Ogórki Kanapkowe w Zalewie Musztardowej z Curry

Ogórki Kanapkowe w Zalewie Musztardowej z Curry

 

Ogórki kanapkowe w zalewie musztardowej z curry to prawdziwa uczta dla podniebienia – chrupkie, lekko pikantne i jednocześnie delikatnie słodkie. Ich intensywny smak to wynik połączenia klasycznej, ostrej musztardy sarepskiej z ziarnistą musztardą francuską, wzbogaconych o nuty curry i kurkumy, które dodają im egzotycznego charakteru. Każdy kęs to harmonijne spotkanie słodyczy, kwaskowatości i subtelnej ostrości, a dodatek chrzanu zapewnia przyjemne uderzenie świeżości. Takie ogórki to doskonały dodatek do kanapek, burgerów, sałatek lub po prostu jako przekąska prosto ze słoika.

Tradycja konserwowania ogórków sięga tysięcy lat – mówi się, że już w starożytnym Babilonie, ok. 4 tysiące lat temu, zaczęto fermentować warzywa, by przedłużyć ich trwałość. Z biegiem lat techniki konserwowania rozwijały się w różnych częściach świata, a ogórki stały się szczególnie popularne w Europie Środkowej i Wschodniej. W Polsce, ogórki kiszone oraz konserwowe są niemal ikoną tradycyjnych przetworów. Wersja z zalewą musztardową to nowoczesny, kreatywny twist, który pojawił się w XX wieku, łącząc rodzimą tradycję przetworów z zachodnimi inspiracjami.

Dodatek curry – przyprawy pochodzącej z Indii – to ukłon w stronę kuchni fusion. W czasach kolonialnych curry zdobyło popularność w Europie, a jego aromatyczny, lekko pikantny profil idealnie komponuje się z klasycznymi musztardami. Dzięki temu ogórki zyskują niepowtarzalny, lekko orientalny smak, który wyróżnia je spośród tradycyjnych wersji.

Dodatek kurkumy natomiast, oprócz intensywnego aromatu, nadaje ogórkom piękny, złocisty odcień, który sprawia, że każdy słoik wygląda niezwykle apetycznie. To nie tylko eksplozja smaków, ale także uczta dla oka, która idealnie łączy polskie przetwory z orientalnymi akcentami.

Każdy słoik ogórków kanapkowych w zalewie musztardowej z curry to nie tylko eksplozja smaków, ale także podróż kulinarna, łącząca klasyczne, polskie przetwory z egzotycznym akcentem. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 38 kcal

W tym: Białka 0.67 g | Tłuszcze 0.23 g | Węglowodany 7.68 g (w tym cukry 6.71 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 3 kg jędrnych, średniej wielkości ogórków gruntowych

- 2 szklanki octu 10%

- 330 g cukru

- 3 łyżki soli kamiennej niejodowanej

- 2 łyżki musztardy sarepskiej

- 2 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)

- 1 łyżeczka curry

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach

- po ½ łyżeczki ziaren gorczycy na każdy słoik

- po 1 kulce ziela angielskiego na każdy słoik

- 1 litr wody

- 8 ząbków czosnku

- ok 10 cm korzenia chrzanu

 

Przygotowanie:

 

Ogórki dokładnie umyć czysta i nową gąbka do naczyń.

Następnie pokroić wzdłuż na cienkie plastry (można użyć krajalnicy do warzyw lub pokroić nożem). Odstawić na bok.

Czosnek obrać i podzielić na mniejsze części. Korzeń chrzany obrać ze skórki i pokroić w plastry.

Przygotować ok 10 słoików o pojemności 500 ml.

Słoiki wraz z nakrętkami dokładnie umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć.

Do każdego słoika wsypać po ½ łyżeczki ziaren gorczycy, po jednej kulce ziela angielskiego, kilka ziaren czarnego pieprzu, po plasterku chrzanu i kawałki czosnku.

Do przygotowanych słoików powkładać pokrojone ogórki, układając je dość ciasno.

W garnku zagotować wodę, cukier oraz sól. Dodać musztardę sarepską i francuską, curry, kurkumę. Całość dokładnie wymieszać i zagotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Gotować przez około 5 minut. Dodać ocet i całość ponownie doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zdjąć z ognia.

Następnie zalać ogórki gorącą zalewą upewniając się, że płyn całkowicie pokrywa warzywa. Pozostawić około 1 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika.

Ranty słoików wytrzeć do sucha czystą ściereczką lub kawałkiem papierowego ręcznika i szczelnie zakręcić.

Umieścić słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Wlać wodę do około ¾ wysokości słoików. Gotować na małym ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania się wody.

Po zakończeniu pasteryzacji słoiki wyjąć i odwrócić do góry dnem. Pozostawić do ostygnięcia.

Po ostygnięciu słoiki przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu a po otwarciu najlepiej trzymać je w lodówce.

Ogórki w musztardzie będą gotowe do jedzenia po około tygodniu od przygotowania. Tyle czasu potrzebują, aby dobrze przeszły smakiem zalewy i przypraw. Jednak, jeśli chcesz, aby smaki były jeszcze bardziej intensywne, warto poczekać 2-3 tygodnie – wtedy ogórki w pełni się przegryzą i będą miały głębszy smak.

Ogórki te świetnie sprawdzą się jako dodatek do kanapek, burgerów czy innych potraw.

Smacznego