Bezowe Ciasto Orzechowe z Kremem Kawowym

Bezowe Ciasto Orzechowe

z Kremem Kawowym

Bezowe ciasto orzechowe z kremem kawowym to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca chrupkość bezy, bogactwo orzechów i głęboki aromat kawy. Każdy kęs tego deseru to harmonijne połączenie tekstur i smaków, które przenoszą nas w świat wyrafinowanej słodyczy.

Choć dokładne pochodzenie tego ciasta nie jest jednoznaczne, bezowe wypieki od dawna cieszą się popularnością w europejskiej tradycji cukierniczej. Beza, będąca podstawą wielu deserów, takich jak francuskie "vacherin" czy włoska "meringata", zyskała uznanie dzięki swojej lekkości i delikatności. Połączenie jej z kremem kawowym i orzechami to ukłon w stronę klasycznych smaków, które od wieków królują na stołach.

Podstawą tego wypieku są dwa blaty bezowe, wzbogacone drobno posiekanymi orzechami włoskimi, które nadają im nie tylko wyjątkowy smak, ale także przyjemną teksturę. Beza, z zewnątrz chrupiąca, skrywa w sobie miękkie, lekko ciągnące wnętrze, które doskonale komponuje się z kremem.

Krem kawowy, przygotowany na bazie żółtek, mleka, skrobi i aromatycznej kawy rozpuszczalnej, po ostudzeniu łączony jest z delikatnym serkiem Mascarpone. Taka kompozycja sprawia, że krem jest jednocześnie lekki i aksamitny, z wyraźną nutą kawy, która przełamuje słodycz bezy.

Całość wieńczy posypka z gorzkiego kakao i posiekanych orzechów, które dodają deserowi elegancji i podkreślają jego wyrafinowany charakter.

Bezowe ciasto orzechowe z kremem kawowym to propozycja dla tych, którzy cenią sobie klasyczne smaki w nowoczesnym wydaniu. Idealne na specjalne okazje, ale także jako wyjątkowy deser do popołudniowej kawy. Jego przygotowanie, choć wymaga pewnej precyzji, z pewnością zostanie docenione przez wszystkich degustatorów.

Zanurz się w tej słodkiej opowieści i pozwól, by każdy kęs przeniósł Cię w świat kulinarnych uniesień.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 250 kcal

W tym: Białka 6.20 g | Tłuszcze 12.79 g | Węglowodany 21.11 g (w tym cukry 21.80 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki na bezowy blat orzechowy:

 

- 6 białek

- 200 g cukru

- 350 g orzechów włoskich

- 3 łyżki mąki

- 10 g proszku do pieczenia

- szczypta soli

 

Składniki na krem kawowy:

 

- 6 żółtek

- 350 ml mleka

- 50 g skrobi ziemniaczanej

- 100 g cukru

- 2 łyżeczki cukru z wanilią

- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

- 250 g Mascarpone

 

Dodatkowo:

 

- 2 garści posiekanych orzechów

- 2 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie:

 

Wszystkie składniki (oprócz Mascarpone) wymieszać trzepaczką. Powstała mieszankę przelać do garnuszka i zacząć podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. 

Gdy masa zgęstnieje zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą w tzw.: kontakcie i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Kawowy budyń warto przygotować najlepiej dzień wcześniej i dobrze schłodzić w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 170°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Ubić białka z cukrem i szczyptą soli na błyszczącą, sztywną bezę.

Orzechy włoskie bardzo drobno posiekać lub zmiksować w malakserze. 

Następnie wymieszać je z proszkiem do pieczenia i mąką.

Powstałą mieszankę delikatnie wmieszać do bezy używając szpatułki lub łyżki, aby masa nie straciła objętości. 

Następnie wyłożyć ją na blaszce i wyrównać.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 min.

Po upieczeniu wyjąć i ostudzić. Ciasto powinno być suche.

Po ostygnięciu blat podzielić na dwie równe części.

Jedną z nich umieścić w mniejszej blaszce i przygotować krem.

Schłodzony budyń kawowy przełożyć do misy miksera i zmiksować aż masa zrobi się jednolita i gładka. 

Następnie dodać schłodzony serek Mascarpone i ponownie zmiksować aż powstanie gęsty, jednolity i puszysty krem.

¾ kremu równomiernie rozsmarować na pierwszym blacie, wyrównać i posypać garścią posiekanych orzechów. 

Warstwę kremu przykryć drugim blatem, lekko docisnąć. 

Wierzch posmarować pozostałą ¼ częścią kremu, oprószyć gorzkim kakao i posypać drugą garścią posiekanych orzechów.

Całość wstawić do lodówki na całą noc, aby krem mocno stężał a blaty bezowe lekko zmiękły.

Podawać schłodzone.

Smacznego.