Pieczone Kasztany Jadalne (do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Pieczone Kasztany Jadalne

(do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

Pieczone kasztany to prawdziwa uczta dla zmysłów, która przenosi nas w sam środek jesiennych uliczek Paryża lub górzystych terenów Włoch, gdzie ciepłe aromaty snują się nad stoiskami ulicznych sprzedawców.

Gdy pieczone kasztany zaczynają się przypiekać, ich twarda, gładka łupina pęka, odsłaniając miękkie, kremowe wnętrze. Często już sam proces obierania skłania do zwolnienia tempa – kasztany najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe, parujące w dłoniach. Aromat pieczonych kasztanów jest subtelny i lekko słodkawy, z nutą orzechowej ziemistości, która przywodzi na myśl wieczorne spacery pośród złotych liści.

W ustach ich konsystencja jest jedyna w swoim rodzaju – delikatnie mączysta, a zarazem kremowa, z delikatną słodyczą, która przełamuje się z nutką dymnej goryczki nadaną przez pieczenie. Kasztany są sycące, niczym ziemniaczane puree, lecz pełne wyjątkowej elegancji. Można je jeść same, rozkoszując się ich naturalnym smakiem albo łączyć z masłem i solą, podkreślając ich łagodność odrobiną kontrastu.

To prosty, a zarazem szlachetny przysmak, który od wieków umila chłodne wieczory. Idealne na długie spacery lub jako przekąska przy ognisku – pieczone kasztany są jednym z tych smaków, które nigdy się nie nudzą i przypominają, jak piękne może być ciepło domowego ogniska. Spróbuj koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 215 kcal

W tym: Białka 2.70 g | Tłuszcze 1.00 g | Węglowodany 43.20 g (w tym cukry 7.20 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 300 g jadalnych kasztanów

- ½ łyżeczki soli morskiej

 

Przygotowanie:

 

Kasztany umieścić w garnku i zalać wrzącą wodą. Pozostawić je w wodzie przez ok 15 min. 

Kasztany odcedzić i ułożyć na desce do krojenia płaską stroną do dołu. Przy pomocy bardzo ostrego noża w skorupce każdego kasztana zrobić nacięcie w kształcie krzyża upewniając się, że przecięte zostały obie warstwy zewnętrznej skorupy orzecha. Jest to ważne, aby umożliwić wydostanie się pary i zapobiec eksplozji kasztanów podczas pieczenia.

Rozgrzać AirFryera do 200°C.

Włożyć kasztany do kosza frytkownicy i smażyć przez 8 minut.

Kasztany będą gotowe, gdy pękną i będą miały lekko zwęglone brzegi zewnętrznej skorupki.

Po upieczeniu wyjąć kasztany z kosza i pozostawić do lekkiego ostygnięcia owijając je w bawełnianej ściereczce, aby utrzymać je w cieple.

Gdy kasztany lekko przestygną tak że da się je wziąć do ręki, delikatnie obierać z nich skorupkę. Wewnętrzny orzech powinien być kremowy.  

Przed podaniem oprószyć obrane kasztany solą (opcjonalnie można je oprószyć także cynamonem) i od razu serwować.

Pieczone kasztany można jeść jako przekąskę lub używać w różnych przepisach, takich jak farsz, zupy lub desery. Są szczególnie pyszne, gdy są świeże i ciepłe.

Właściwości zdrowotne:

 

Kasztany jadalne to nie tylko pyszna, ale również bardzo wartościowa przekąska pod względem odżywczym. Wyróżniają się one na tle innych orzechów i nasion swoją unikalną kompozycją składników odżywczych. Oto kilka najważniejszych informacji na ich temat:

1. Kaloryczność i makroskładniki

Kalorie: Kasztany są mniej kaloryczne niż większość orzechów, co wynika z ich stosunkowo wysokiej zawartości wody i niskiej zawartości tłuszczu. W 100 g pieczonych kasztanów znajduje się około 170-200 kcal.

Węglowodany: Stanowią główne źródło energii w kasztanach. Mają ich sporo (około 40-45 g na 100 g), ale większość to węglowodany złożone, które powoli uwalniają energię i zapewniają dłuższe uczucie sytości.

