Rurki z Kremem
Rurki z kremem to prawdziwa klasyka wśród deserów, która łączy w sobie chrupkość delikatnego ciasta i aksamitność słodkiego nadzienia. To małe dzieła sztuki cukierniczej, które zachwycają swoim wyglądem i kuszą bogatym smakiem.
Ciasto na rurki, pieczone jest w specjalnej waflownicy. Jest ono cienkie oraz bardzo kruche i zwija się je w kształt rurki zaraz po wyjęciu z waflownicy. Rurki są lekkie i delikatne, przy każdym kęsie przyjemnie pękają, odsłaniając wnętrze wypełnione kremem.
Nadzienie do rurek to zazwyczaj puszysty krem z bitej śmietany i Mascarpone lub budyniu, często wzbogacony wanilią, cytryną, a nawet kawałkami czekolady. Krem jest gładki, lekko słodki z subtelnym aromatem, który idealnie kontrastuje z chrupiącym ciastem.
Często końce rurek zanurza się w roztopionej czekoladzie lub posypuje cukrem pudrem, dodając deserowi dodatkowej słodyczy i elegancji. Można je także ozdobić orzechami, wiórkami kokosowymi, czy kawałkami owoców, co nadaje im wyjątkowy, wyrafinowany wygląd.
Rurki z kremem to deser, który pasuje na każdą okazję – od uroczystych przyjęć po popołudniowe spotkania przy kawie. Ich przygotowanie może być małym, kreatywnym rytuałem, a efekt – smakowitym przysmakiem, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Połączenie delikatnej, lekko karmelizowanej rurki z kremowym, chłodnym nadzieniem tworzy harmonię smaków i tekstur, która rozpływa się w ustach, pozostawiając uczucie słodkiej satysfakcji. To deser, który z każdym kęsem przypomina o prostych, ale niezwykle satysfakcjonujących przyjemnościach.
Rurki z kremem to deser, który ma swoje korzenie w europejskich tradycjach cukierniczych. Choć trudno ustalić dokładne pochodzenie tego przysmaku, jego historia jest związana z rozwojem cukiernictwa w Europie, zwłaszcza we Włoszech, Francji i Polsce.
Rurki z kremem, podobnie jak wiele innych słodkości, powstały w wyniku eksperymentów cukierników, którzy chcieli połączyć kruche, delikatne ciasto z aksamitnym nadzieniem. Pierwsze wersje takich rurek mogły być inspirowane włoskimi Cannoli, które również składają się z chrupiącej skorupki wypełnionej słodkim kremem. Cannoli pochodzą z Sycylii, gdzie były popularne już od czasów średniowiecza.
W XVIII i XIX wieku cukiernictwo we Francji przeżywało swój rozkwit. To w tym czasie powstało wiele klasycznych deserów, które łączyły różne tekstury i smaki. W Paryżu i innych miastach Francji powstawały pierwsze cukiernie, które serwowały wyrafinowane słodkości. Choć rurki z kremem w dzisiejszej formie niekoniecznie pochodzą z Francji, to z pewnością tamtejsza tradycja cukiernicza miała wpływ na ich rozwój.
W Polsce rurki z kremem stały się popularne w XX wieku, zwłaszcza w okresie międzywojennym, kiedy to rozwijała się tradycja domowych wypieków. W wielu polskich domach waflownice były nieodłącznym elementem kuchennego wyposażenia, a rurki wypełnione bitą śmietaną czy kremem budyniowym stały się klasycznym deserem podawanym na różne okazje. Rurki te szybko zyskały status przysmaku, który kojarzy się z domowym ciepłem i rodzinnymi spotkaniami.
Dziś rurki z kremem cieszą się popularnością na całym świecie, a ich receptury są dostosowywane do lokalnych smaków i tradycji. Można je znaleźć w cukierniach, ale także przygotować samodzielnie w domu. W zależności od regionu, mogą być wypełnione różnymi rodzajami kremów.
Rurki z kremem to deser o długiej i smakowitej historii, który łączy w
sobie tradycję europejskiego cukiernictwa z prostotą i elegancją. To słodka
podróż w czasie, która wciąż cieszy podniebienia i serca na całym świecie. To
nie tylko smakołyk, ale także małe kulinarne arcydzieło, które zachwyca swoim
wyglądem i smakiem. Zrób koniecznie.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 381 kcal
W tym: Białka 4.43 g | Tłuszcze 29.29 g | Węglowodany 24.78
g (w tym cukry 17.27 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.
Składniki
na rurki:
- 2
białka z dużych jajek
-
60 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
-
120 g drobnego cukru do wypieków
- szczypta
soli
-
100 g mąki pszennej
- 70
g roztopionego masła
- 1
łyżeczka aromatu waniliowego lub ½ łyżeczki aromatu migdałowego wg własnych
preferencji
Składniki
na krem:
-
250 g zimnego serka Mascarpone
- 250
ml bardzo zimnej śmietanki 36%
- 1
opakowania mixu do bitej śmietany
- 3
łyżki cukru pudru
- 1
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
W misie miksera umieścić białka z cukrem, śmietanką i aromatem. Krótko zmiksować na jednolitą masę. Powoli wlewać roztopione i przestudzone masło, wymieszać. Na koniec dodać mąkę ze szczyptą soli i całość ponownie zmiksować, aby uzyskać gładką masę bez grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego budyniu.
Rozgrzać
waflownicę do średniej temperatury. Jeśli masz możliwość regulacji temperatury,
ustaw ją na średni poziom.
Jeśli
waflownica nie ma nieprzywierającej powłoki, można delikatnie natłuścić płytki
odrobiną masła lub oleju.
Nakładać
pełną łyżkę ciasta na środek waflownicy i ją zamknąć następnie piec wafle przez
o 1½ do 2 minuty. Pamiętaj: zbyt blade wafle nie będą trzymały kształtu, zbyt
ciemne będą się łatwo kruszyły.
Odkładać
na kratkę do całkowitego ostygnięcia i stwardnienia.
Z ciasta można przygotować także rożki do lodów.
Rurki
najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zachowały chrupkość.
Przygotowanie
kremu:
Do
misy miksera wlać mocno schłodzoną śmietankę, dodać serek Mascarpone i wsypać
oba rodzaje cukru oraz mix do bitej śmietany i zacząć ją ubijać. Ubijać do
uzyskania gęstej kremowej konsystencji, ale obserwować masę, aby jej nie
przebić. Krem można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku
przez 3 dni.
Przed
ponownym użyciem kremu warto go delikatnie przemieszać, aby przywrócić jego
gładką konsystencję. Jeśli zauważysz jakiekolwiek zmiany w zapachu, smaku lub
konsystencji, najlepiej krem wyrzucić, aby uniknąć ryzyka spożycia zepsutego
produktu.
Nadziewanie
rurek:
Rurki
należy wypełniać kremem przed samym podaniem.
Gotowy
krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i napełniać rurki kremem
z obu stron.
Od
razu podawać.
Smacznego
Komentarze
Prześlij komentarz