Suszone Pomidory w Oleju Słonecznikowym
Suszone Pomidory w Oleju Słonecznikowym
Suszone Pomidory w Oleju Słonecznikowym - Śródziemnomorski Skarb w Słoiku.
Te pomidory to prawdziwy rarytas kulinarny, który przenosi nas wprost do
słonecznych regionów Morza Śródziemnego. Te małe, intensywnie czerwone kawałki
pomidorów są nie tylko pełne smaku, ale także stanowią doskonały sposób na
zachowanie esencji lata przez cały rok. Zanurzone w aromatycznym oleju
słonecznikowym, stają się wyjątkowym dodatkiem do wielu potraw, wzbogacając je
swoim głębokim, słodko-kwaśnym smakiem.
Suszone pomidory w oleju słonecznikowym to prawdziwa eksplozja smaku
zamknięta w słoiku. Pomidory najpierw dojrzewają w słońcu a następnie są starannie
suszone, aby zachować swoją naturalną słodycz i intensywny aromat. Proces
suszenia koncentruje ich smak, dzięki czemu stają się one esencjonalne, a ich
mięsista konsystencja zachowuje przyjemną jędrność. Olej słonecznikowy, w
którym są zanurzone, nie tylko konserwuje pomidory, ale także delikatnie
podkreśla ich smak, dodając subtelnej orzechowej nuty.
Smak suszonych pomidorów jest bogaty i złożony. Każdy kawałek oferuje
wyrazistą słodycz pomidorów, która idealnie kontrastuje z ich naturalną
kwasowością. Olej słonecznikowy nadaje im delikatnej, jedwabistej gładkości,
która doskonale łączy się z intensywnym, lekko pikantnym smakiem ziół i
przypraw, często dodawanych do słoika, takich jak czosnek, oregano, bazylia czy
kapary. Aromat jest głęboki, z wyczuwalnymi nutami suszonych ziół i dojrzałych
pomidorów, które razem tworzą niezapomnianą symfonię zapachów.
Suszone pomidory mają długą historię w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie od
wieków były wykorzystywane jako sposób na przechowywanie nadmiaru letnich
zbiorów. Proces suszenia pomidorów to prawdziwy rytuał – owoce są starannie
krojone i suszone na słońcu przez kilka dni, aż stracą większość wody,
zachowując przy tym swoje naturalne cukry i aromaty. Zanurzenie ich w oleju
słonecznikowym to kolejny krok w tej tradycji, który nie tylko przedłuża ich
trwałość, ale także wzbogaca ich smak.
Suszone pomidory to wszechstronny składnik, który można wykorzystać na
wiele sposobów. Idealnie nadają się jako dodatek do sałatek, gdzie ich
intensywny smak doskonale komponuje się z delikatnością świeżych warzyw i sera
feta. Są również świetnym uzupełnieniem makaronów, risotto, pizzy czy kanapek,
gdzie dodają potrawom głębi i wyrazistości. Można je także podawać jako
przekąskę, w towarzystwie oliwek, serów i chrupiącego chleba, lub użyć jako
bazy do aromatycznych past i pesto.
To także małe kulinarne arcydzieło, które zamyka w sobie smaki i aromaty
słonecznego południa. To doskonały dodatek, który potrafi odmienić nawet
najprostsze danie, dodając mu charakteru i intensywności. Dzięki swojej
uniwersalności i bogactwu smaków, suszone pomidory stały się niezastąpionym
elementem wielu kuchni na całym świecie, wnosząc do nich nutę
śródziemnomorskiego słońca i radości. Zrób już dziś koniecznie.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 201 kcal
W tym: Białka 1.11 g | Tłuszcze 20.31 g | Węglowodany 2.93
g (w tym cukry 0.05 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.
Składniki:
- ok
2½ kg mięsistych małych pomidorków (z małą ilością soku np.: San Marzano,
rzymskich, min malinówek, śliwkowe lub paprykowe)
- 2
łyżki kaparów
-
ok 8 małych lub 5 dużych ząbków czosnku
- 700
ml oleju słonecznikowego
- 2½
łyżki 10% octu
- 1
łyżeczka soli
- 1
łyżeczka płatków chili
- 1
łyżeczka suszonej bazylii
- 1
łyżeczka suszonego tymianku
- 1
łyżeczka suszonego oregano
- 1
łyżeczka suszonego rozmarynu
- 3
łyżki łuskanego słonecznika
Wybrać
należy ładne, mięsiste i nieuszkodzone pomidorki mniej więcej takiej samej
wielkości. U mnie były to min malinówki.
Dwie
duże blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzać do 80°C z funkcją termoobiegu.
Pomidorki
dokładnie umyć a następnie każdego z nich przekroić na pół. Połówki pomidorów
układać na blaszkach miąższem ku górze w niewielkich odstępach od siebie
(podczas suszenia mocno się skurczą).
Blachy
wstawić do piekarnika, drzwiczki zostawić uchylona na ok 2 cm i nie zamykać ich
przez cały proces suszenia. W zależności od rodzaju pomidorów ich grubości i
soczystości czas suszenia może być różny. Minimalny czas to ok 7-8 godzin.
Pomidorki
można także wysuszyć w elektrycznej suszarce do owoców i warzyw ustawiając max
temperaturę (przeważnie jest to 70°C) i suszyć nieprzerwalnie przez ok 72 h.
Wysuszone
pomidorki powinny być pomarszczone, elastyczne i lekko mięsiste, ale nie może z
nich wyciekać woda i soki ponieważ takie pomidory mogą się po prostu zepsuć w
słoiku.
U
mnie po wysuszeniu z 2½ kg pomidorków zrobiło się ok 200 g.
Przygotować
4 słoiczki o pojemności ok 250 ml. Starannie i dokładnie je umyć razem z
nakrętkami a następne wyparzyć wrzątkiem. Wysuszyć.
Gotowe pomidorki przesypać do miski. Oprószyć solą i delikatnie wymieszać. Następnie dodać ocet i ponownie delikatnie wymieszać.
Czosnek obrać i pokroić w plastry. Dodać do miski z pomidorami.
Przyprawy wymieszać ze sobą i oprószyć nimi pomidory i znowu wszystko delikatnie wymieszać.
Zawartość
miski rozdzielić równo pomiędzy słoiczki (pomidorki powinny wypełnić ok ¾ pojemności
słoiczka). Do każdego słoiczka równo rozdzielić także ziarna słonecznika i kapary
– wcześniej odsączone z zalewy.
W
garnku podgrzać olej. Olej musi być mocno gorący, ale nie wrzący i skwierczący.
Takim olejem powoli zalać słoiczki. Olej ma wypełnić wszystkie przestrzenie
między składnikami i całkowicie przykryć pomidory zostawiając zapas
przestrzeni, gdyż z czasem pomidory wchłoną trochę oleju i lekko napęcznieją.
Słoiki szybko i mocno zakręcić, odwrócić do góry dnem, nakryć grubym ręcznikiem
i pozostawić do powolnego i całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu słoiczki odwrócić
i przenieść do spiżarni, piwnicy lub schować w kuchennej szafce.
Pomidorki
są gotowe do spożycia już po ok 10 dniach choć jest to także uzależnione od tego
jak bardzo były wysuszone pomidory gdyż te trochę mocniej wysuszone mogą potrzebować
trochę więcej czasu aby napęcznieć i nasycić się olejem.
Smacznego
Komentarze
Prześlij komentarz