Konfitura Dyniowa z Orzechami Włoskimi (Smaki Portugalii) (Multicooker / Szybkowar)

Konfitura Dyniowa z Orzechami Włoskimi

(Smaki Portugalii)

(Multicooker / Szybkowar)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker – Philips HD2151/40

Konfitura dyniowa z orzechami włoskimi to niezwykły przysmak, który łączy gładkość i słodycz dyni z intensywną, lekko gorzkawą nutą orzechów włoskich. W Portugalii, gdzie orzechy są od wieków cenione i stosowane w licznych przepisach, takie przetwory stanowią kulinarną ucztę, szczególnie popularną w okresie jesiennym i zimowym.W Portugalii dynia kojarzy się często z rodzinnymi spotkaniami oraz kuchnią pełną ciepła i prostoty, a przetwory dyniowe były naturalnym sposobem na konserwowanie tego wartościowego warzywa na długie zimowe miesiące.

Z kolei orzechy włoskie były cenione w kuchni portugalskiej od czasów rzymskich. Drzewa orzechowe doskonale rosną w śródziemnomorskim klimacie Portugalii, zwłaszcza w północnych regionach, takich jak Trás-os-Montes. Orzechy włoskie są tam symbolem jesieni, a ich obecność w domowych przetworach, ciastach i deserach jest naturalnym wyborem wśród portugalskich gospodyń.

Konfitura dyniowa z orzechami włoskimi to połączenie aksamitnej, słodkiej dyni z chrupiącymi kawałkami orzechów. Dynia, gotowana z cukrem i aromatyzowana nutą pomarańczy, staje się delikatnie karmelizowana, co idealnie kontrastuje z mocnym, charakterystycznym smakiem orzechów włoskich. Często przyprawiana cynamonem i anyżem, nabiera głębokiego, korzennego aromatu, który rozgrzewa w chłodniejsze dni.

Orzechy włoskie nie tylko dodają chrupkości, ale także przełamują słodycz dyni, dzięki czemu konfitura staje się bardziej wyrafinowana. To doskonały przykład portugalskiej umiejętności balansowania smaków – prostota dyni zestawiona z wyrazistością orzechów tworzy harmonię, która zadowoli nawet wybrednych smakoszy.

Konfitura dyniowa z orzechami włoskimi ma szerokie zastosowanie i świetnie sprawdza się w różnych rolach np.: na śniadanie, podawana na tostach lub świeżym, chrupiącym chlebie, jest idealnym, słodkim akcentem do porannej kawy. Jest świetnym dodatkiem do serów, zwłaszcza twardych i dojrzewających, takich jak Queijo da Serra czy Queijo de Azeitão. Słodko-krucha konfitura tworzy idealne połączenie z delikatnie słonymi serami, nadając całemu zestawowi wyjątkowy charakter. Jako dodatek do deserów, stanowi doskonały składnik ciast i tart. Można nią nadziać kruche ciasteczka, użyć jej jako nadzienie do rogalików lub po prostu podać jako słodki akcent do lodów waniliowych. W Portugalii konfitury dyniowe, zwłaszcza w wersji z orzechami, są często podawane podczas świąt Bożego Narodzenia. Stanowią część bogatego stołu, na którym znajdują się inne tradycyjne przysmaki, takie jak Bolo Rei (królewskie ciasto) czy filhós (portugalskie pączki).

Można ją również spotkać jako dodatek do Sonhos – portugalskich kulek z ciasta, przypominających mini-pączki, które tradycyjnie serwuje się w okresie bożonarodzeniowym. Konfitura ta bywa także używana do nadziewania pastéis – małych ciasteczek, które można znaleźć w portugalskich cukierniach.

Konfitura dyniowa z orzechami włoskimi to wyjątkowy przetwór, który łączy w sobie ciepłe, słodkie nuty dyni i bogactwo smaku orzechów. Jest prawdziwym wyrazem portugalskiej sztuki kulinarnej. To nie tylko smakołyk na co dzień, ale także przysmak, który może wnieść odrobinę portugalskiej magii do Twojego stołu podczas świąt i wyjątkowych okazji. Polecam do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 194 kcal

W tym: Białka 2.34 g | Tłuszcze 4.77 g | Węglowodany 34.16 g (w tym cukry 32.89 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 1300 g piżmowej (waga dotyczy już obranej i oczyszczonej i dyni)

- skórka z 2 pomarańczy

- 600 g cukru

- 150 g orzechów włoskich

- 1 laska cynamonu

- 1 gwiazdka anyżu

 

 

Przygotowanie:

Dynie obrać, usunąć gniazdo nasienne i zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach.

