Kvæfjordkake - Narodowe Ciasto Norwegii

Magdalena Froń ֍ Kulinarne ,,Co Nieco" listopada 10, 2024

Kvæfjordkake - Narodowe Ciasto Norwegii

Kvæfjordkake – Narodowe Ciasto Norwegii

Kvæfjordkake, często określane mianem „najlepszego ciasta na świecie” („Verdens Beste” po norwesku), to prawdziwa perła norweskiej kuchni, która od pokoleń zachwyca swoim wyjątkowym smakiem i konsystencją. Każdy kęs tego ciasta przenosi nas do serca Skandynawii – krainy, w której tradycja łączy się z domowym ciepłem i cukierniczym kunsztem.

Historia Kvæfjordkake sięga lat 20. XX wieku, kiedy po raz pierwszy pojawiło się w Kvæfjord – małej gminie w północnej Norwegii. Choć inspiracją do jego stworzenia były zagraniczne desery, Norwegowie szybko nadali mu własny charakter, dodając chrupiącą warstwę bezy i delikatny krem budyniowy. W latach 90. ciasto stało się symbolem narodowej dumy, a w 2002 roku zostało uznane za narodowe ciasto Norwegii.

Kvæfjordkake to wyjątkowy deser, który w Norwegii cieszy się nie tylko ogromną popularnością, ale także rangą symbolu narodowego. Na pewno spodoba się każdemu, kto kocha bogate i wyrafinowane smaki. Jego delikatny biszkopt, chrupiąca warstwa bezy i krem na bazie waniliowego budyniu tworzą prawdziwe arcydzieło norweskiego cukiernictwa.

Kvæfjordkake często pojawia się na stołach podczas jednego z najważniejszych dni w Norwegii – 17 maja, czyli Dnia Konstytucji. To narodowe święto gromadzi tłumy przed pałacem królewskim w Oslo, gdzie ludzie witają króla, ubrani w tradycyjne norweskie stroje, przypominające nasze polskie ludowe, choć nieco mniej strojne. Jest to dzień pełen uroczystej muzyki, barwnych pochodów, wyjątkowego jedzenia i toastów. Poranki w tym dniu rozpoczyna słynne champagnefrokosten – czyli dosłownie „śniadanie z szampanem”, w czasie, którego Norwegowie jedzą niezliczone ilości parówek i świętują, wznosząc kieliszki.

To właśnie podczas takich świąt, kiedy radość i dumę czuje się w powietrzu, Kvæfjordkake staje się czymś więcej niż deserem – jest częścią celebracji, symbolem tradycji i radości z narodowej jedności. To ciasto jednoczy pokolenia, a jego obecność podczas uroczystości świadczy o tym, jak mocno wpisuje się w norweskie dziedzictwo.

Na czym polega jego wyjątkowość? Pod złocistą, chrupiącą bezą skrywa się puszysty biszkopt oraz krem zbudowany na bazie waniliowego budyniu połączonego z masłem lub serkiem Mascarpone, co nadaje mu wyjątkowo kremową konsystencję. Wierzch posypany prażonymi płatkami migdałów dodaje chrupkości i wykwintności.

Kvæfjordkake to perfekcyjne połączenie kontrastów – chrupiące, a zarazem kremowe; delikatne, lecz pełne charakteru. Podczas rodzinnych spotkań, świątecznych uroczystości czy letnich pikników ciasto to buduje mosty między pokoleniami, wywołując uśmiech na twarzach Norwegów oraz wszystkich, którzy mieli okazję spróbować tego przysmaku. Nie tylko zachwyca smakiem, ale opowiada także historię o tradycji, dumie i radości z dzielenia się czymś naprawdę wyjątkowym. Zrób już dziś koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 275 kcal

W tym: Białka 6.51 g | Tłuszcze 15.44 g | Węglowodany 27.10 g (w tym cukry 19.69 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na ciasto:

- 150 g mąki pszennej

- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 115 g miękkiego masła

- 125 g drobnego cukru

- 4 duże żółtka w temperaturze pokojowej

- 60 ml mleka

- 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Składniki na bezę:

- 4 duże białka jaj w temperaturze pokojowej

- 200 g drobnego cukru

- szczypta soli

- 1 łyżka soku z cytryny

- 80 g płatków migdałowych

Składniki na krem:

- 75 g drobnego cukru

- 2 duże żółtka w temperaturze pokojowej

- 25 g mąki pszenne

- 40 g budyniu waniliowego

- 500 ml pełnego mleka

- 1 łyżeczka aromatu waniliowego

- 250 g serka Mascarpone

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 170°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera umieścić miękkie masło i cukier. Utrzeć je na jasną i puszystą masę. Następnie do masy stopniowo dodawać żółtka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodanym żółtku. Nie przerywając maskowania dodać mleko i aromat waniliowy i miksować aż masa będzie gładka i jednolita.

Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia się składników.

Ciasto powinno być dość gęste i lepkie.

Używając gumowej szpatułki, rozprowadzić ciasto równomiernie na przygotowanej blasze, sięgając tak daleko do krawędzi, jak to możliwe, zachowując jednocześnie prostokątny kształt. Odstawić na bok i przygotować bezę.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli dodawać cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się lśniąca. Na koniec dodać sok z cytryny i całość chwilę jeszcze ubijać.

Bezę wyłożyć na warstwę ciasta i równomiernie rozsmarować. Delikatnie uklepać wierzch bezy szpatułką, aby utworzyć nierówną, dekoracyjną warstwę.

Następnie bezę posypać obficie płatkami migdałowymi.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30-35 minut, aż beza nabierze złotego koloru. Po upieczeniu ciasto wyjąc na blat i pozostawić do ostygnięcia. Przygotować krem.

W misie miksera umieścić żółtka, cukier i aromat waniliowy. Ubić na jasną i puszystą masę.

Mleko wlać do garnuszka i zagotować.

W miseczce wymieszać proszek budyniowy z mąką pszenną i dodać do żółtkowej masy. Zmiksować do połączenia się składników aż powstanie jednolita i dość gęsta masa.

Nie przerywając miksowania cienką strużką (aby uniknąć ścięć jajek) wlewać wrzące mleko do masy. Całość miksować aż masa zacznie się pienić.

Następnie całość przelać do garnka a garnek umieść na średnim ogniu. Gotować cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.

Zdjąć z gazu i przykryć wierzch masy budyniowej folią spożywczą w tzw.: kontakcie, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Garnek z budyniem odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Gdy budyń już będzie zimny przełożyć go do misy miksera i zmiksować na najwyższych obrotach aż powstanie gładka masa. Następnie dodać serek Masarpone i całość miksować jeszcze przez kilka minut aż składniki dokładnie się połączą a masa zrobi się aksamitna i jednolita.