Biały Sos a’la Pasibus

Biały Sos a’la Pasibus

 

Są takie dodatki, które sprawiają, że zwykłe danie nabiera niezwykłego charakteru. Czasem to subtelna nuta przypraw, czasem kontrastująca tekstura, a czasem to po prostu sos, który podbija kubki smakowe od pierwszej chwili. Biały sos à la Pasibus to właśnie taka perełka – kremowy, aksamitny, o idealnie wyważonym smaku, który łączy w sobie delikatną słodycz, wyrazistą ostrość i lekką kwasowość. Każdy kęs, w którym pojawia się ten sos, staje się nie tylko jedzeniem, ale prawdziwym doznaniem kulinarnym.

Co sprawia, że ten sos jest tak wyjątkowy? Przede wszystkim balans. Połączenie delikatnej śmietany i dobrego majonezu z intensywną musztardą francuską oraz ostrym chrzanem tworzy kompozycję, która idealnie współgra zarówno z mięsem, jak i warzywami. Ziarenka gorczycy przyjemnie pękają pod zębami, dodając nie tylko smaku, ale też charakterystycznej tekstury. Całość dopełnia subtelna słodycz, która harmonizuje ostre akcenty i sprawia, że sos nie dominuje, lecz pięknie podkreśla smak każdej potrawy.

To sos, który potrafi odmienić każde danie. W burgerze stanie się wyrazistym dopełnieniem soczystego mięsa, w kanapce doda nuty wyrafinowania, a w duecie z frytkami stworzy połączenie, którego trudno się oprzeć. Można nim także wzbogacić pieczone ziemniaki, grillowane warzywa czy nawet sałatki, nadając im niebanalnego charakteru.

Jego największą zaletą jest uniwersalność. Doskonale pasuje zarówno do klasycznych, jak i bardziej nowoczesnych kompozycji smakowych. Wystarczy spróbować go raz, by na stałe zagościł w kuchni jako niezastąpiony dodatek, który podkręca smak ulubionych potraw.

Jeśli szukasz czegoś więcej niż zwykłego sosu – czegoś, co doda charakteru każdemu kęsowi i sprawi, że domowe dania nabiorą restauracyjnej jakości – to ten przepis jest dla Ciebie. Spróbuj i przekonaj się, jak jedna łyżka może zmienić całą potrawę w kulinarne arcydzieło.

Kaloryczność potrawy w 10 g (1 łyżka): 15 kcal

W tym: Białka 0.21 g | Tłuszcze 1.12 g | Węglowodany 0.90 g (w tym cukry 0.69 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 1 płaska łyżka dobrej jakości majonezu

- 2 czubate łyżki bardzo gęstej śmietany 18%

- 1 łyżka tartego chrzanu

- 1 łyżka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)

- 1 łyżeczka miodu

- ½ łyżeczki soli

- ¼ łyżeczki pieprzu

- ½ łyżeczki octu jabłkowego

Dodatkowo opcjonalnie:

 

- ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 5 łyżek wody

Przygotowanie:

 

W czystej miseczce umieścić wszystkie składniki: majonez, gęstą śmietanę, tarty chrzan, musztardę francuską, miód, ocet jabłkowy, sól i pieprz. Upewnić się, że używane naczynie jest wystarczająco duże, aby swobodnie wymieszać wszystkie składniki.

Całość dokładnie wymieszać łyżką lub trzepaczką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Szczególną uwagę zwrócić na rozprowadzenie chrzanu i musztardy, aby równomiernie połączyły się z pozostałymi składnikami. Sos powinien mieć gładką, kremową strukturę.

Gotowy sos przełożyć do czystego, wcześniej wyparzonego wrzątkiem szklanego słoiczka i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala smakom się „przegryźć” i stworzyć harmonijną całość.

Sos można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Jeśli sos ma być bardziej gęsty, można zastosować naturalną metodę zagęszczania przy użyciu kisielu z mąki ziemniaczanej.

W małej miseczce umieścić ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej. Dodać 2 łyżki zimnej wody i dokładnie wymieszać, aby mąka całkowicie się rozpuściła. Konsystencja powinna być jednolita, bez grudek. Najlepiej użyć widelca lub małej trzepaczki, aby dokładnie rozmieszać skrobię.

W małym garnuszku zagotować 3 łyżki wody. Ważne jest, aby nie doprowadzić do intensywnego wrzenia, wystarczy, że woda będzie gorąca i zacznie delikatnie parować.

Kiedy woda jest gorąca, cienkim strumieniem wlać przygotowaną mieszankę mąki ziemniaczanej z wodą, jednocześnie energicznie mieszając. Można użyć trzepaczki lub łyżki, aby uniknąć powstawania grudek. Mieszać do momentu, aż płyn zgęstnieje i przyjmie konsystencję kisielu. Powinien być gładki i półprzezroczysty. Jeśli pojawią się grudki, warto przetrzeć kisiel przez drobne sitko.

Gotowy kisiel pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Nie należy dodawać gorącego kisielu do sosu, ponieważ może on wpłynąć na jego konsystencję i spowodować rozwarstwienie śmietany.

Kiedy kisiel osiągnie temperaturę pokojową, stopniowo dodawać go do wcześniej przygotowanego sosu, dokładnie mieszając po każdej porcji. Najlepiej robić to w małych ilościach, aby kontrolować gęstość. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, można dodać odrobinę śmietany lub wody, aby go rozrzedzić.

Po dokładnym połączeniu składników sos ponownie umieścić w lodówce na co najmniej 30 minut, aby zagęszczona konsystencja się ustabilizowała.

**Kisiel z mąki ziemniaczanej to naturalny i dość zdrowy sposób na zagęszczenie sosu. Mąka ziemniaczana to produkt roślinny, bezglutenowy, a w przeciwieństwie do mąki pszennej nie wymaga długiego gotowania, by stracić surowy smak.

Zalety zagęszczania sosem kisielem z mąki ziemniaczanej:

✅Naturalny skład – brak sztucznych dodatków, konserwantów czy wzmacniaczy smaku.

✅ Bezglutenowy – odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu.

✅Lekkostrawny – delikatniejszy dla układu pokarmowego niż mąka pszenna.

✅Neutralny smak – nie zmienia aromatu sosu, jeśli jest dobrze przygotowany.

Czy jest zdrowszy niż inne zagęstniki?

✔ W porównaniu do mąki pszennej – tak, bo nie zawiera glutenu i jest łatwiejszy do strawienia.

✔ W porównaniu do gotowych zagęszczaczy – tak, bo nie ma dodatków chemicznych.

Dodatkowe wskazówki:

Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty po schłodzeniu, można dodać łyżeczkę jogurtu naturalnego lub śmietany i ponownie wymieszać.

Można także dostosować ilość chrzanu i musztardy do własnych preferencji smakowych – dodać więcej, jeśli sos ma być bardziej wyrazisty, lub mniej, jeśli ma być łagodniejszy.

Sos najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy składniki dobrze się połączą i przenikną nawzajem swoimi aromatami.

Gotowy sos à la Pasibus to doskonały dodatek do wielu dań. Dzięki starannemu przygotowaniu i schłodzeniu uzyska kremową konsystencję i bogaty smak, który podkreśli charakter każdej potrawy. Sprawdzi się doskonale jako dodatek do burgerów, frytek, pieczonych ziemniaków, kanapek, a także dań z grilla.

Smacznego!