Pomarańcze sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki po czym oczyścić je z białych błonek.

Startą dynie umieścić w misie Multicookera i zasypać cukrem. Dodać skórki z pomarańczy, laskę cynamonu i gwiazdkę anyżu. Wymieszać i uruchomić program PODSMAŻANIE ustawiając czas na 10 min. Podczas podsmażania całość mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści.

Po zakończeniu podsmażania zamknąć pokrywę urządzenia i uruchomić program: PRZEPIS SPECJALNY/DŻEM. Proces będzie trwał 55 min.

W tym czasie dokładnie umyć i wyparzyć wrzątkiem małe słoiczki i nakrętki. Następnie dokładnie je osuszyć. U mnie wyszło 15 słoiczków o pojemności 120 ml.

Gdy proces się zakończy ostrożnie otworzyć pokrywę. Usunąć laskę cynamony, gwiazdkę anyżu oraz ugotowane skórki z pomarańczy a następnie całość zblendować blenderem ręcznym typu żyrafa na gładki mus.

Orzechy lekko zmiksować na mniejsze cząstki. 

Dodać do musu dyniowego i wymieszać. Ponownie uruchomić program PODSMAŻANIE ustawiając czas na 3 min. Podczas podsmażania całość cały czas mieszać aż konfitura odparuje nadmiar wody i lekko zacznie gęstnieć.

Gorącą konfiturą ostrożnie napełnić słoiczki. Oczyścić ranty słoików czystą ściereczką lub kawałkiem papierowego ręcznika a następnie lekko zamknąć tylko do momentu aż wyczuwalny zostanie opór (czyli nie dokręcać ich zbyt mocno) i poddać dodatkowej pasteryzacji dla przedłużenia okresu przydatności.

Ponieważ moich słoiczków było dużo i były niskie wybrałam pasteryzację w piekarniku.

Duża blachę wyłożyć bawełnianą ściereczką. Ustawić na niej słoiki tak aby się ze sobą nie stykały.

Blachę wstawić do piekarnika na środkową półkę i włączyć piekarnik w opcji górna/dolna grzałka ustawiając temperaturę na 130°C. Gdy piekarnik osiągnie wymagana temperaturę ustawić czas na 20 min i pasteryzować słoiki przez ten czas.

Po upływie czasu pasteryzacji, wyłączyć piekarnik.

Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjąć słoiki z piekarnika i dokręcić pokrywki.

Ułożyć je na czystym, suchym ręczniku lub desce do krojenia.

Pozostawić słoiki do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Po ostygnięciu, sprawdzić, czy każdy słoiki jest szczelnie zamknięty (środek zakrętki powinny być zassany do środka). Słoiki przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Ta metoda pasteryzacji w piekarniku zapewnia bezpieczne i długoterminowe przechowywanie konfitury.

Po otwarciu przechowywać w lodówce.

 

 

Przygotowanie tradycyjne:

 

Aby przygotować konfiturę nie posiadając Multicookera wystarczy wszystkie składniki przygotować ja wyżej zostało to opisane.

Następnie umieścić w dużym garnku najlepiej z grubym dnem lub powłoką nieprzywierającą. Gotować całość na małym ogniu, regularnie mieszając. Proces gotowania potrwa ok. 70 - 90 minut. Gdy konfitura lekko zgęstnieje a dyna zrobi się miękka i zacznie się rozpadać całość zblendować blenderem ręcznym typu żyrafa na gładki mus. Dodać rozdrobnione orzechy włoskie, wymieszać i chwilę jeszcze gotować, aby orzechy zmiękły.  

Konfiturą napełnić słoiczki, zakręcić i zapasteryzować wg powyższej instrukcji.

Smacznego.