Knysza z Warzywami

Knysza z Warzywami

Knysza to nie tylko jedzenie – to historia polskiego street foodu, który od dekad cieszy się niesłabnącą popularnością. Choć kojarzona głównie z Dolnym Śląskiem, jej korzenie sięgają inspiracji kuchni bałkańskiej i bliskowschodniej, gdzie chleb pełnił rolę kieszeni na aromatyczne nadzienia. W Polsce knysza szybko stała się ikoną ulicznego jedzenia – dużą, sycącą, pełną smaków i różnorodnych dodatków. Ale ta wersja, którą zaraz poznasz, to prawdziwa eksplozja kolorów i tekstur!

Wyobraź sobie chrupiącą bułkę, lekko podpieczoną, złocistą i pachnącą. Pierwszy kęs zaczyna się od jej delikatnie chrupiącej skórki, a potem… wnętrze pełne niespodzianek. To nie jest zwykłe nadzienie – to uczta dla zmysłów, gdzie warzywa i aksamitne awokado łączą się w perfekcyjną harmonię.

Pierwszą warstwą jest duet kapust – biała i czerwona, poszatkowane na cienkie paski, które zachowują swą chrupkość i lekkość. Mają w sobie nutę delikatnej słodyczy, ale i świeżości, którą podkreśla marchewka. Starta na cienkie wiórki, dodaje subtelnej chrupkości i koloru, tworząc kontrast z intensywnie bordową cebulą. Jej delikatna pikantność i chrupkość to jeden z tych elementów, który sprawia, że każdy kęs jest pełniejszy.

Następnie pojawia się czerwona papryka – soczysta, lekko chrupiąca, dodająca nuty świeżości i naturalnej słodyczy. Aromatyczny pomidor wnoszący odrobinę soczystości. Do tego złocista kukurydza, która niemal pęka pod zębami, uwalniając swoją delikatnie maślaną słodycz. W tym momencie do gry wkracza ogórek kiszony – wyrazisty, lekko kwaskowy, dodający tej knyszy charakteru. To właśnie jego obecność sprawia, że całość ma w sobie nutę tradycji i domowego smaku.

A potem… coś, czego nie spodziewasz się w klasycznej knyszy – awokado. Kremowe, maślane, rozpływające się w ustach. Jego delikatna struktura i subtelna nuta orzechowa pięknie kontrastują z chrupkością warzyw, tworząc aksamitne przejście między teksturami.

Na wierzchu – prażona cebulka. Jej złociste kawałeczki dodają nie tylko chrupkości, ale i głębokiego, lekko słodkiego aromatu, który uwalnia się przy każdym kęsie. To jak małe eksplozje smaku, które sprawiają, że ta knysza jest jeszcze bardziej wyjątkowa.

I na koniec – różowy sos. Gładki, kremowy, lekko pikantny, z nutą słodyczy i subtelnej kwasowości. Jest jak tajemniczy składnik, który spaja całość, otula każde warzywo i sprawia, że wszystko razem smakuje jeszcze lepiej. To nie jest zwykły dodatek – to kluczowy element tej kulinarnej symfonii.

Każdy kęs tej knyszy to mieszanka smaków i tekstur. Jest tu chrupkość, kremowość, słodycz i pikantność, świeżość warzyw i głębia sosu. To nie tylko jedzenie – to podróż przez różnorodne smaki, które łączą się w idealną całość. To dowód na to, że knysza nie musi być tylko fast foodem – może być prawdziwą ucztą, pełną kolorów, aromatów i niespodzianek.

Jeśli szukasz dania, które zaskoczy Cię bogactwem smaków, chrupiącą świeżością i aksamitną kremowością, koniecznie przygotuj tę wyjątkową knyszę – pełną kolorów, aromatów i niesamowitych kontrastów, które sprawią, że każdy kęs będzie czystą przyjemnością! A teraz… czas na pierwszy kęs.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 119 kcal

W tym: Białka 3.54 g | Tłuszcze 2.78 g | Węglowodany 18.83 g (w tym cukry 3.09 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na ciasto:

 

- 230 g mąki pszennej (typ 550)

- 100 g maki typu 00

- 165 ml ciepłej wody

- 7 g drożdży instant

- 1 łyżeczka cukru

- ½ łyżeczki soli

- 1½ łyżki oleju rzepakowego

- 1 jajko (do posmarowania)

- 1 łyżka mleka (do posmarowania)

- 1 łyżka sezamu lub mak do posypania

 

Dodatkowo:

 

- ¼ główki małej czerwonej kapusty

- ¼ główki małej białej kapusty

- 1 mała puszka kukurydzy konserwowej

- 1 czerwona papryka

- 3 pomidory cherry

- 1 duże awokado

- 1 mała czerwona cebula

- 2 kiszone ogórki

- 1 marchew

- 2 łyżki prażonej cebulki

- różowy sos ( po przepis KLIKNIJ TUTAJ)

 

Przygotowanie:

 

W miseczce wymieszać drożdże z cukrem, 1 łyżką maki i ciepłą wodą. Odstawić na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.

W misie miksera wymieszać pozostałą mąkę z solą. Dodać zaczyn i olej.

Wyrabiać ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1½ godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić aby je odgazować i podzielić na 2 równe części. 

Z każdej uformować owalny placek o grubości ok 1 cm. 

Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu przy pomocy noża zrobić delikatne ozdobne nacięcia w kształcie rombów i lekko ponakłuwać widelcem.

Przykryć bułki ściereczką i odstawić na kolejne 40 minut do drugiego wyrastania.

Piekarnik nagrzać do 200°C (góra-dół). 

Bułki posmarować rozmąconym jajkiem wymieszanym z mlekiem. Można posypać sezamem lub makiem. Piec przez 15–18 minut, aż będą złociste.

Po upieczeniu bułki wyjąć i pozostawić do ostygnięcia na kratce.

Przygotować warzywa.

Kapusty drobno posiekać ostrym nożem lub na mandolinie. Poszatkowaną kapustę posolić i lekko pougniatać ręką przez 2–3 minuty. Można dodać odrobinę cukru, octu winnego lub jabłkowego oraz oleju.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Dodać do kapusty i wymieszać.

Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w małe słupki.

Pomidory umyć i pokroić w plastry.

Ogórki kiszone również pokroić na plasterki.

Czerwoną cebulę obrać i pokroić w piórka.

Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wydrążyć z łupiny przy pomocy łyżki i pokroić w półplasterki.

Kukurydzę odsączyć z zalewy na sitku.

Placki bułki przekroić na dwie równe części. Każdą z nich dodatkowo delikatnie naciąć w środku, aby utworzyć kieszonkę.

Delikatnie rozchylić bułkę i wypełnić ją odrobiną sosu. Następnie po kolei napełniać bułkę przygotowanymi warzywami. Na koniec polać całość dodatkową porcją sosu i posypać prażoną cebulką.

Od razu podawać.

Bułkę przed napełnianiem można delikatnie podpiec lub podgrzać w piekarniku, w AirFryerze, w tosterze lub na patelni.

Smacznego!