Borowiki w Sosie Własnym na Zimę

Borowiki w Sosie Własnym na Zimę

 

Borowiki w sosie własnym to prawdziwy skarb polskiej kuchni, a ich przygotowanie i przechowywanie to tradycja, która ma swoje korzenie w wielu rodzinach. W Polsce grzyby, zwłaszcza borowiki, od wieków są symbolem obfitości i bogactwa natury. To one stały się bohaterami wielu potraw, dodając im niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Borowiki, znane również jako prawdziwki, to jedne z najbardziej cenionych grzybów w Polsce i w Europie. Ich charakterystyczny, mięsisty kapelusz i intensywny aromat przyciągają grzybiarzy do lasów. Wiele osób ma swoje ulubione miejsca, w których co roku zbiera świeże borowiki.

Tradycja zbierania grzybów to nie tylko hobby, ale i ważny element kultury. W Polsce zorganizowane są różne festiwale grzybów, gdzie lokalne społeczności prezentują swoje umiejętności kulinarne, a borowiki zajmują czołową rolę na stołach. Grzyby były również istotnym elementem diety w okresie zimowym, kiedy dostęp do świeżych warzyw i owoców był ograniczony.

Borowiki w sosie własnym to doskonały sposób na zachowanie ich smaku na zimowe miesiące. Sos grzybowy, w którym borowiki są duszone, nabiera głębi dzięki dodatkom takim jak cebula, czosnek, majeranek i lubczyk. Ich aromaty doskonale współgrają, tworząc potrawę, która rozgrzewa i zachwyca.

Borowiki w sosie własnym można wykorzystać na wiele sposobów:

* Jako dodatek do dań mięsnych – idealnie komponują się z duszonymi mięsami, tworząc pyszne dania obiadowe.

* W zupach i sosach – można je dodać do zup grzybowych lub jako składnik do gulaszu, nadając potrawom bogaty, leśny aromat.

* W risotto i makaronach – borowiki w sosie własnym to doskonały składnik do risotto, makaronów czy zapiekanek, wprowadzając intensywny smak leśnych grzybów.

* Na świątecznym stole – borowiki można podać jako elegancki dodatek do potraw podczas świątecznych kolacji, nadając im wyjątkowego charakteru.

Borowiki w sosie własnym to nie tylko smaczne danie, ale także kawałek tradycji, który można zabrać ze sobą na zimę. Dzięki starannemu przygotowaniu i odpowiednim przyprawom, borowiki zachowują swoje walory smakowe i aromatyczne, stając się wyjątkowym dodatkiem do wielu potraw. Każdy słoik borowików to nie tylko pyszność, ale i wspomnienie jesiennych spacerów po lesie, pełnych radości i odkryć. Warto więc zatroszczyć się o to, by w zimie mieć pod ręką ten leśny skarb, który w każdej chwili może wzbogacić nasze posiłki i przywołać wspomnienia ciepłych dni. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 308 kcal

W tym: Białka 22.93 g | Tłuszcze 6.17 g | Węglowodany 29.64 g (w tym cukry 10.03 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 2 kg świeżych borowików

- 2 średnie cebule

- 4 ząbki czosnku

- 3 łyżki masła klarowanego

- 2 liście laurowe

- 5 ziaren ziela angielskiego

- 1 łyżka soli

- 1 łyżeczka ziaren pieprzu

- 1 łyżeczka suszonego lubczyku

- 1 łyżeczka suszonego majeranku

 

 

Przygotowanie:

 

Borowiki należy oczyścić z resztek ziemi, mchu i liści w zimnej wodzie. 

Większe grzyby pokroić na mniejsze kawałki, a mniejsze pozostawić w całości.

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i zetrzeć na tarce lub drobno posiekać.

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać klarowane masło. 

Następnie dodać pokrojoną cebulę. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista i lekko złota.

Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez około 1-2 minuty, aż zacznie wydobywać aromat, uważając, aby się nie przypalił.

Do podsmażonej cebuli i czosnku dodać borowiki. Mieszać i smażyć grzyby przez 5-10 minut, aż zaczną puszczać wodę. Do gotujących się grzybów dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz,

Zmniejszyć ogień i gotować grzyby na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż większość wody z grzybów odparuje i powstanie gęsty sos.

Następnie dodać suszony lubczyk oraz majeranek. Wymieszać całość i gotować jeszcze przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Słoiki i zakrętki wyparzyć w gorącej wodzie, aby zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia.

Gorące borowiki wraz z sosem przełożyć do wyparzonych słoików, wypełniając je prawie po brzegi. Upewnić się, że każdy słoik zawiera równą ilość grzybów i sosu.

Ranty słoików oczyścić i osuszyć a następnie dokładnie zakręcić. 

Umieścić słoiki w garnku z wodą (woda powinna sięgać do ¾ wysokości słoików). Pasteryzować słoiki przez około 30 minut od momentu zagotowania się wody w garnku.

Po pasteryzacji wyciągnąć słoiki, postawić je do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia, aby się uszczelniły.

Po ostygnięciu słoiki przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Tak przygotowane borowiki będą gotowe do użycia przez całą zimę.

W przypadku intensywniejszych smaków można dodać do sosu także świeże zioła, takie jak natka pietruszki, tuż przed końcem gotowania.

Grzyby w sosie własnym doskonale sprawdzą się jako dodatek do makaronów, ryżu, ziemniaków, a także jako składnik zup czy sosów.

Ten przepis pozwoli na cieszenie się smakiem świeżych borowików przez całą zimę, a aromatyczne dodatki nadadzą im wyjątkowy charakter.

Smacznego