Zupa Krem Buraczano – Kalafiorowa z Błękitnym Serem (Cook4me Tefal - Multicooker)

Zupa Krem Buraczano – Kalafiorowa z Błękitnym Serem

 (Cook4me Tefal - Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Zupa buraczano-kalafiorowa to niezwykłe połączenie dwóch warzyw o zupełnie różnych charakterach, które razem tworzą harmonijną, aksamitną kompozycję. Burak – intensywnie czerwony, lekko słodkawy i pełen ziemistego aromatu – doskonale komponuje się z delikatnym, kremowym kalafiorem, który nadaje potrawie aksamitną strukturę. Dopełnieniem tego zestawienia jest wyrazisty błękitny ser pleśniowy, dodający zupie głębi smaku i subtelnej nuty pikantności. A dla przełamania kremowej konsystencji – chrupiące, lekko ostre kiełki rzodkiewki, które wnoszą odrobinę świeżości.

Historia buraków sięga tysięcy lat wstecz. Już w starożytnym Babilonie znano ich niezwykłe właściwości, ale to Grecy i Rzymianie zaczęli je uprawiać na szerszą skalę. Początkowo jedzono głównie liście buraka, a korzeń wykorzystywano głównie w medycynie jako środek wzmacniający organizm. Z czasem odkryto jego kulinarne zalety, a w średniowieczu buraki rozprzestrzeniły się po całej Europie, stając się podstawą wielu narodowych dań, zwłaszcza w kuchni słowiańskiej. Zupa buraczana w różnych formach – od barszczu po botwinkę – od wieków gości na stołach Polaków i innych narodów Europy Środkowo-Wschodniej.

Kalafior natomiast, choć dziś powszechnie dostępny, przez długi czas uważany był za warzywo luksusowe. Wywodzi się z rejonu Morza Śródziemnego, a do Europy trafił dzięki kupcom arabskim. W XVI wieku stał się szczególnie popularny na francuskim dworze królewskim – podobno Ludwik XIV uwielbiał go w postaci lekkich, kremowych puree. Kalafior charakteryzuje się subtelnym smakiem i zdolnością do pochłaniania aromatów innych składników, co sprawia, że świetnie sprawdza się w aksamitnych zupach.

Błękitny ser pleśniowy, taki jak roquefort, gorgonzola czy stilton, ma równie fascynującą historię. Jedna z legend głosi, że pierwsza pleśniowa struktura powstała przypadkiem – młody pasterz pozostawił w jaskini kawałek sera owczego i zapomniał o nim. Po kilku tygodniach odkrył, że pokrył się on tajemniczą niebieską pleśnią, a smak stał się wyjątkowo intensywny i bogaty. Dziś sery pleśniowe uznawane są za jedne z najbardziej wyrafinowanych dodatków do dań, a w tej zupie wnoszą wyjątkową głębię smaku, przełamując naturalną słodycz buraków.

Co sprawia, że ta zupa jest tak wyjątkowa? Przede wszystkim – harmonia smaków. Z jednej strony mamy słodycz buraków, z drugiej – łagodny, kremowy kalafior. Błękitny ser dodaje wyrazistej nuty, a kiełki rzodkiewki podkreślają całość lekką ostrością. Każda łyżka tej zupy to połączenie różnych tekstur i doznań smakowych – od aksamitnej kremowości, przez delikatną pikanterię, aż po chrupiące, świeże akcenty.

To idealna propozycja na elegancki obiad lub lekką kolację. Jej intensywnie różowy kolor sprawia, że świetnie prezentuje się na stole, a bogactwo smaków zadowoli zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i tych, którzy szukają kulinarnych nowości.

Spróbuj tego połączenia i przekonaj się, jak historia i nowoczesne smaki mogą stworzyć coś absolutnie wyjątkowego. 🍲✨🍴

Kaloryczność potrawy w 100 g: 35 kcal

W tym: Białka 1.64 g | Tłuszcze 1.46 g | Węglowodany 3.44 g (w tym cukry 1.81 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 3 średnie buraki

- 1 mały kalafior

- 3 małe ziemniaki

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1½ l bulionu warzywnego lub drobiowego

- 2 łyżki oliwy

- 50 g błękitnego sera pleśniowego

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka majeranku

- sól i pieprz do smaku

- Kiełki rzodkiewki do podania

- śmietana 18%

 

Przygotowanie:

 

Buraki i ziemniaki dokładnie umyć, obrać ze skórki, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jeśli warzywa są bardzo soczyste, można je delikatnie odcisnąć z nadmiaru soku, ale nie jest to konieczne.

Z kalafiora usunąć liście i twardy głąb, a następnie podzielić na mniejsze różyczki. Można również zetrzeć go na tarce o grubych oczkach, co przyspieszy proces gotowania.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, starając się, aby kawałki były jak najmniejsze, co pozwoli im szybciej się zeszklić.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać nożem.

Włączyć urządzenie i wybrać program „ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Dodać oliwę i rozgrzać ją przez kilka sekund, a następnie wrzucić pokrojoną cebulę. Smażyć, często mieszając, aż stanie się miękka i lekko złocista (około 2 minut).

Dodać przeciśnięty czosnek i smażyć jeszcze przez około 30 sekund, aż uwolni aromat – należy uważać, aby się nie przypalił.

Dodać starte buraki, ziemniaki oraz kalafior. Wsypać suszony majeranek, wszystko dokładnie wymieszać i podsmażać przez kolejną minutę, aby smaki się połączyły.

Zalać podsmażone warzywa bulionem warzywnym, dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki równomiernie się rozprowadziły.

Zamknąć pokrywę urządzenia i ustawić program „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM” na 15 minut. Rozpocznie się proces nagrzewania, a następnie gotowania.

Po zakończeniu gotowania ostrożnie otworzyć pokrywę. Całość zmiksować blenderem ręcznym typu „żyrafa” na gładki, aksamitny krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać sok z cytryny, który podkreśli smak i nada lekkiej kwasowości, a następnie dokładnie wymieszać.

Gotową zupę rozlać do misek. Na wierzchu dodać kleks kwaśnej śmietany, kilka plastrów błękitnego sera pleśniowego oraz garść kiełków rzodkiewki, które dodadzą chrupkości i lekko pikantnego smaku.

Zupę podawać od razu, najlepiej na ciepło.

To danie jest wyjątkowo kremowe, aromatyczne i pełne głębokiego smaku dzięki połączeniu słodyczy buraków, delikatności kalafiora i wyrazistego błękitnego sera.

Smacznego.