Korzenne Ciasteczka Speculoos
Speculoos to ciasteczka z historią i korzenną nutą.
Speculoos to chrupiące, aromatyczne ciasteczka, które urzekają mieszanką
przypraw korzennych i złocistym kolorem. Ich historia sięga czasów
średniowiecza, a korzenie mają w Belgii, Holandii i Niemczech, gdzie
tradycyjnie wypiekano je na dzień św. Mikołaja. Charakterystyczne dla Speculoos
są misterne wzory tłoczone na ich powierzchni, często przedstawiające sceny
religijne lub motywy ludowe.
Dziś, wzory na ciasteczkach można z łatwością dostosować do różnych okazji.
Na Boże Narodzenie idealnie sprawdzą się ornamenty w formie śnieżynek, choinek,
gwiazdek czy reniferów. Dzięki temu Speculoos zyskują dodatkowy świąteczny urok
i stają się nie tylko smacznym deserem, ale też dekoracją stołu.
Podstawą ciastek jest maślano-karmelowa nuta, która idealnie komponuje się
z bogatą mieszanką przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa, goździki i
imbir. Kluczowym składnikiem jest brązowy cukier, który nadaje ciasteczkom
lekko karmelowy posmak i głęboki aromat. Dodatek mąki i masła gwarantuje ich
delikatną strukturę i złocisty kolor.
Speculoos to ciasteczka wszechstronne – świetnie smakują same, ale równie
dobrze komponują się z kawą, herbatą czy gorącą czekoladą. Popularność tych
smakołyków wzrosła, gdy na ich bazie zaczęto produkować krem Speculoos –
aksamitną pastę, która podbija podniebienia na całym świecie.
Tradycja ich przygotowywania na święta sprawia, że Speculoos to coś więcej
niż deser – to smak, który przywołuje ciepło domowego ogniska i magię dawnych
lat. Ich aromat wypełnia kuchnię atmosferą przytulności, a jeden kęs potrafi
przenieść w czasie do średniowiecznych jarmarków i zimowych biesiad. Zrób koniecznie.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 440 kcal
W tym: Białka 5.30 g | Tłuszcze 21.62 g | Węglowodany 55.49
g (w tym cukry 25.28 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.
Składniki:
- 250
g mąki pszennej
- 150
g zimnego masła
- 100
g jasnego brązowego cukru
-
50 g cukru Dark Muscovado
- 1
płaska łyżeczka cynamonu
- ¼
łyżeczki gałki muszkatołowej
- ¼
łyżeczki mielonych goździków
- ¼
łyżeczki mielonego imbiru
-
60 ml mleka
W misie miksera połączyć mąkę, oba rodzaje cukru oraz przyprawy.
Dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone lub starte na tarce zimne masło i mleko a
następnie przy pomocy haka do wyrabiania ciast wyrobić gładkie i jednolite
ciasto
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce
przez co minimum 12 godzin.
Po schłodzeniu rozwałkować ciasto na grubość około 3-5
mm. Wycinać ciasteczka za pomocą foremek lub form tłoczonych, nadając im
wybrane wzory (np. motywy świąteczne).
Jeśli nie masz specjalnych foremek do wykrawania
Speculoos, nic straconego! Oto kilka prostych pomysłów, czym je zastąpić:
Tradycyjne foremki do ciastek: Użyj foremek w kształcie gwiazdek, serc, choinek czy
innych wzorów, które masz pod ręką. Możesz je dostosować do okazji, np.
wybierając świąteczne motywy.
Szklanka lub kieliszek: Za pomocą obręczy szklanki lub kieliszka można wycinać
klasyczne, okrągłe ciasteczka o równych krawędziach.
Nóż lub radełko do ciasta: Rozwałkowane ciasto można pociąć nożem lub radełkiem
na prostokąty, kwadraty albo romby. Dzięki radełku brzegi ciastek będą
ozdobione falbanką.
Tłuczki lub wałki z wzorami: Na rynku dostępne są wałki lub tłuczki do ciasta z
wygrawerowanymi wzorami. Jeśli masz taki wałek lub narzędzie, rozwałkuj nim
ciasto, a następnie wytnij dowolne kształty.
Stemple do ciastek lub pieczątkowe foremki: Jeśli posiadasz stemple do ciastek (np. z napisami lub
motywami świątecznymi), można je wcisnąć w rozwałkowane ciasto, nadając mu
efektowne wzory.
Widelec: Zamiast
specjalnych wzorów, wierzch ciasteczek można ozdobić prostymi wzorami
wykonanymi widelcem (np. paski lub kratkę).
Koronka lub teksturowane tkaniny: Na powierzchni ciasta można odbić wzór koronki lub
teksturowanej tkaniny, delikatnie dociskając materiał do rozwałkowanego ciasta,
a następnie wyciąć dowolne kształty.
Foremki do pierogów lub ravioli: Jeśli masz foremki do pierogów lub ravioli, możesz
użyć ich do wycinania dekoracyjnych kształtów z ozdobnymi krawędziami.
Gotowe ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem
do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Piekarnik rozgrzać do 175°C. Blachę wstawić do
nagrzanego piekarnika i piec przez 15-18 minut, aż ciasteczka delikatnie się
zarumienią.
Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia na kratce.
Ciasteczka Speculoos można przechowywać przez 2–3
tygodnie, pod warunkiem, że są odpowiednio zabezpieczone. Najlepiej trzymać je
w szczelnym pojemniku, aby zachowały swoją świeżość i nie chłonęły wilgoci ani
zapachów z otoczenia.
Dzięki niskiej zawartości wilgoci oraz przyprawom,
które działają jak naturalny konserwant, Speculoos utrzymują swój smak i aromat
przez długi czas. Po tym okresie ciastka nadal mogą być jadalne, ale ich
chrupkość i intensywność smaku mogą się zmniejszyć.
Najlepiej spożyć je w ciągu dwóch tygodni, kiedy są
najsmaczniejsze – chrupiące i aromatyczne. W przypadku dłuższego przechowywania
można spróbować je odświeżyć, podgrzewając w piekarniku przez kilka minut w
niskiej temperaturze (np. 150°C).
Smacznego
Komentarze
Prześlij komentarz