczone ziemniaki:

Możesz podać souvlaki z chrupiącymi pieczonymi ziemniakami doprawionymi oregano i cytryną.

5. Ryż z ziołami:

Ryż gotowany z dodatkiem świeżych ziół (np. pietruszki, koperku) będzie łagodnym dodatkiem do intensywnego smaku karkówki.

6. Dip z hummusu lub baba ghanoush:

Hummus (krem z ciecierzycy) lub baba ghanoush (pasta z pieczonego bakłażana) to świetne, kremowe dodatki do mięs.

7. Grillowane warzywa:

Cukinia, papryka, bakłażan lub cebula grillowane razem z karkówką dodadzą lekkości i urozmaicą posiłek.

8. Świeża sałatka z ziół:

Sałatka z rukoli, natki pietruszki, koperku z dodatkiem oliwy i cytryny stanowi lekką, orzeźwiającą propozycję.

9. Kiszonki:

Kiszone ogórki, kapusta lub papryczki chili nadadzą chrupkości i dodatkowego aromatu.

10. Chutney z pomidorów lub słodki sos chilli:

Słodko-ostre sosy mogą być ciekawym kontrastem dla mięsa z grilla.

Taki zestaw dodatków sprawi, że posiłek z Souvlaki będzie bogaty i pełen smaku!

Smacznego!