Czosnek Konfiturowany

Czosnek Konfiturowany

Czosnek konfiturowany w oleju to niczym smakowe złoto na zimę. Wyobraź sobie słoik wypełniony złocistym olejem, kryjący delikatne, miękkie ząbki czosnku, przesiąknięte aromatem ziół. To prawdziwy skarb, który w chłodne, zimowe dni przypomina o słonecznym lecie. Czosnek konfiturowany w oleju to nie tylko kulinarny dodatek – to kulinarna tradycja, zakorzeniona w dawnych czasach, kiedy konserwowanie plonów pomagało przetrwać trudne miesiące, a domowe przetwory były pełne wartości i smaku.

Konfiturowanie to technika z przeszłością. Proces konfiturowania, czyli powolne gotowanie w tłuszczu, ma swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie od wieków oliwa chroniła i wzbogacała smaki warzyw, mięs czy ryb. Czosnek, ceniony od starożytności za swoje właściwości zdrowotne, zyskał szczególne miejsce w tym procesie – długie powolne gotowanie sprawia, że staje się miękki, łagodniejszy, a przy tym wyjątkowo aromatyczny.

Czosnek konfiturowany to nie tylko smakowa uczta, ale także zdrowotny sprzymierzeniec. Dzięki powolnemu gotowaniu, czosnek nabiera słodyczy i łagodności, jednocześnie zachowując wiele swoich cennych właściwości – od wzmacniania odporności po działanie antybakteryjne. Aromatyczny olej, w którym jest zanurzony, doskonale nadaje się do sałatek, sosów czy do skropienia chrupiącego chleba, wzbogacając każdą potrawę o wyjątkowy aromat.

Jak wykorzystać czosnek konfiturowany?

Na pieczywo: Rozsmaruj miękki czosnek na ciepłym pieczywie, aby cieszyć się delikatnym smakiem wzbogaconym subtelną nutą ziół.

Do mięs: Czosnek konfiturowany doskonale komponuje się z pieczonymi lub grillowanymi mięsami, dodając im wyrazistego, lecz łagodnego smaku.

Do makaronów i sałatek: Dodaj kilka ząbków czosnku i łyżkę oleju do makaronu lub sałatki, aby wzbogacić ich smak o głębię i aromatyczność.

Marynaty i sosy: Wymieszaj czosnek z ziołami i odrobiną octu, aby stworzyć wyrazistą marynatę do mięsa lub ryb.

Gdy za oknem mróz i wiatr, słoik z konfiturowanym czosnkiem to jak powrót do ciepłego lata, pełnego zapachów i smaków. To prosty sposób na wzbogacenie każdej potrawy – od grzanek po wyszukane dania. Bez względu na to, jak go wykorzystasz, czosnek konfiturowany w oleju wnosi do kuchni ciepło, aromat i wspomnienie letnich dni. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 474 kcal

W tym: Białka 3.72 g | Tłuszcze 43.17 g | Węglowodany 16.47 g (w tym cukry 0.94 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- ok 10 średnich główek świeżego czosnku

 - 300 ml oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

- 1 płaska łyżeczka płatków chili

- 1 płaska łyżeczka suszonej bazylii

- 1 płaska łyżeczka suszonego oregano

 

Przygotowanie:

 

Małe słoiczki wraz z nakrętkami dokładnie umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć.

Czosnek rozdzielić na ząbki i każdy ząbek dokładnie obrać z łupiny.

Obrany czosnek umieścić w miseczce i zalać wrzątkiem. 

Pozostawić ząbki we wrzątku przez 3 min. Następnie czosnek odcedzić i dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku.

Sparzanie czosnku wrzątkiem przed dodaniem do słoików ma kilka istotnych celów: zanurzenie czosnku we wrzątku pomaga zredukować liczbę bakterii, drożdży i pleśni na powierzchni ząbków. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko zepsucia przetworu podczas przechowywania. Sparzanie hamuje także działanie enzymów obecnych w czosnku, które mogą przyspieszać procesy degradacji i psucia się produktu. Dzięki temu czosnek zachowuje lepszy smak i aromat przez dłuższy czas. Sparzenie czosnku zmiękcza jego skórkę, co może sprawić, że czosnek będzie bardziej delikatny w konsystencji po przechowywaniu.

