Karmelizowane Kasztany Jadalne

Karmelizowane Kasztany Jadalne

 

Karmelizowane kasztany to prawdziwy rarytas dla smakoszy – słodkie, miękkie w środku, a na zewnątrz lekko chrupiące dzięki karmelowej glazurze, łączą subtelną orzechowość z głębią karmelowego smaku. Wyobraź sobie kasztany, które po ugotowaniu powoli zanurzane są w syropie cukrowym, aż nabierają blasku i stają się delikatnie lepkie. Każdy kęs oferuje miękki środek, który niemal rozpływa się na języku, kontrastujący z karmelizowaną powłoką o lekkiej chrupkości. Takie połączenie sprawia, że karmelizowane kasztany są niezrównanym deserem – świetnym zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do lodów, kremów czy ciast.

Kasztany jadalne kojarzą się z jesienią i zimą, gdyż to właśnie wtedy przypada na nie sezon. W Polsce oraz w wielu krajach Europy Środkowej i Południowej kasztany zbiera się od września do listopada. Często można je spotkać na targach, gdzie sprzedawcy pieką je na gorąco, tworząc niepowtarzalną atmosferę chłodnych, jesiennych wieczorów. Zapach pieczonych kasztanów w powietrzu przywodzi na myśl rodzinne spacery, jarmarki bożonarodzeniowe i ciepło płynące z domowego pieca.

Kasztany były znane i cenione od wieków. Dawniej były podstawą diety w niektórych rejonach Europy – zamiast chleba czy ziemniaków. Dzisiaj wracają do łask, szczególnie w kuchni, która ceni sobie smakowite tradycje. Karmelizowane kasztany, podobnie jak kandyzowane, są wyrazem troski i cierpliwości w przygotowaniu. To uczta, która przywołuje na myśl przytulne wieczory i długie rozmowy przy stole.

Nie tylko smak, ale również wartości odżywcze kasztanów sprawiają, że warto po nie sięgać. Kasztany jadalne są bogate w węglowodany złożone, witaminy z grupy B oraz witaminę C, co czyni je zdrową alternatywą dla bardziej kalorycznych słodyczy. W połączeniu z karmelizacją stają się przepyszną przekąską, która łączy to, co najlepsze – smak i wartości odżywcze, tworząc pełne ciepła wspomnienia każdej jesieni i zimy. Zrób koniecznie. 

Kaloryczność potrawy w 100 g: 113 kcal

W tym: Białka 0.87 g | Tłuszcze 1.29 g | Węglowodany 22.40 g (w tym cukry 12.09 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- ok 20 sztuk jadalnych kasztanów

- 300 ml wody

- 100 g brązowego cukru

- 1 łyżka masła

- szczypta soli

- ¼ łyżeczki cynamonu

 

Dodatkowo:

- 400 ml wody do obgotowania kasztanów

- ½ łyżeczki soli

 

 

Przygotowanie:

 

Naciąć każdego kasztana w kształcie krzyża na ich zaokrąglonej stronie. To pozwoli łatwiej zdjąć łupinę po gotowaniu.

Kasztany umieścić w garnku z zimną wodą (400 ml), dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 10 minut. Odcedzić, ostudzić i obrać z zewnętrznej łupiny oraz cienkiej wewnętrznej skórki, starając się nie uszkodzić miąższu (delikatność jest kluczem).

Do czystego garnka wlać ok 300 ml wody. Dodać brązowy cukier, masło, sól i cynamon, a następnie doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.

Następnie dodać obrane kasztany i delikatnie zamieszać, aby pokryły się syropem, uważając, aby nie rozbić orzechów. Gotować bez przykrycia, aż większość płynu odparuje a masa zgęstnieje delikatnie całość mieszając.

Podawać na ciepło.

Smacznego.