Marynowana Dynia w Occie

Marynowana Dynia w Occie

Marynowana dynia w occie to wyjątkowy specjał, który łączy w sobie tradycję i nowoczesność, oferując intensywną, słodko-kwaśną przygodę smakową. Historia marynowania sięga tysięcy lat – była to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności, szczególnie ceniona w starożytnych cywilizacjach, takich jak Rzym czy Egipt, gdzie ocet wykorzystywano do przedłużania świeżości warzyw, owoców i mięsa. Dynia, choć początkowo uprawiana przez ludy prekolumbijskie w Ameryce, szybko zyskała popularność w Europie po wielkich odkryciach geograficznych.

W kuchniach europejskich, szczególnie polskiej, dynia zyskała miano warzywa nie tylko na zupy czy przetwory, ale także jako składnik marynat. Marynowana w occie dynia, zwłaszcza z dodatkiem przypraw korzennych takich jak cynamon, goździki czy ziele angielskie, doskonale łączy swoją naturalną słodycz z wyrazistą, kwaśną nutą. Ten kontrast smaków sprawia, że może być używana na wiele sposobów.

Marynowana dynia to nie tylko przetwór do spiżarni na zimę – to prawdziwa kulinarna perełka, która świetnie pasuje do wielu dań. Dzięki swojej chrupkości i aromatycznemu połączeniu smaków, można ją wykorzystać jako:

Dodatek do mięs – Jej słodko-kwaśny smak świetnie balansuje z ciężkimi potrawami, takimi jak pieczone lub grillowane mięsa, w tym wieprzowina, kaczka czy wołowina.

Urozmaicenie deski serów – Świetnie sprawdzi się w zestawieniu z dojrzewającymi serami, pleśniowymi czy twardymi, przełamując ich intensywność.

Topping do sałatek – Kostki marynowanej dyni wzbogacą lekkie, zielone sałatki, nadając im charakteru. Idealnie komponują się z rukolą, serem feta czy orzechami.

Kanapki i przekąski – Wyrazisty smak marynowanej dyni może zastąpić klasyczne pikle, dodając ciekawego akcentu do kanapek, burgerów czy wrapów.

Dodatek do risotto i gulaszy – Marynowana dynia to również świetny dodatek do bardziej kremowych i gęstych potraw, takich jak risotto czy gulasz, nadając im świeżości i lekkości.

Choć marynowanie to starożytna metoda, jej współczesne zastosowanie stale ewoluuje. Marynowana dynia to przysmak, który można dopasować do najróżniejszych kuchni świata – od tradycyjnej polskiej po śródziemnomorską i azjatycką. Możliwość dodania różnych przypraw i składników, takich jak chili, imbir, czy nawet miód, otwiera nowe przestrzenie kulinarnych eksperymentów.

Dynia marynowana w occie to dowód na to, jak proste warzywo może stać się ekskluzywną przekąską, której nie powstydziłyby się współczesne restauracje. To również idealny sposób na wykorzystanie sezonowej obfitości dyni, zapewniając smaki jesieni przez cały rok w domowej spiżarni. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 67 kcal

W tym: Białka 0.60 g | Tłuszcze 0.10 g | Węglowodany 15.85 g (w tym cukry 12.13 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 1700 g dyni piżmowej (waga dotyczy pokrojonej dyni w kostkę o grubości ok 1 cm)

- 1 litr wody

- 500 ml octu spirytusowego 10%

- 400 g cukru

- 1 łyżka soli

- 2 laski cynamonu

- 16 goździków

- 8 ziaren ziela angielskiego

- 2 gwiazdki anyżu

- dodatkowe 2 lity wody do obgotowania dyni

 

 

Przygotowanie:

 

Przygotować ok 8 słoików o pojemności 500 ml. Słoiki oraz nakrętki umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć.

Wybrać 1 dość dużą lub 2 mniejsze, ładne dynie Piżmowe.

Dynię obrać, usunąć z niej gniazdo nasienne i pokroić w kostkę o wielkości ok 1 cm.

W dużym garnku zagotować ok 2 litrów wody (nie dodawać soli, aby dynia nie straciła jędrności). Kostki dyni wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale nadal jędrne. Po obgotowaniu odcedzić dynię i przelać zimną wodą (można również wrzucić do miski z lodem), aby zatrzymać proces gotowania.

Obgotowanie dyni sprawia, że jej struktura staje się bardziej delikatna, ale nadal zachowuje pewną chrupkość.

W osobnym garnku umieścić wodę, cukier i sól. Dodać przyprawy: laski cynamonu, goździki, ziele angielskie i anyż. Ilość cukru i przypraw można dostosować, zależnie od preferencji, czy marynata ma być słodsza, czy bardziej pikantna. Całość zagotować i gotować na małym ogniu przez około 5 minut, aby cukier się rozpuścił a przyprawy oddały aromat. Następnie dodać ocet i całość doprowadzić ponownie do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.

Obgotowaną dynię układać ciasno w wyparzonych słoikach. 

Do każdego słoika dodać po jednej kulce ziela angielskiego, po dwa goździki, po kawałku cynamonu oraz anyżu. Całość zalać gorącą zalewą, upewniając się, że wszystkie kawałki dyni są całkowicie pokryte płynem.

Ranty słoików oczyścić czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem i dokładnie zakręcić wyparzonymi nakrętkami.

Słoiki wstawić do garnka ciepłą z gorącą wodą, która powinna sięgać do ¾ wysokości słoików. Powoli doprowadź wodę do wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia pasteryzować słoiki przez około 15 – 20 minut. Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjąć słoiki za pomocą chwytaka lub ręcznika i ustawić je do góry dnem na ręczniku lub kratce.

Po ostygnięciu słoiki przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Marynowana dynia będzie gotowa do spożycia po około 2 tygodniach, gdy smaki się przegryzą.

Smacznego