Do każdego słoiczka po równo rozdzielić płatki chili, suszone oregano oraz bazylię. 

Następnie umieścić w słoiczkach ząbki czosnku.

W garnuszku podgrzać olej. Olej ma być bardzo ciepły, ale nie wrzący.

Słoiczki zalać gorącym olejem, aby całkowicie zakrył ząbki czosnku.

Szczelnie zakręcić każdy słoiczek.

Słoiczki przełożyć do foremki na ciasto lub naczynia żaroodpornego.  Spód wyłożyć papierowym ręcznikiem i wstawić foremkę/naczynie do zimnego piekarnika.

Piekarnik ustawić na 120°C w opcji górna/dolna grzałka i pasteryzować słoiki przez ok 70 min. Po tym czasie ostrożnie wyjąć słoiczki i odstawić do całkowitego ostygnięcia (UWAGA- SŁOIKI BĘDĄ BARDZO GORĄCE).

Gdy słoiki ostygną a wieczka zassają się do środka można przenieść je do spiżarni lub piwnicy.

Czosnek konfiturowany w oleju to niezwykle wszechstronny dodatek, który możesz wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Oto kilka pomysłów, do czego możesz go stosować:

1. Dodatek do pieczywa: Rozsmaruj czosnek na kromce chleba lub bagietki. Możesz dodać oliwy z czosnkiem, aby uzyskać aromatyczną przekąskę – sprawdzi się jako alternatywa dla klasycznej Bruschetty.

2. Marynaty do mięs i ryb: Czosnek w oleju doskonale sprawdza się jako składnik marynat do drobiu, wieprzowiny, wołowiny czy ryb. Dodaj do niego zioła, sól i pieprz, a następnie marynuj mięso przed pieczeniem lub grillowaniem.

3. Do sałatek: Posiekany czosnek w oleju dodaj do sałatki warzywnej lub makaronowej. Możesz użyć także samego oleju jako bazy do sosu sałatkowego – nada sałatce wyjątkowy aromat.

4. Do makaronów i dań z ryżem: Czosnek z olejem można dodać do makaronu – wystarczy go podsmażyć i połączyć z ulubionym makaronem, np. spaghetti. To świetna baza do klasycznego dania „aglio e olio” lub różnorodnych potraw z dodatkiem warzyw, ziół czy mięsa. Można również użyć go do risotta czy innych dań z ryżem.

5. Do zup i sosów: Wzbogać smak zupy, dodając kilka ząbków czosnku razem z olejem. Nada to zupie głębszego aromatu. Czosnek w oleju może być również używany jako składnik sosów – np. sosów do mięs, sosów pomidorowych czy dipów.

6. Na pizzę i Focaccię: Posiekane ząbki czosnku i odrobinę oleju możesz dodać do pizzy lub Focaccii przed pieczeniem, co nada im wyjątkowy aromat i smak.

7. Dodatek do warzyw pieczonych lub smażonych: Dodaj czosnek i olej do pieczonych warzyw – np. ziemniaków, cukinii, bakłażana lub papryki. Możesz także użyć go jako składnik do smażenia warzyw na patelni.

8. Do past i smarowideł: Użyj czosnku jako składnika do past kanapkowych, np. pasty z pieczonej papryki, bakłażana czy hummusu. Wzbogaci smak i nada wyjątkowy aromat.

9. Do jajek: Czosnek w oleju świetnie pasuje do jajecznicy, omletów czy frittaty. Dodaj kilka ząbków i odrobinę oleju do smażenia, aby nadać potrawie wyrazistości.

10. Przyprawa do warzyw na parze lub gotowanych: Gotowane warzywa możesz delikatnie skropić olejem i dodać posiekany czosnek – uzyskasz proste, ale smaczne danie.

Czosnek w oleju jest uniwersalnym składnikiem, który nadaje każdej potrawie wyrazistości i głębi smaku. Można go używać zarówno w codziennych daniach, jak i w bardziej wykwintnych potrawach.

Smacznego.