Makaron z Grzybami Shimeji

Makaron z Grzybami Shimeji

 

Są takie dania, które otulają smakiem i sprawiają, że każdy kęs jest prawdziwą przyjemnością. Makaron z grzybami shimeji i kremowym sosem śmietanowym to jedno z tych dań – aksamitne, głębokie w smaku z delikatną słodyczą wina Riesling i chrupiącym akcentem wędzonego boczku. To przepis, który łączy w sobie klasyczną kuchnię włoską z subtelną japońską nutą, dzięki obecności wyjątkowych grzybków shimeji.

Shimeji to małe, urocze grzybki, które od wieków cieszą się ogromną popularnością w Japonii, Korei i Chinach. Ich smak jest delikatnie orzechowy, a konsystencja po ugotowaniu pozostaje jędrna i przyjemnie sprężysta – w przeciwieństwie do wielu innych grzybów, które szybko tracą strukturę. W Japonii często dodaje się je do ramenów, stir-fry i zup miso, ale równie doskonale komponują się z europejskimi klasykami, takimi jak makaron w kremowym sosie.

Choć dziś śmietanowe sosy do makaronu kojarzą się głównie z włoską kuchnią, ich historia sięga czasów francuskiej haute cuisine. To właśnie francuscy kucharze mistrzowsko opanowali sztukę redukcji śmietany, tworząc aksamitne, bogate w smaku sosy. Włoska kuchnia natomiast dodała do tego swoją lekkość i prostotę – i tak powstały klasyczne sosy na bazie śmietany, parmezanu i wina, które do dziś królują na talerzach na całym świecie.

W tym przepisie kremowy sos idealnie łączy się z delikatnymi shimeji i chrupiącym boczkiem, tworząc niezapomnianą kompozycję smaków.

To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia – grzyby shimeji dodają mu wyjątkowego smaku umami, a kremowy sos otula każdy kęs jedwabistą konsystencją. Chrupiący boczek dodaje charakteru i kontrastu, a odrobina białego wina podkreśla głębię smaków. To połączenie, które sprawia, że proste składniki zmieniają się w coś naprawdę wyjątkowego. Polecam do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 271 kcal

W tym: Białka 8.80 g | Tłuszcze 13.95 g | Węglowodany 24.61 g (w tym cukry 2.15 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 250 g makaronu (np. tagliatelle)

- 150 g białych i/lub brązowych grzybów shimeji

- 1 łyżka klarowanego masła

- 3 ząbki czosnku

- 150 ml śmietanki 30%

- 30 g parmezanu, startego

- ½ łyżeczki suszonego lubczyku

- sól

- pieprz

- 40 ml białego półsłodkiego wina Riesling

- 150 g wędzonego boczku

Przygotowanie:

 

Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedzić, zachowując około 50 ml wody z gotowania.

Boczek pokroić w kostkę.

Grzyby shimeji oddzielić od siebie i oczyścić w zimnej wodzie.

Czosnek przecisnąć przez praskę.

Na suchej patelni wytopić boczek i smażyć na średnim ogniu, aż stanie się złocisty i chrupiący. 

Dodać łyżkę klarowanego masła i wymieszać. 

Dodać czosnek, wymieszać. 

Dodać grzyby i smażyć przez około 4 minuty, aż zmiękną i lekko się zarumienią.

Wlać białe wino i doprawić solą, pieprzem oraz suszonym lubczykiem. Gotować przez 2 minuty, aż większość płynu odparuje.

Wlać śmietankę  Gotować na małym ogniu przez około 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

Do sosu dodać ugotowany makaron. 

Wymieszać, dodając także starty parmezan i odrobinę zachowanej wody z gotowania, jeśli sos jest zbyt gęsty. Podgrzewać całość jeszcze przez minutę, aby smaki się połączyły.

Gotowe danie przełożyć na talerze i opcjonalnie posypać dodatkową porcją parmezanu. Podawać od razu, najlepiej z lampką białego wina.

Smacznego.