Białko: Kasztany zawierają niewielką ilość białka (około 2-3 g na 100 g), co jest niższe w porównaniu z innymi orzechami.

Tłuszcze: To cecha wyróżniająca kasztany – mają niską zawartość tłuszczu (około 1-2 g na 100 g), co sprawia, że są lżejsze od innych orzechów i bardziej przyjazne dla osób dbających o linię.

2. Witaminy i minerały

Witamina C: W przeciwieństwie do większości orzechów, kasztany są dobrym źródłem witaminy C (ok. 25-30 mg na 100 g). Pieczenie może obniżyć jej zawartość, ale i tak pozostaje ona obecna w znaczących ilościach.

Witaminy z grupy B: Kasztany zawierają witaminy takie jak B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B6 i kwas foliowy, które wspierają układ nerwowy i metabolizm energetyczny.

Potas: Około 500 mg na 100 g, co czyni kasztany doskonałym źródłem tego minerału, wspomagającego prawidłową pracę serca i równowagę elektrolitową.

Magnez, miedź, fosfor i mangan: Wspierają zdrowie kości, układ nerwowy i działają antyoksydacyjnie.

3. Błonnik

Kasztany są dobrym źródłem błonnika (około 5-8 g na 100 g), co pomaga w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego, reguluje poziom cukru we krwi oraz sprzyja uczuciu sytości.

4. Indeks glikemiczny (IG)

Kasztany mają umiarkowany indeks glikemiczny, dzięki czemu dostarczają energii bez nagłych skoków poziomu cukru we krwi. Jest to istotne dla osób dbających o stabilizację poziomu glukozy.

5. Brak glutenu

Kasztany są naturalnie bezglutenowe, co czyni je doskonałym wyborem dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Podsumowując, kasztany to zdrowa, lekkostrawna przekąska o niskiej zawartości tłuszczu, bogata w węglowodany, witaminy i minerały, dostarczająca energii i cennych składników odżywczych. Idealne do podjadania w chłodne dni, a także jako dodatek do wielu dań!

Inne metody pieczenia kasztanów:

 

1.   Pieczenie w piekarniku

Kasztany należy opłukać i osuszyć. Następnie wykonać płytkie nacięcie w kształcie krzyżyka lub "X" na zaokrąglonej stronie każdego kasztana. Dzięki temu para będzie miała ujście podczas pieczenia, a obieranie stanie się łatwiejsze.

Temperatura: 200–220°C.

Czas pieczenia: 20–30 minut, do momentu, aż łupiny się rozchylą, a wnętrze kasztanów będzie miękkie.

Dodatkowe uwagi: Podczas pieczenia warto przemieszać kasztany co 10 minut, aby równomiernie się upiekły. Po wyjęciu z piekarnika można zawinąć je na kilka minut w ściereczkę, by pozostały ciepłe i łatwiejsze do obrania.

 

2. Pieczenie na patelni grillowej

Kasztany ponacinać w sposób opisany powyżej.

Sposób pieczenia: Rozgrzać patelnię grillową na średnim ogniu, a następnie ułożyć kasztany przecięciem do góry.

Czas pieczenia: 20–25 minut, regularnie obracając kasztany, aby równomiernie się przypiekły.

Dodatkowe uwagi: Można dodać odrobinę wody, aby stworzyć parę, co przyspieszy gotowanie i uczyni kasztany bardziej miękkimi.

 

3. Pieczenie w piecu nad ogniskiem lub na grillu

Podobnie jak wcześniej, kasztany należy naciąć.

Sposób pieczenia: Używać specjalnej patelni z dziurkami lub umieścić kasztany w metalowym koszyczku do grillowania.

Czas pieczenia: 15–20 minut nad średnio intensywnym żarem.

Dodatkowe uwagi: Wymaga regularnego obracania, aby uniknąć przypalenia.

 

4. Pieczenie w mikrofalówce (szybka opcja)

Naciąć kasztany i umieścić w naczyniu odpornym na mikrofale, dodając odrobinę wody (ok. 2 łyżki) dla stworzenia pary.

Czas pieczenia: 2–5 minut, w zależności od mocy mikrofalówki.

Dodatkowe uwagi: Po wyjęciu kasztany są bardzo gorące – warto odczekać chwilę przed obieraniem.

