Kandyzowana Dynia

Kandyzowana Dynia

 

Kandyzowana dynia to prawdziwa uczta dla zmysłów, która zaskakuje zarówno smakiem, jak i teksturą. Złociste kawałki o szklistym połysku są miękkie, lekko sprężyste i oblane subtelną słodyczą syropu cukrowego. Przy każdym kęsie wyczuwalny jest delikatny aromat przypraw korzennych, takich jak cynamon czy goździki, które nadają dyni głębi i charakteru.

To idealna przekąska, która może zastąpić tradycyjne słodycze, a jednocześnie wspaniały dodatek do ciast, deserów i lodów. Kandyzowana dynia świetnie sprawdza się także jako zamiennik klasycznej kandyzowanej skórki pomarańczowej, wprowadzając świeżą, delikatniejszą nutę do świątecznych wypieków. Można nią również zastąpić suszone morele czy rodzynki w daniach takich jak keks, owsianka lub kompot, dodając im oryginalnego smaku.

Jej lekko karmelowy aromat i wyrazista, a jednocześnie subtelna słodycz doskonale wpisują się w jesienno-zimowy klimat, przypominając o ciepłych wieczorach spędzanych przy kubku herbaty. Kandyzowana dynia to nie tylko smakołyk – to także sposób na zachowanie sezonowego bogactwa dyni w eleganckiej, deserowej formie. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 137 kcal

W tym: Białka 0.66 g | Tłuszcze 0.16 g | Węglowodany 32.57 g (w tym cukry 32.17 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 1 kg dyni (waga dotyczy już pokrojonej dyni)

- 600 g cukru

- 400 ml wody

- sok z 1 cytryny

- 1½ łyżeczki domowej przyprawy korzennej 

link do przepisu TUTAJ - KLIKNIJ

 

 

Przygotowanie:

 

Dynię pokroić w drobną kostkę o grubości ok. 1 cm.

W dużym garnku podgrzać wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać sok z cytryny i przyprawę korzenną, wymieszać.

Do gorącego syropu dodać kawałki dyni. Gotować na małym ogniu przez ok. 40 minut, aż dynia stanie się szklista, a syrop zgęstnieje.

Odsączyć kawałki dyni z syropu (syrop można zachować i użyć jako dodatek do napojów lub deserów).

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Dynię równomiernie rozłożyć na papierze. 

Suszyć w piekarniku w temperaturze 80°C (z termoobiegiem) przez 4 godziny lub w suszarce do warzyw i owoców, aż stanie się sypka i chrupiąca. Podczas suszenia drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone, aby wilgoć z dyni mogła swobodnie odparowywać, co przyspieszy proces suszenia i zapobiegnie zbytniej kondensacji pary wewnątrz piekarnika. Wystarczy włożyć drewnianą łyżkę lub rękawicę kuchenną między drzwi piekarnika a jego obudowę, co zapewni delikatną szczelinę. W trakcie suszenia dynię od czasu do czasu delikatnie przemieszać. 

Opcjonalne po wysuszeniu dynię można obtoczyć w drobnym cukrze, aby nadać jej dodatkowej chrupkości.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku w suchym, chłodnym miejscu. Kandyzowana dynia przechowywana w odpowiednich warunkach zachowa świeżość przez 2-3 miesiące.

Aby przedłużyć trwałość kandyzowanej dyni, można zastosować kilka dodatkowych kroków lub metod przechowywania:

1. Dokładne wysuszenie

Im bardziej dynia jest sucha, tym dłużej można ją przechowywać. Powinna być niemal całkowicie pozbawiona wilgoci, co może zdecydowanie zapobiec ewentualnemu rozwojowi pleśni. Można wydłużyć czas suszenia w piekarniku lub suszarce, aż dynia stanie się lekko twarda i chrupiąca.

2. Przechowywanie w próżni

Przechowywanie dyni w szczelnych woreczkach próżniowych skutecznie eliminuje dostęp powietrza i wilgoci, co znacząco wydłuża jej trwałość. W próżni można przechowywać ją nawet 6-12 miesięcy w chłodnym miejscu.

3. Mrożenie

Choć rzadko stosowane dla kandyzowanych owoców, mrożenie może być skuteczne w przedłużeniu trwałości produktu.

Należy umieść kandyzowaną dynię w szczelnym woreczku lub specjalnym pojemniku. W zamrażarce dynia zachowa swoje właściwości nawet do 1 roku. Przed użyciem wystarczy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej.

4. Zamknięcie w słoikach

Po przygotowaniu kandyzowanej dyni można umieścić ją w sterylnych, suchych słoikach. Słoiki dobrze zamknąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Można dodatkowo włożyć do słoika torebkę z pochłaniaczem wilgoci (bezpiecznym do żywności), aby uniknąć zawilgocenia. Najprostszym domowym pochłaniaczem wilgoci jest zwykły ryż. Wystarczy 1 łyżeczkę ryżu przesypać do pustej torebki po herbacie, torebkę zszyć zszywaczem, aby ryż się nie wysypał i umieścić w słoiku razem z kandyzowanymi kawałkami dyni. W razie potrzeby co jakiś czas wymienić torebkę na nową ze świeżą porcją ryżu.

5. Zabezpieczenie cukrem lub syropem

Jeśli dynia jest bardziej miękka niż sucha, można ją przechowywać w gęstym syropie cukrowym w słoikach, podobnie jak owoce w zalewie. W tej formie kandyzowana dynia wytrzyma nawet 6-9 miesięcy, o ile słoiki będą przechowywane w lodówce.

Przy dłuższym przechowywaniu regularnie należy sprawdzać stan dyni (np. raz w miesiącu) aby upewnić się, że nie pojawia się pleśń lub wilgoć. Przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu (np. spiżarni) jest tu kluczowe i niezbędne.

Smacznego