Churros

Churros

 

Churros – hiszpańska alternatywa dla pączków na Tłusty Czwartek.

Tłusty Czwartek to dzień, w którym królują pączki i faworki, ale co powiesz na odrobinę kulinarnej podróży? Hiszpańskie Churros to doskonała alternatywa dla tradycyjnych słodkości – chrupiące, złociste, pachnące cynamonem i idealne do maczania w gęstej, gorącej czekoladzie. W Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej Churros to nie tylko deser – to sposób na rozpoczęcie dnia, który najlepiej smakuje w towarzystwie kawy lub filiżanki czekolady.

Historia Churros sięga wieków wstecz. Choć często przypisuje się ich pochodzenie Hiszpanom, niektórzy badacze twierdzą, że inspiracja mogła przyjść z dalekich Chin. Portugalscy żeglarze mieli przywieźć do Europy pomysł na smażone ciasto, które w Chinach znane było jako youtiao – smażone w oleju, podłużne kawałki ciasta jedzone na śniadanie. Hiszpańscy pasterze szybko podchwycili ten przepis i przystosowali go do własnych warunków. Wędrując po górach, nie mieli dostępu do świeżego pieczywa, więc zaczęli smażyć własne wypieki nad ogniskiem. I tak powstały pierwsze Churros – nazwa podobno pochodzi od kształtu rogów owiec rasy Churra, które hodowano w Hiszpanii.

Dziś Churros podbija serca smakoszy na całym świecie. Najlepsze są świeże, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, posypane cukrem i cynamonem. Ich sekret tkwi w prostym, ale wyjątkowym cieście, które przypomina parzone ciasto ptysiowe. Smażone w głębokim oleju, przypominają nasze pączki, ale ich przygotowanie jest o wiele szybsze i łatwiejsze – nie trzeba czekać na wyrastanie ciasta drożdżowego!

Jeśli w tym roku chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś nowym, spróbuj Churros jako alternatywy dla tradycyjnych pączków. Są lekkie, niesamowicie chrupiące i wprost stworzone do maczania w czekoladzie! Gwarantuję – to miłość od pierwszego kęsa!

Kaloryczność potrawy w 100 g: 197 kcal

W tym: Białka 4.92 g | Tłuszcze 10.59 g | Węglowodany 20.08 g (w tym cukry 2.12 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 250 ml wody

- 60 g masła

- 1 łyżka cukru

- szczypta soli

- 150 g mąki pszennej

- 2 jajka

- olej do smażenia (np. rzepakowy)

 

Dodatkowo:

 

- cukier puder lub cukier z cynamonem

- sos czekoladowy

Przygotowanie:

 

W średniej wielkości garnku umieścić wodę, masło, cukier oraz szczyptę soli. Garnek postawić na średnim ogniu i doprowadzić zawartość do wrzenia, mieszając co jakiś czas, aby masło całkowicie się rozpuściło, a cukier równomiernie rozprowadził.

Kiedy płyn zacznie intensywnie wrzeć, natychmiast wsypać przesianą mąkę. Bardzo szybko i energicznie mieszać drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Początkowo ciasto będzie miało grudkowatą konsystencję, ale po chwili stanie się gładkie i jednolite. Mieszać dalej przez około 2–3 minuty, aż masa zacznie formować zwartą kulę i będzie odchodzić od ścianek garnka.

Zdjąć garnek z ognia i odstawić na kilka minut do przestygnięcia. Ciasto nie powinno być gorące, ponieważ dodanie jajek do zbyt ciepłej masy mogłoby spowodować ich ścięcie. Wystarczy odczekać około 10 minut, mieszając co jakiś czas, aby szybciej osiągnęło temperaturę letnią.

Do lekko przestudzonego ciasta dodać pierwsze jajko i energicznie mieszać lub miksować mikserem z końcówkami hakowymi. Masa początkowo będzie się rozwarstwiać, ale po chwili połączy się w jednolitą, gładką strukturę. Następnie dodać drugie jajko i ponownie dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto powinno być elastyczne, gładkie i lekko klejące, ale na tyle zwarte, aby można je było formować za pomocą rękawa cukierniczego.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego wyposażonego w końcówkę w kształcie gwiazdki (dzięki niej Churros będą miały charakterystyczny rowkowany kształt).

W głębokim rondlu lub szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury około 175°C. Jeśli nie ma termometru kuchennego, można sprawdzić temperaturę, wrzucając mały kawałek ciasta – jeśli od razu zacznie intensywnie skwierczeć i wypływać na powierzchnię, olej jest gotowy do smażenia. Należy pamiętać, by nie przegrzewać tłuszczu, ponieważ Churros mogą się zbyt szybko przypalać z zewnątrz, a pozostawać surowe w środku.

Trzymając rękaw cukierniczy nad garnkiem z olejem, wyciskać ciasto bezpośrednio do tłuszczu, formując podłużne paski o długości około 10 cm. Każdy kawałek ciasta odcinać nożem lub nożyczkami. Można smażyć po kilka sztuk naraz, ale należy zachować odstępy, ponieważ ciasto delikatnie zwiększy objętość podczas smażenia. Churros smażyć partiami, obracając je w trakcie, aż uzyskają złocistobrązowy kolor. Proces smażenia powinien trwać około 2–3 minut na każdą stronę.

Gotowe Churros wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej i układać na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Gdy lekko ostygną, można je obtoczyć w mieszance cukru i cynamonu lub po prostu posypać cukrem pudrem.

Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, jeszcze ciepłe. Tradycyjnie Churros podaje się z gęstym sosem czekoladowym, w którym można je maczać. Można także serwować je z kajmakiem, sosem karmelowym lub nutellą.

Jeśli Churros ostygną i staną się mniej chrupiące, można je podgrzać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5 minut.

Smacznego!