Orzechowy Sernik Baskijski

Orzechowy Sernik Baskijski

 

Orzechowy Sernik Baskijski to kremowa perfekcja z nutą orzechowego raju.

Sernik Baskijski to deser, który zachwyca swoją prostotą i niepowtarzalnym charakterem. Powstał w Kraju Basków, w słynnej restauracji "La Viña" w San Sebastián, gdzie przez lata dopracowywano jego recepturę. Tym, co wyróżnia ten sernik, jest jego ciemnozłota, niemal przypalona skórka skrywająca kremowe, aksamitne wnętrze. Z pozoru rustykalny i niepozorny, w rzeczywistości jest jednym z najbardziej wyrafinowanych serników świata.

W wersji orzechowej jego smak nabiera jeszcze większej głębi. Połączenie twarogu sernikowego, śmietanki i delikatnie słodkiego kremu orzechowego tworzy wyjątkową harmonię – bogatą, maślaną i lekko karmelową. Charakterystyczne przypieczenie na wierzchu dodaje mu intensywnego aromatu prażonych orzechów, które idealnie współgrają z delikatnym wnętrzem.

Po upieczeniu sernik odpoczywa, nabierając swojej jedwabistej konsystencji. Każdy kęs to prawdziwa uczta – miękki, rozpływający się w ustach środek kontrastuje z lekko chrupiącą, skarmelizowaną powierzchnią. Jeszcze bardziej wyjątkowy staje się w połączeniu z dodatkami: kroplą solonego karmelu, prażonymi orzechami czy odrobiną gorzkiej czekolady.

To sernik, który nie potrzebuje skomplikowanych dekoracji – jego nieco nieregularna, przypieczona powierzchnia sama w sobie stanowi zapowiedź wyjątkowego smaku. Niezależnie od okazji, każdy, kto go spróbuje, na chwilę przenosi się do klimatycznych baskijskich kawiarenek, gdzie prostota łączy się z doskonałością. Spróbujcie zresztą sami. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 289 kcal

W tym: Białka 5.81 g | Tłuszcze 21.20 g | Węglowodany 18.64 g (w tym cukry 16.17 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 1 kg twarogu sernikowego (polecam Piątnicę lub Mój Ulubiony)

- 250 g cukru

- 6 jajek

- 400 ml śmietanki 36%

- 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 50 g mąki pszennej

- 3 czubate łyżki pasty orzechowej Krukamella

Link do sklepu TUTAJ - KLIKNJ

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzać do 210°C (góra-dół). Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zostawiając wysokie brzegi, aby masa nie wypłynęła podczas pieczenia.

Twaróg sernikowy umieścić w misie miksera i utrzeć z cukrem na gładką i jednolitą masę.

Do masy stopniowo dodawać jajka, miksując na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.

Dodać pastę orzechową Krukamella i zmiksować.

Wlać śmietankę 36%, dodać ekstrakt waniliowy i przesianą mąkę pszenną. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników.

Gotową masę przelać do przygotowanej tortownicy i delikatnie wyrównać wierzch.

Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 60–70 minut, aż wierzch nabierze intensywnie złoto-brązowego koloru, a środek pozostanie lekko galaretowaty przy dotyku.

Po upieczeniu sernik pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Następnie przełożyć do lodówki i chłodzić przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej całą noc, aby uzyskać idealnie kremową konsystencję.

Przed podaniem opcjonalnie sernik można udekorować warstwą solonego karmelu i prażonymi orzechami dla podkreślenia smaku.

Sernik baskijski najlepiej smakuje dobrze schłodzony, gdy jego struktura jest zwarta, a orzechowy aromat w pełni się rozwinie.

Smacznego!