Brownie z Dubai Schokolade
Brownie to ciasto, które na stałe wpisało się w kanony deserów. Jego
korzenie sięgają końca XIX wieku, kiedy to w Ameryce powstał jako „ciasto z
przypadku”. Legenda głosi, że pewna gospodyni domowa zapomniała dodać proszku
do pieczenia, przez co jej ciasto nie wyrosło. Efektem była gęsta, wilgotna i
czekoladowa rozkosz – idealna do podjadania w małych kawałkach. Tak właśnie
narodziło się Brownie.
Wyobraź sobie, że klasyczne Brownie spotyka luksusowy smak Dubai Schokolade
– czekolady, która jest kwintesencją wyjątkowości. Wyróżnia się bogactwem smaku.
To czysta esencja elegancji i orientalnej finezji – idealnie wyważona,
subtelnie słodka, z nutą prażonych pistacji otulonych aksamitnym kremem, która
idealnie wpisuje się w klimat Bliskiego Wschodu.
W połączeniu z prostotą Brownie, Dubai Schokolade nadaje deserowi elegancji
i wyrafinowania. To Brownie to nie tylko deser, to prawdziwa historia na
talerzu. Każdy kęs zaczyna się intensywną, aksamitną słodyczą ciemnego,
wilgotnego ciasta, które zdaje się topnieć na języku. Ale prawdziwą gwiazdą
jest to, co znajduje się na jego wierzchu: warstwa Dubajskiej Czekolady. To
duet doskonały – tradycyjna receptura Brownie wzbogacona o nowoczesny
orientalny akcent.
To Brownie z Dubajską Czekoladą nie jest zwykłym deserem – to przeżycie,
które sprawia, że każda chwila staje się wyjątkowa. Czyż nie brzmi jak idealny
deser na luksusowy wieczór? Spróbujcie sami.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 433 kcal
W
tym: Białka 6.80 g | Tłuszcze 26.34 g | Węglowodany 40.82 g (w tym cukry 26.53
g)
Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200 g)
- 1 tabliczka mlecznej czekolady (razem 100 g)
- 70 g mąki pszennej
- 70 g maczki migdałowej (opcjonalnie)
- 100 g masła
- 4 łyżki śmietanki kremówki 30%
- 1 szklanka cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Składniki
na Dubai Schokolade:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 200 g mlecznej czekolady
- opakowanie ciasta Filo lub 400 g ciasta Kadayif
- 2½ łyżki masła
- 100 g pasty pistacjowej
- 1½ łyżki masła orzechowego lub Tahini
- 300 ml śmietanki kremówki 30%
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 180°C. Prostokątną lub kwadratową formę o wymiarach min 35 x 35
cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki)
Do miski miksera wbić jajka, dodać ekstrakt waniliowy,
migdałowy oraz cukier. Ucierać do uzyskania jednolitej, puszystej konsystencji.
Oba rodzaje czekolady połamać na mniejsze kawałki i umieścić w rondlu. Dodać
masło oraz 4 łyżki śmietanki kremówki (30 lub 36%). Podgrzewać na małym ogniu,
aż składniki się rozpuszczą i połączą w gładką masę.
Przestudzoną, lecz wciąż płynną masę czekoladową
delikatnie wlać do utartej masy jajecznej. Wsypać mąkę pszenną oraz mączkę
migdałową, a następnie krótko miksować, aby składniki dokładnie się połączyły.
Gotową masę przelać do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez 25 minut dla
uzyskania wilgotnego wnętrza lub przez 35 minut, jeśli preferowane jest ciasto
bardziej zwarte.
Po upieczeniu wystudzić na blacie.
Przygotować Dubajską Czekoladę.
Połowę
podanej w przepisie czekolady (100 g mlecznej i 100 g gorzkiej) połamać na
kawałki.
150
ml śmietanki doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i dodać
połamane kawałki czekolady. Dokładnie wymieszać aż do uzyskania gładkiej i
jednolitej masy.
Gotową
masę czekoladową wylać na wierzch upieczonego i ostudzonego Brownie, wyrównać i
wstawić do lodówki, aby czekolada lekko stężała.
W międzyczasie
przygotować nadzienie.
Do
nadzienia można wykorzystać ciasto filo jako alternatywę dla ciasta Kadayif. W
przypadku ciasta filo należy je bardzo drobno pokroić lub zmiksować w
malakserze, natomiast ciasto Kadayif wystarczy rozgnieść w dłoniach lub posiekać ostrym nożem.
Masło rozgrzać w dużym garnku, następnie dodać przygotowane ciasto i prażyć na średnim ogniu, aż stanie się złote, sypkie i chrupiące.
Do uprażonego ciasta dodać pastę pistacjową oraz masło orzechowe lub pastę Tahini. Całość dokładnie wymieszać, a następnie odstawić do ostygnięcia.
Wystudzone
nadzienie równomiernie rozłożyć na wierzchu stężałej w lodówce czekolady,
wyrównać powierzchnię i delikatnie docisnąć łyżką. Całość ponownie schłodzić w
lodówce.
Pozostałą
czekoladę (100 g mlecznej i 100 g gorzkiej) połamać na kawałki i ponownie
rozpuścić w 150 ml gorącej śmietanki. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej
masy. Płynną masę wylać na schłodzone nadzienie, delikatnie wyrównać i odstawić
do lodówki na min 3h.
Przed podaniem ogrzać ciasto do temperatury pokojowej. Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz