Karkade czyli Czerwona Herbata Faraonów

Karkade czyli Czerwona Herbata Faraonów

Karkade (lub hibiskus w języku polskim) to prawdziwa perełka w świecie napojów, łącząca bogatą historię, intensywny smak i liczne właściwości zdrowotne. Ten rubinowy napar pochodzi z suszonych kwiatów hibiskusa i ma swój początek w starożytnym Egipcie, gdzie był spożywany przez faraonów jako napój odświeżający. Nie bez powodu – jego intensywny, lekko kwaskowaty smak przywodzi na myśl owoce leśne, jak żurawiny czy czerwone porzeczki, a do tego w upalne dni działa niczym balsam. 

Karkade ma swoje korzenie w Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie, szczególnie w Egipcie i Sudanie. Tamtejsze gorące klimaty sprawiły, że ludzie od wieków szukali napojów, które mogłyby ugasić pragnienie i schłodzić organizm. Karkade był odpowiedzią – podawany na zimno, stał się tradycyjnym napojem w tych regionach, a w Egipcie do dziś towarzyszy świętom i ważnym wydarzeniom, takim jak wesela. Nawet dziś na ulicach Kairu sprzedawcy oferują zimny karkade przechodniom, działając niczym współczesne kawiarnie. To napój o bogatym, wyraźnym smaku. Kwaskowatość karkade pochodzi z naturalnych kwasów organicznych zawartych w hibiskusie, co sprawia, że jego smak jest intensywny i świeży, a jednocześnie delikatnie cierpki. Czasem porównuje się go do smaku żurawiny, co czyni go świetnym orzeźwieniem. Jego rubinowy kolor jest równie intensywny jak smak – gdy zobaczysz go w szklance, od razu wiesz, że czeka cię coś wyjątkowego. Karkade to nie tylko uczta dla zmysłów, ale też naturalny lek. Działa moczopędnie, pomagając organizmowi pozbyć się nadmiaru wody i toksyn. Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym karkade wspiera zdrowie serca i układ krwionośny, obniżając ciśnienie krwi, co zostało potwierdzone w badaniach naukowych. Karkade ma bogatą historię leczniczą, której korzenie sięgają czasów starożytnego Egiptu. Papirus Ebersa, który jest jednym z najstarszych dokumentów medycznych na świecie, już w 1150 roku p.n.e. opisywał właściwości lecznicze tego naparu. W tamtych czasach, karkade było częścią rytuałów i receptur na zdrowie, a nawet magicznych zaklęć, które miały chronić przed chorobami i złymi duchami. Chociaż współczesna nauka nie zajmuje się demonami, badania potwierdzają niezwykłe korzyści zdrowotne płynące z karkade. Napar z hibiskusa jest bogaty w związki bioaktywne, które mają bardzo pozytywny wpływ na nasz organizm. Znajdują się w nim flawonoidy, kwercetyna, cyjanina, a także różne kwasy organiczne, jak kwas cytrynowy i szczawiowy. Dodatkowo, karkade to skarbnica witamin z grupy B (takich jak tiamina, ryboflawina, niacyna), witaminy C, a nawet karotenu i kwasów tłuszczowych. 

Dzięki obecności tych substancji, karkade jest silnym antyoksydantem, co oznacza, że pomaga zwalczać wolne rodniki – szkodliwe cząsteczki, które mogą uszkadzać nasze komórki i przyspieszać procesy starzenia. Regularne picie naparu może wspierać regenerację komórek i wspomagać układ odpornościowy, dzięki czemu ciało lepiej radzi sobie z infekcjami. Flawonoidy, w tym kwercetyna, znane są z właściwości przeciwzapalnych, które mogą pomagać w łagodzeniu stanów zapalnych i bólu. Chociaż klasyczny napar z hibiskusa podaje się najczęściej w formie czystej, bez dodatków, karkade doskonale komponuje się z innymi smakami. W Sudanie na przykład często dodaje się do niego miętę, by nadać mu dodatkowej świeżości. W innych regionach popularne jest słodzenie napoju miodem, co balansuje kwaskowatość hibiskusa. Niektórzy wzbogacają karkade o sok z pomarańczy lub limonki, by uzyskać bardziej owocowy charakter. Wersje z ciepłych rejonów świata, takie jak w Maroku, zawierają przyprawy korzenne – imbir, goździki czy cynamon – tworząc tym samym aromatyczny napój, idealny na zimowe wieczory. Karkade podany na gorąco z tymi przyprawami może konkurować nawet z tradycyjnymi herbatami! Napar z hibiskusa można pić zarówno na gorąco, jak i na zimno, w zależności od okazji i pory roku. Na zimno – to idealny towarzysz letnich dni, schłodzony w lodówce i podany z lodem, szybko gasi pragnienie. Na gorąco – jest jak rozgrzewający kompot, przyjemnie rozluźniający zimą. W wersji słodkiej, np. z miodem, staje się pysznie zbalansowany, a jeśli dodasz do niego cytryny lub limonki, otrzymasz napój pełen świeżości i energii. Egipcjanie wierzą, że karkade ma właściwości afrodyzjakalne! Z tego względu często jest podawany na weselach, aby dodać parze młodej energii na nową drogę życia. Niezależnie od prawdziwości tej legendy, jedno jest pewne – karkade to napój pełen historii, zdrowia i smaku, który warto odkryć na nowo. Polecam do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 19 kcal

W tym: Białka 0.07 g | Tłuszcze 0.01 g | Węglowodany 4.65 g (w tym cukry 4.42 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- ok 20 g suszonych kwiatów hibiskusa

- 2 litry wody

- miód lub cukier trzcinowy do smaku (opcjonalnie)

- 1 laska cynamonu

- 1 gwiazdka anyżu

- 3 ziarna kardamonu

- kilka plastrów cytryny

 

Przygotowanie:

 

W dzbanku umieścić suszone kwiaty hibiskusa oraz gwiazdkę anyżu, ziarna kardamonu i laskę cynamonu. 

Całość zalać 2 litrami wrzącej wody.

Przykryć dzbanek i pozostawić napar do zaparzenia na około 15 minut, aby kwiaty hibiskusa i przyprawy mogły w pełni uwolnić swoje smaki i aromaty. Po upływie tego czasu, napar odcedzić, usuwając kwiaty i przyprawy.

Na tym etapie napój można dosłodzić miodem lub cukrem trzcinowym, a kilka plasterków cytryny podkreśli kwaskowaty smak karkade.

Klasyczny karkade to zaparzone i podgotowane we wrzątku suszone kwiaty hibiskusa. Natomiast jest kilka wariacji dla tego napoju. Opcjonalnie smak i aromat karkade można wzbogacić poniższymi dodatkami wybierając i dodając do klasycznej wersji jeden z nich:

- kilka listków świeżej mięty

- kilka kropli aromatu waniliowego

- odrobinę startego świeżego imbiru

- trochę wody różanej.

Karkade można serwować zarówno na gorąco, jak i na zimno. Wersja na gorąco będzie idealna na chłodniejsze dni, podczas gdy karkade na zimno znakomicie orzeźwi w upalne dni. Aby przygotować wersję na zimno, napar należy całkowicie schłodzić, najlepiej w lodówce, a następnie podawać z kostkami lodu dla dodatkowego efektu chłodzenia.

Karkade zachwyca intensywną barwą i bogatym aromatem, który łączy kwaskowatość hibiskusa z ciepłymi nutami przypraw, tworząc niezapomniane doświadczenie smakowe.

Smacznego.