 

Dodatkowe porady

Aby wzbogacić smak, można przed pieczeniem namoczyć kasztany przez godzinę w wodzie z solą.

Pod koniec pieczenia kasztany można delikatnie posmarować roztopionym masłem lub oprószyć solą, aby dodać im głębi smaku.

 

Zastosowanie kasztanów w kuchni:

Kasztany jadalne są wszechstronne w kuchni i można je wykorzystać na wiele kreatywnych sposobów. Oto kilka pomysłów na ich zastosowanie:

1. Przekąska na ciepło

Pieczone kasztany same w sobie stanowią pyszną przekąskę. Po upieczeniu można jeść je bez dodatków lub oprószyć solą, cynamonem lub odrobiną masła. Ciepłe kasztany świetnie nadają się na wieczory przy kominku lub jako przekąska na świeżym powietrzu.

2. Zupy i kremy

Kasztany doskonale sprawdzają się jako składnik zup i kremów. Można je blendować z bulionem warzywnym lub drobiowym, tworząc gładką, aksamitną zupę krem o orzechowym posmaku. Świetnie komponują się z dodatkiem śmietanki, cebuli, pora, a także przypraw takich jak tymianek czy gałka muszkatołowa.

3. Farsze do mięs

Drobno posiekane kasztany mogą być składnikiem nadzienia do mięsa, np. indyka, kurczaka czy wieprzowiny. W połączeniu z cebulą, suszonymi owocami (np. żurawiną czy morelami), ziołami i bułką tartą tworzą aromatyczne, wilgotne nadzienie o lekko słodkawym smaku.

4. Pasty i smarowidła

Ugotowane lub pieczone kasztany można zmiksować na pastę z odrobiną oliwy, czosnku i przypraw, tworząc smarowidło idealne do pieczywa lub jako dodatek do dań z warzywami. W wersji słodkiej można połączyć je z miodem, kakao lub wanilią, tworząc krem do deserów czy naleśników.

5. Desery

Kasztany mają naturalną słodycz, dlatego idealnie pasują do deserów. Można je dodać do ciast, ciasteczek, muffinek czy tarty. Zmielone na puree kasztany wykorzystuje się w kremach, lodach, musach czy znanym francuskim deserze „Mont Blanc”, który składa się z puree kasztanowego, bitej śmietany i bezików.

6. Makaron i risotto

Kasztany można dodać do risotto, aby nadać mu orzechowy posmak. Można je posiekać i dodać do sosu na bazie śmietany i parmezanu lub do lekkich sosów warzywnych do makaronu. Pasują też do dań z grzybami, zwłaszcza leśnymi, tworząc smaczne i sycące połączenie.

 

7. Mąka kasztanowa

Z kasztanów można zrobić mąkę kasztanową, która jest bezglutenowa i ma lekko słodkawy smak. Może być używana do wypieku chleba, ciast, naleśników, a także jako zagęstnik do sosów.

8. Sałatki

Kasztany pokrojone na kawałki można dodawać do sałatek, aby nadać im chrupiącą teksturę i subtelny, słodki smak. Dobrze komponują się z rukolą, burakami, serem pleśniowym, gruszkami oraz orzechami.

9. Gulasze i potrawki

Kasztany można dodać do gulaszy mięsnych lub warzywnych. Połączenie ich z wołowiną, jagnięciną czy warzywami korzeniowymi nadaje daniom pełniejszy smak i gładką konsystencję.

10. Kaszotto (odmiana risotta z kaszy)

Dodane do kaszy gryczanej, jęczmiennej czy jaglanej kasztany wzbogacą danie o wyjątkowy smak i dostarczą dodatkowej porcji składników odżywczych. Pasują do połączeń z grzybami, warzywami korzeniowymi lub suszonymi owocami.

11. Napoje i syropy

Z kasztanów można przygotować kasztanowe mleko (blendowane kasztany z wodą) lub dodać je jako składnik syropów do kawy i innych napojów. Kasztanowy smak świetnie współgra z czekoladą i cynamonem.

Kasztany są bardzo uniwersalne i można je wykorzystać zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach, wzbogacając kuchnię o wyjątkowy, lekko słodkawy i delikatnie orzechowy smak!

Smacznego.