Krokiety z Ruskim Farszem (do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

 Krokiety z Ruskim Farszem

(do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

 

Chrupiące krokiety z ruskim farszem z AirFryera to tradycja w nowoczesnej odsłonie.

Krokiety z ruskim farszem to danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Delikatne naleśniki otulające aromatyczne nadzienie z ziemniaków, twarogu i cebuli to klasyka kuchni wschodnioeuropejskiej. Teraz, dzięki AirFryerowi, można przygotować je w zdrowszej, lekkiej wersji – bez smażenia w głębokim tłuszczu, a wciąż z chrupiącą, złocistą panierką.

Nie takie „ruskie”, jak się wydaje…mimo swojej nazwy ,,ruskie pierogi”, a raczej farsz do tych krokietów, nie mają nic wspólnego z Rosją. Ich nazwa pochodzi od ziem ruskich, czyli terenów obecnej Ukrainy i dawnych Kresów Wschodnich. To tam, na styku kultur, powstało jedno z najbardziej charakterystycznych połączeń smakowych – miękkie ziemniaki, kremowy twaróg i złocista cebulka. W kuchni polskiej farsz ten szybko zdobył uznanie, stając się podstawą nie tylko pierogów, ale także knedli, naleśników czy właśnie krokietów.

Klasyczne krokiety zazwyczaj smaży się na patelni w dużej ilości tłuszczu, co nadaje im wyjątkowej chrupkości, ale też zwiększa kaloryczność. Airfryer pozwala na uzyskanie tego samego efektu przy minimalnej ilości oleju. Dzięki temu krokiety są lżejsze, mniej tłuste, a nadal mają cudownie chrupiącą skórkę, która otacza kremowy, aromatyczny farsz.

Najlepiej smakują na ciepło, podane ze szklanką kefiru lub dodatkiem kwaśnej śmietany, sosem czosnkowym albo domowym sosem pieczarkowym.

Krokiety z ruskim farszem przygotowane w AirFryerze to idealny sposób na połączenie klasycznego smaku z nowoczesnym, zdrowszym podejściem do gotowania. Chrupiące z zewnątrz, kremowe w środku, pełne nostalgii i domowego ciepła – to danie, które zawsze smakuje wyjątkowo. Spróbuj koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 123 kcal

W tym: Białka 5.97 g | Tłuszcze 3.20 g | Węglowodany 16.92 g (w tym cukry 1.07 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

 

- 150 g mąki pszennej

- 250 ml mleka

- 125 ml wody gazowanej

- 1 jajko

- ½ łyżeczki soli

- 10 ml oleju (1 łyżka)

 

Składniki na farsz:

 

- 500 g ziemniaków

- 250 g twarogu półtłustego

- 1 średnia cebula

- 1 łyżka klarowanego masła

- ½ łyżeczki soli

- ⅓ łyżeczki pieprzu

 

Składniki na panierkę:

- 1 jajko

- 60 g bułki tartej

- olej w sprayu (do spryskania)

 

Przygotowanie:

 

Do miski wsypać mąkę, dodać jajko, mleko, wodę gazowaną, sól oraz olej. Całość dokładnie wymieszać trzepaczką lub zmiksować blenderem, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji bez grudek. W razie potrzeby ciasto przecedzić przez sitko, aby usunąć ewentualne nierozmieszane kawałki mąki.

Patelnię rozgrzać na średnim ogniu. Jeśli patelnia ma dobrą powłokę nieprzywierającą, smażyć naleśniki bez dodatkowego tłuszczu. Wlewać cienką warstwę ciasta na patelnię, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Gotowe naleśniki odkładać na talerz, a po usmażeniu wszystkich pozostawić do ostygnięcia.

Przygotować farsz.

Ziemniaki obrać, opłukać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości – powinny być łatwe do rozgniecenia widelcem. Po ugotowaniu odcedzić je i pozostawić do wystudzenia. Następnie rozgnieść widelcem lub przecisnąć przez praskę, aby uzyskać jednolitą konsystencję bez większych kawałków.

Twaróg również przecisnąć przez praskę lub rozdrobnić w blenderze albo maszynce do mielenia mięsa. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, można dodać do niego odrobinę śmietany, aby uzyskać bardziej kremową strukturę.

Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na patelni na klarowanym maśle. Smażyć na małym ogniu, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.

W dużej misce połączyć rozgniecione ziemniaki, zmielony twaróg oraz zeszkloną cebulę. Doprawić solą oraz pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.

Na każdy naleśnik nałożyć porcję farszu, rozkładając go równomiernie na środku. Następnie zawinąć boczne krawędzie do środka i zwinąć całość w ciasny rulon, tak aby farsz był dobrze zamknięty i nie wypadał podczas panierowania oraz pieczenia.

W głębokim talerzu roztrzepać jajko. Na osobnym talerzu przygotować bułkę tartą. Każdy krokiet najpierw zanurzyć w jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała do powierzchni naleśnika.

Gotowe krokiety ułożyć w koszyku AirFryera, zachowując niewielkie odstępy między nimi. Całość spryskać delikatnie olejem, co pomoże uzyskać równomiernie chrupiącą skórkę.

Piec w temperaturze 180°C przez 12–15 minut, aż krokiety nabiorą złocistego koloru i staną się chrupiące. W połowie pieczenia delikatnie przewrócić je na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.

Najlepiej smakują na ciepło. Podawać z kubkiem zimnego kefiru, sosem czosnkowym lub kwaśną śmietaną.

Smacznego!