Zupa Miso z Grzybami Shimeji
Wyobraź sobie ciepłą, aromatyczną miseczkę pełną delikatnego bulionu, w
którym unoszą się małe, jedwabiste kawałki tofu, soczyste grzyby shimeji i
lśniące wodorosty wakame. Każda łyżka tej zupy to podróż do Japonii – do krainy
umami, subtelnych smaków i głęboko zakorzenionej tradycji kulinarnej.
Zupa Miso to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni japońskiej,
podawane niemal codziennie w japońskich domach i restauracjach. Jest niezwykle
prosta w przygotowaniu, a jednocześnie bogata w smak i wartości odżywcze.
Dzięki fermentowanej paście miso zyskuje głęboki, lekko słony i orzechowy
aromat, który idealnie łączy się z delikatnym bulionem dashi lub jego roślinnym
odpowiednikiem.
Grzyby shimeji, które dodają do tej wersji zupy wyjątkowej struktury, to
prawdziwy skarb w kuchni azjatyckiej. Mają delikatnie orzechowy smak, a ich
jędrna konsystencja sprawia, że przyjemnie chrupią pod zębami. Razem z miękkim
tofu i sprężystymi wodorostami tworzą zbalansowaną kompozycję, w której każdy
składnik odgrywa swoją rolę, podkreślając smak i charakter potrawy.
Zupa miso to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także prawdziwa bomba
zdrowotna. Pasta miso, będąca fermentowanym produktem na bazie soi, jest
doskonałym źródłem probiotyków, które wspierają zdrowie jelit i wzmacniają
układ odpornościowy. Regularne spożywanie fermentowanych produktów, takich jak
miso, może poprawiać trawienie i wspomagać równowagę mikroflory jelitowej.
Grzyby shimeji to kolejne cenne źródło składników odżywczych. Są bogate w
przeciwutleniacze, witaminy z grupy B oraz związki wspomagające odporność. W
połączeniu z tofu, które dostarcza wysokiej jakości białka roślinnego oraz
wapnia i wakame, będącymi doskonałym źródłem jodu wspierającego pracę tarczycy,
zupa ta stanowi prawdziwie odżywcze danie, idealne dla wegetarian i osób
dbających o zdrowie.
Historia miso sięga ponad tysiąca lat wstecz. Początkowo techniki
fermentacji soi dotarły do Japonii z Chin w VIII wieku, ale to Japończycy
dopracowali proces produkcji miso, nadając mu różne odmiany i unikalny
charakter. W okresie Edo (1603–1868) miso stało się podstawowym składnikiem
diety samurajów, a jego wartości odżywcze pozwalały im zachować siłę i
wytrzymałość.
Zupa miso na przestrzeni wieków stała się nieodłącznym elementem japońskiej
kuchni. Do dziś w Japonii dzień zaczyna się od miseczki ciepłej miso shiru,
która ma za zadanie pobudzić organizm i dostarczyć energii na cały dzień. Jest
to danie tak głęboko zakorzenione w kulturze Japonii, że niemal każdy region ma
swoją własną wersję, różniącą się rodzajem użytej pasty miso i dodatkami.
Nie można zapomnieć o dodatkach, które sprawiają, że zupa miso staje się
jeszcze bardziej wyjątkowa. Posiekana cebulka dymka nadaje jej świeżości i
lekkiej ostrości, a kilka kropli sosu sojowego subtelnie pogłębia smak bulionu.
Jeśli chcesz dodać do zupy jeszcze więcej aromatu, możesz wzbogacić ją odrobiną
oleju sezamowego, startym imbirem lub prażonym sezamem – te dodatki sprawią, że
nabierze ona jeszcze bardziej wyrafinowanego charakteru.
Zupa Miso z grzybami shimeji to nie tylko danie dla ciała, ale i dla duszy.
Kojąca, rozgrzewająca, idealna na chłodne dni lub wtedy, gdy potrzebujesz
chwili wyciszenia. Jest prosta w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle
satysfakcjonująca – wystarczy kilka składników, by poczuć smak Japonii w swojej
kuchni.
To danie udowadnia, że czasem najmniej skomplikowane połączenia smakowe
mogą dać najbardziej niezwykłe efekty. Spróbuj tej wersji zupy miso i przekonaj
się, jak pięknie może smakować harmonia umami! Spróbujcie sami.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 39 kcal
W
tym: Białka 3.04 g | Tłuszcze 1.25 g | Węglowodany 2.31 g (w tym cukry 1.12 g)
Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
- 700 ml bulionu dashi lub warzywnego
- 3 łyżki pasty miso (białej, czerwonej lub mieszanej)
- 150 g grzybów shimeji
- 150 g tofu naturalnego lub jedwabistego
- 1½ łyżeczki sosu sojowego
- 1½ łyżki wakame
- 1 cebulka dymka
Wodorosty wakame namoczyć w zimnej wodzie przez około
5 minut, aż napęcznieją.
Shimeji oddzielić od podstawy i oczyścić.
Tofu pokroić w kostkę.
Cebulkę dymkę drobno posiekać.
W garnku zagotować bulion dashi lub warzywny. Dodać
grzyby shimeji i gotować przez 4 minuty, aż zmiękną.
Dodać namoczone wakame i pokrojone tofu do bulionu.
Gotować na małym ogniu przez kolejne 4 minuty, aby składniki się podgrzały.
Pastę miso rozprowadzić w niewielkiej ilości bulionu w
osobnej miseczce, a następnie dodać do zupy (nie gotować miso bezpośrednio, aby
nie straciło wartości odżywczych).
Dodać sos sojowy do smaku.
Zupę rozlać do miseczek i posypać posiekaną cebulką
dymką.
Zupa miso z grzybami shimeji to lekkie, ale aromatyczne danie, które można modyfikować według własnych preferencji. Najważniejsze, aby zachować bazę miso oraz bulion dashi lub warzywny, ponieważ to one definiują klasyczny charakter tej potrawy.
Zupa miso jest daniem elastycznym, dlatego można dodać
do niej inne składniki, zachowując jej autentyczność. Oto kilka propozycji:
- Grzyby inne niż shimeji: np. shiitake, enoki lub
maitake dla urozmaicenia smaku.
- Prażony sezam lub olej sezamowy: kilka kropli oleju
sezamowego doda zupie głębi smaku.
- Bambus lub pędy bambusa: dla dodatkowej tekstury.
- Kawałki glonów nori: jeśli nie ma wakame, nori
również wzbogaci smak umami.
- Imbir lub czosnek: drobno starte, dla lekkiej
pikantności i właściwości rozgrzewających.
- Makaron sojowy lub ryżowy: aby zupa była bardziej
sycąca.
- Jajko: ugotowane na półmiękko lub wlane w postaci
strużki do gorącego bulionu.
Smacznego.
Komentarze
Prześlij komentarz