Hummus z Awokado i Rukolą

Hummus z Awokado i Rukolą

 

Hummus to jedno z tych dań, które łączy w sobie historię, tradycję i uniwersalny smak. Jego korzenie sięgają starożytnych cywilizacji Bliskiego Wschodu – pierwsze wzmianki o tej paście można znaleźć w tekstach sięgających XIII wieku, choć ciecierzyca i sezam były wykorzystywane w kuchni już tysiące lat wcześniej. Hummus, uwielbiany za swoją kremową konsystencję i bogaty smak, zyskał miano symbolu gościnności w krajach arabskich, a dziś podbija stoły na całym świecie w niezliczonych wariacjach.

Jednym z bardziej nowoczesnych pomysłów na hummus jest wersja z awokado i rukolą. Awokado, nazywane przez Azteków „masłem bogów”, było cenione za swoje właściwości odżywcze i kremową konsystencję. Już wieki temu stosowano je w diecie, a także przypisywano mu działanie wzmacniające i dodające energii. W połączeniu z ciecierzycą wnosi do hummusu aksamitność i subtelną, maślaną nutę, która sprawia, że pasta staje się jeszcze bardziej delikatna.

Nieco charakteru dodaje rukola – zielone liście o lekko pikantnym, orzechowym smaku, które znane były już w starożytnym Rzymie. Uważano ją za afrodyzjak, a także przypisywano jej właściwości wzmacniające organizm. W kuchni śródziemnomorskiej rukola często pojawia się w sałatkach, ale w hummusie tworzy niezwykle ciekawe połączenie smakowe. Jej wyrazisty smak doskonale kontrastuje z kremowym awokado i słodyczą ciecierzycy, tworząc harmonijną i wyjątkową kompozycję.

Efekt końcowy to hummus, który zaskakuje bogactwem smaków i aromatów. Delikatność przeplata się tu z lekką ostrością, a tradycyjny przepis nabiera nowoczesnego charakteru. Można podawać go na wiele sposobów – jako dip do chrupiących warzyw, smarowidło do świeżego pieczywa czy dodatek do pieczonych ziemniaków lub grillowanych warzyw. Świetnie komponuje się również z chrupiącymi nachosami czy świeżym pieczywem na zakwasie.

To hummus, który zachwyci zarówno miłośników klasyki, jak i tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni. Prosty w przygotowaniu, pełen zdrowych składników i niesamowicie uniwersalny – sprawdzi się na każdą okazję, od lekkiego śniadania po elegancką kolację w gronie przyjaciół. Każda łyżka to smakowa podróż przez historię kulinarną świata, w której Bliski Wschód spotyka się z Meksykiem i aromatami śródziemnomorskiej kuchni. Spróbujcie zresztą sami.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 303 kcal

W tym: Białka 11.64 g | Tłuszcze 13.37 g | Węglowodany 25.32 g (w tym cukry 6.30 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 1 słoik ciecierzycy (540 g)

- 2 dojrzałe awokado

- 2 garście rukoli

- 3 łyżki pasty Tahini

- 2 łyżki soku z cytryny

- 2 ząbki czosnku

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- ½ łyżeczki soli

- ¼ łyżeczki pieprzu

- Woda (w razie potrzeby, do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

 

Przygotowanie:

 

Ciecierzycę odsączyć i przepłukać pod bieżącą wodą.

Awokado obrać, usunąć pestkę i pokroić na mniejsze kawałki.

Czosnek obrać i posiekać.

Odsączoną ciecierzycę, awokado, rukolę, czosnek umieścić w blenderze kielichowym. Dodać oliwę z oliwek, pastę Tahini oraz sok z cytryny wraz z przyprawami i całość zmiksować na gładką masę.

W razie potrzeby dodać odrobinę wody, aby uzyskać kremową konsystencję.

Przed podaniem schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

Podawać jako dip do warzyw, smarowidło do pieczywa lub dodatek do sałatek.

Smacznego!