Levain Bakery NYC Cookies

Levain Bakery NYC Cookies

Levain Bakery NYC Cookies to kultowe nowojorskie ciastka, które podbiły świat.

Niepozorne z wyglądu, ale potężne w smaku. Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz, z obłędnie ciągnącą się czekoladą i aromatycznymi orzechami – ciastka z nowojorskiej Levain Bakery to prawdziwa legenda wśród wypieków. Ich historia zaczęła się w 1995 roku, kiedy dwie przyjaciółki, Pam Weekes i Connie McDonald, postanowiły otworzyć własną piekarnię na Upper West Side na Manhattanie. Obie były miłośniczkami biegania i potrzebowały energetycznej przekąski po długich treningach. Tak powstały gigantyczne, bogate w kalorie ciastka, które błyskawicznie zdobyły serca i podniebienia nowojorczyków.

Sekretem sukcesu Levain Bakery Cookies jest ich unikalna tekstura – z wierzchu złociste, chrupiące, a w środku miękkie, wilgotne i niemal rozpływające się w ustach. Pieczone w wysokiej temperaturze, ale przez krótki czas, zachowują delikatnie surowy środek, który w połączeniu z kawałkami czekolady tworzy efekt uzależniający. Do tego orzechy włoskie, które dodają lekko karmelowego posmaku i sprawiają, że każdy kęs jest jeszcze bardziej satysfakcjonujący.

Choć oryginalna receptura Levain Bakery jest pilnie strzeżoną tajemnicą, można spróbować odtworzyć te słynne ciastka w domowych warunkach. Kluczem do sukcesu jest użycie zimnego masła, które sprawia, że ciasto nie rozlewa się podczas pieczenia, a także formowanie ciastek w wysokie, nieregularne kulki – dzięki temu uzyskują one charakterystyczny kształt i nie są płaskie jak klasyczne Chocolate Chip Cookies.

Każde ciastko ma ponad 100 gramów – to prawdziwa bomba kaloryczna! Jednak właśnie dzięki temu są tak sycące i idealnie nadają się jako energetyczna przekąska. Co więcej, ich smak różni się w zależności od temperatury – ciepłe są intensywnie maślane, z rozpływającą się czekoladą, a schłodzone nabierają bardziej kruchej konsystencji.

Choć klasyczna wersja to Dark Chocolate Chip Walnut, Levain Bakery oferuje także inne warianty, m.in.:

Dark Chocolate Peanut Butter Chip – z masłem orzechowym,

Oatmeal Raisin – dla fanów płatków owsianych i rodzynek,

Two Chip Chocolate Chip – bez orzechów, ale z podwójną ilością czekolady.

Dziś Levain Bakery ma swoje lokalizacje nie tylko w Nowym Jorku, ale i w Los Angeles, Bostonie czy Chicago. Kolejki do ich piekarni są niezmiennie długie, a każdy, kto choć raz spróbował tych kultowych ciastek, wie, że warto czekać!

Teraz możesz cieszyć się ich smakiem w domowym zaciszu. Upiecz je raz, a gwarantuję, że będą gościć w Twojej kuchni na stałe!

Kaloryczność potrawy w 100 g: 448 kcal

W tym: Białka 6.76 g | Tłuszcze 23.60 g | Węglowodany 51.06 g (w tym cukry 17.16 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 230 g zimnego masła

- 150 g cukru białego

- 150 g cukru brązowego

- 2 duże jajka

- 400 g mąki pszennej

- 20 g skrobi ziemniaczanej

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- ½ łyżeczki soli

- 200 g czekoladowych kropelek lub gorzkiej czekolady

- 150 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

 

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Zimne masło pokroić w małą kostkę. W przypadku Levain Bakery Cookies zaleca się pokrojenie masła w kostkę i ubijanie go z cukrem, ponieważ większe kawałki masła pomagają uzyskać charakterystyczną strukturę ciastek – chrupiącą z zewnątrz i miękką w środku. Poza tym większe kawałki masła nie ogrzeją się zbyt szybko podczas ubijania a jest to kluczowe, aby masło jak najdłużej było chłodne.

Mąkę przesiać przez sitko i wymieszać z solą, sodą oczyszczoną oraz skrobią ziemniaczaną. Skrobia ziemniaczana sprawia, że ciastka są bardziej kruche i delikatne w środku. Skrobię ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą (nie mąką kukurydzianą).

Orzechy posiekać na mniejsze kawałki.

Jeśli nie masz kropelek czekoladowych do zapiekania i używasz gorzkiej czekolady należy ją także posiekać na mniejsze kawałki.

W misie miksera umieścić zimne masło oraz oba rodzaje cukru. Ucierać na średnich obrotach przez około 3-4 minuty, aż masa stanie się puszysta.

Dodać jajka i miksować do połączenia składników.

Stopniowo dodawać mąkę do masy maślanej, mieszając tylko do połączenia.

Wsypać posiekaną czekoladę i orzechy, delikatnie wymieszać szpatułką. Masa będzie dość gęsta i zbita, ale taka ma być.

Przy pomocy kulkowej łyżki do lodów nabierać porcję ciasta, formując z niego spore kulki i układać na blaszce, nie spłaszczając ich (waga każdej kuli powinna wynosić min 100 g).

Przełożyć ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu).

Po schłodzeniu blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ciastka przez ok 12 - 15 minut, aż wierzch się zezłoci, ale środek pozostanie miękki.

Wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze przez 10 minut – ciastka będą się nadal "dopiekać" pod wpływem własnego ciepła.

Ciasteczka Levain Bakery są duże i pieczone w wysokiej temperaturze, co sprawia, że ich środek pozostaje niemal surowy – to klucz do ich wyjątkowej konsystencji.

Ciastka najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku lub zamrozić na później.

Upieczone ciasteczka można także pięknie zapakować, np. w przezroczyste celofanowe woreczki, przewiązane ozdobną wstążką lub jutowym sznurkiem. Taki domowy, własnoręcznie przygotowany upominek z pewnością ucieszy bliskich i będzie miłym, słodkim gestem. Idealnie sprawdzą się jako prezent na święta, urodziny, a także jako drobny upominek bez okazji – bo przecież nic tak nie poprawia nastroju, jak pachnące, świeżo upieczone ciasteczko. 😊

Smacznego!