Zupa Minestrone (Cook4me Tefal - Multicooker)

Zupa Minestrone

(Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Zupa Minestrone to prawdziwa pochwała prostoty i sezonowości – danie, które od wieków gości na włoskich stołach, zawsze inne, ale zawsze pachnące warzywami, ziołami i domowym ciepłem. To więcej niż tylko zupa – to esencja włoskiej filozofii gotowania: wykorzystać to, co świeże, dostępne i pełne smaku. Nie ma tu miejsca na marnotrawstwo. Każdy składnik ma swoją rolę i opowiada swoją historię.

Minestrone wywodzi się z kuchni ubogich – przygotowywana przez włoskich chłopów i gospodynie z tego, co akurat rosło w ogrodzie lub zostało z poprzedniego dnia. Zimą królowały w niej ziemniaki, kapusta i biała fasola, latem – cukinia, fasolka szparagowa i soczyste pomidory. Dzięki temu zupa nigdy się nie nudziła.

Co ciekawe, nie istnieje jedna, „prawdziwa” wersja Minestrone – każdy region Włoch ma swoją własną interpretację tej zupy. W Ligurii dodaje się do niej zielone pesto, które wnosi intensywny aromat bazylii i orzeszków piniowych. W Toskanii króluje fasola cannellini, a zupę zagęszcza się często chlebem lub podaje z dodatkiem kapusty cavolo nero. W północnych Włoszech zamiast makaronu można spotkać ryż, a w wersjach z południa pojawiają się bardziej pikantne przyprawy i papryka. Minestrone to nie tylko przepis – to kulinarna mapa Włoch, pełna lokalnych składników i smaków przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

To danie ma też w sobie coś terapeutycznego. Sam proces siekania warzyw, ich powolnego duszenia na oliwie, zalewania pachnącym bulionem i czekania, aż wszystkie smaki się połączą – daje poczucie spokoju. Przywołuje wspomnienia domowej kuchni, nawet jeśli nigdy nie gotowało się jej wcześniej. Minestrone otula zapachem tymianku, oregano, delikatnie słodką marchwią, aromatycznym czosnkiem i pomidorami. To zupa, która rozgrzewa nie tylko ciało, ale i duszę.

Choć dziś coraz częściej gotujemy szybko i „na skróty”, Minestrone udowadnia, że warto czasem zwolnić. Zwłaszcza że z pomocą nowoczesnych urządzeń – jak Cook4Me – da się połączyć tradycję z wygodą. Nadal można cieszyć się głębią smaku, nie spędzając godzin przy garnku.

To danie idealne na przełom pór roku, gdy spiżarnie są jeszcze pełne, ale coraz chętniej sięga się po coś ciepłego, sycącego, ale lekkiego. Minestrone to zupa, którą można przygotować raz – i cieszyć się nią przez kilka dni. Z każdym podgrzaniem smakuje jeszcze lepiej. To idealny przepis na poniedziałek po leniwym weekendzie, na chłodny wieczór lub dzień, kiedy trzeba nakarmić całą rodzinę, ale bez spędzania długich godzin w kuchni.

Zrób ją raz – a być może stanie się stałym punktem w twoim kulinarnym repertuarze. Bo choć to tylko zupa, potrafi opowiedzieć całą historię. O domu. O trosce. O radości gotowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 56 kcal

W tym: Białka 2.41 g | Tłuszcze 1.65 g | Węglowodany 7.12 g (w tym cukry 1.31 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 łodygi selera naciowego

- 2 marchewki (ok 150-180 g)

- 1 cukinia (ok 150 g)

- 1 duży ziemniak lub 2 mniejsze (ok 150 g)

- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)

- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

- 1 puszka białej fasoli (240 g po odsączeniu)

- 100 g drobnego makaronu

- ¾ łyżeczki soli

- ½ łyżeczki pieprzu

- 1 łyżeczka oregano

- 1 łyżeczka tymianku

- 1 łyżeczka bazylii

- 1 łyżeczka suszonego lubczyku

- świeża natka pietruszki do podania

- tarty parmezan do posypania

Przygotowanie:

 

Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać. 

Marchewki oraz ziemniaki obrać i opłukać pod zimną wodą. Cukinię umyć, a w razie potrzeby delikatnie obrać (jeśli skórka jest gruba lub gorzka). Łodygi selera naciowego dokładnie oczyścić, usunąć ewentualne włókna i również opłukać. Wszystkie warzywa pokroić w możliwie równą, drobną kostkę – dzięki temu ugotują się równomiernie, a zupa zyska przyjemną, jednorodną konsystencję.

Uruchomić program ŚREDNIE PODSMAŻANIE. Do misy wlać oliwę z oliwek i chwilę poczekać, aż się rozgrzeje. Następnie dodać posiekaną cebulę oraz czosnek i smażyć przez około 1 minutę, aż zmiękną i uwolnią aromat – nie należy ich rumienić, wystarczy lekkie zeszklenie.

Po tym czasie do misy dodać przygotowaną marchewkę, ziemniaki, seler naciowy oraz cukinię. Całość smażyć przez około 5 minut, często mieszając, tak aby warzywa delikatnie się podsmażyły i zaczęły uwalniać swój naturalny smak. Ten etap znacząco wzbogaca głębię smaku całej zupy.

Kiedy warzywa będą już podsmażone, do misy dodać pomidory z puszki (całość – zarówno miąższ, jak i sok), dokładnie wymieszać. 

Następnie wlać bulion i dodać wszystkie przyprawy. Całość raz jeszcze wymieszać.

Zamknąć pokrywę urządzenia i uruchomić program GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM, ustawiając czas gotowania na 6 minut. W tym czasie warzywa zmiękną a smaki się połączą.

Po zakończeniu programu pokrywę ostrożnie otworzyć. Do gorącej zupy dodać odsączoną białą fasolę z puszki oraz surowy makaron (np. drobny typu ditalini lub inny krótki). Wszystko dokładnie wymieszać.

Ponownie zamknąć pokrywę i uruchomić program GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM, tym razem ustawiając czas na 10 minut – to wystarczający czas, aby makaron zmiękł i połączył się z resztą składników, a fasola się podgrzała, nie rozpadając się.

Po ugotowaniu zupę ponownie wymieszać. W razie potrzeby doprawić do smaku solą, pieprzem lub odrobiną ziół.

Podawać na ciepło, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie każdą porcję można wzbogacić startym parmezanem, który rozpuści się na wierzchu i nada całości kremowej głębi oraz słonego akcentu.

Smacznego.