Pierogi z Kapustą i Grzybami

Pierogi z Kapustą i Grzybami


Pierogi z kapustą i grzybami – smak tradycji i magia świąt.

Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych dań kuchni polskiej. Choć dzisiaj zajadają się nimi wszyscy, niegdyś były symbolem obfitości i dostatku, a na wigilijnym stole miały swoje wyjątkowe miejsce.

Historia pierogów sięga średniowiecza, kiedy to dotarły do Polski prawdopodobnie z Dalekiego Wschodu za sprawą podróżników i kupców. Z czasem stały się nieodłącznym elementem polskiej kuchni, a każda okazja – od wesel po święta – miała swój specyficzny rodzaj pierogów. Te z kapustą i grzybami na stałe wpisały się w bożonarodzeniowe tradycje, symbolizując pokorę i prostotę.

Farsz z kiszonej kapusty i suszonych grzybów nie jest przypadkowy. Kiszonki były łatwo dostępne zimą, a grzyby – suszone latem – stanowiły cenny składnik w czasach, gdy mięso na wigilijnym stole było zakazane. W połączeniu z delikatnym, cienkim ciastem tworzą kompozycję, która nie tylko syci, ale i rozgrzewa serce.

Podczas wieczerzy wigilijnej pierogi z kapustą i grzybami często podaje się z aromatycznym, klarownym barszczem czerwonym. To połączenie nie tylko smakuje wybornie, ale także pięknie prezentuje się na świątecznym stole – głęboka czerwień barszczu kontrastuje z delikatnymi, złocistymi pierogami.

Pierogi te można serwować na wiele sposobów – prosto z wody, okraszone podsmażoną cebulką lub delikatnie przyrumienione na patelni, dzięki czemu zyskują chrupiącą skórkę. Bez względu na formę podania, zawsze budzą skojarzenia z ciepłem domowego ogniska, tradycją i wyjątkową atmosferą świąt.

Każdy kęs to podróż w czasie – do wspomnień o rodzinnych spotkaniach, zapachu choinki i blasku świec. To nie tylko danie, ale część naszej kultury i kulinarnego dziedzictwa, które warto pielęgnować i przekazywać kolejnym pokoleniom. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 155 kcal

W tym: Białka 4.48 g | Tłuszcze 3.66 g | Węglowodany 22.89 g (w tym cukry 1.29 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.


 Składniki na ciasto:

 

- 550 g mąki pszennej

- 250 ml ciepłej wody

- 30 g miękkiego masła

- 1 płaska łyżeczka soli

- 60 ml mleka

 


Składniki na farsz:

 

- 500 g kiszonej kapusty

- 50 g suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków)

- 2 średnie cebule

- 2 łyżki klarowanego masła

- sól i pieprz do smaku

 

 

Przygotowanie:

 

Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin lub najlepiej przez całą noc. 

Następnie odcedzić, ale wodę zachować! 
Grzyby bardzo drobno posiekać lub zmiksować w malakserze.

Cebulę drobno posiekać. 

Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i smażyć ją na małym ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista. Następnie dorzucić drobno posiekane grzyby i smażyć całość przez około 10 minut, regularnie mieszając. W razie potrzeby można delikatnie podlewać farsz wodą pozostałą po moczeniu grzybów.

Kiszoną kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, opłukać, dobrze odsączyć i drobno posiekać. Dodać ją do cebuli z grzybami, dokładnie wymieszać i smażyć przez kolejne 5 minut, stale mieszając. Następnie wlać resztę wody z moczenia grzybów, ponownie wszystko przemieszać, przykryć patelnię pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 15 minut, aż kapusta zmięknie i nabierze głębokiego aromatu.

Na koniec farsz doprawić solą oraz pieprzem do smaku i odstawić do wystudzenia.

Przygotować ciasto.

Mąkę przesiać do misy miksera, dodać sól, masło, mleko i ciepłą wodę. Przy pomocy haka do wyrabiania ciast wyrobić gładkie i elastyczne ciasto lub zagnieść ręcznie. Z ciasta uformować kulkę, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut, aby odpoczęło.

Ciasto rozwałkować na cienki placek (około 2 mm) i wycinać krążki za pomocą szklanki. 

Na każdy krążek nakładać łyżeczkę farszu, zlepiać brzegi, formując pierogi.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Pierogi wrzucać partiami i gotować przez 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Pierogi można podawać od razu po ugotowaniu, okraszone cebulką podsmażoną na maśle. Świetnie smakują również podsmażone na patelni na złoty kolor.

Pierogi można podawać także z czerwonym barszczem.

Smacznego! 🥟✨

Komentarze

Popularne Posty