Kuleczki Labneh

Kuleczki Labneh

 

Kuleczki Labneh to prawdziwa perełka wśród przysmaków kuchni Bliskiego Wschodu, która zachwyca nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także prostotą i wszechstronnością. Wyobraź sobie aksamitnie gładkie, kremowe kulki zrobione z odsączonego jogurtu, delikatnie uformowane i marynowane w aromatycznej oliwie, często z dodatkiem ziół, przypraw, a nawet czosnku. Kuleczki Labneh to esencja kuchni śródziemnomorskiej w najlepszym wydaniu – pełne smaku, zdrowe i niezwykle satysfakcjonujące.

Labneh, zwane także Labneh, to tradycyjny bliskowschodni produkt mleczny, który jest wytwarzany poprzez odcedzenie jogurtu z nadmiaru serwatki, aż uzyska on konsystencję zbliżoną do serka śmietankowego. Historia tego przysmaku sięga tysięcy lat wstecz, do czasów, gdy ludzie na Bliskim Wschodzie szukali sposobów na dłuższe przechowywanie mleka w gorącym klimacie. Labneh powstało jako sposób na przedłużenie świeżości jogurtu, a zarazem na wzmocnienie jego smaku. Dzięki procesowi odcedzania, jogurt staje się gęstszy i bardziej kremowy, a jednocześnie zyskuje wyrazistszy, lekko kwaskowaty smak.

Tradycyjnie Labneh przygotowuje się w domach, gdzie jogurt wlewany jest do muślinowej ściereczki i pozostawiany na kilka godzin, a nawet dni, aby odsączyła się z niego serwatka. Im dłużej trwa ten proces, tym gęstszy i bardziej skoncentrowany staje się produkt końcowy. Gdy Labneh osiągnie pożądaną konsystencję, można go formować w małe kuleczki. W tej postaci często zanurza się je w oliwie z oliwek, co nie tylko przedłuża ich trwałość, ale także wzbogaca smak o nuty oliwy i przypraw, które mogą być dodane do marynaty.

Kuleczki Labneh są niezwykle wszechstronne. Ich delikatny, lekko kwaśny smak doskonale komponuje się z wieloma potrawami. Mogą być podawane jako przystawka z chlebem pita, krakersami, lub świeżymi warzywami. Często są również serwowane na mezze – tradycyjnym bliskowschodnim stole pełnym małych dań, gdzie Labneh gra jedną z głównych ról. W sałatkach dodają kremowej tekstury, a na kanapkach są zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych smarowideł. Niekiedy są posypywane za'atarem (mieszanką przypraw) suszonymi ziołami, orzechami czy chili, co nadaje im jeszcze bardziej zróżnicowanego smaku.

W ostatnich latach Labneh zyskał popularność na całym świecie, nie tylko w kuchniach domowych, ale także w ekskluzywnych restauracjach, gdzie jest wykorzystywany jako składnik nowoczesnych potraw. Dzięki swojej kremowej konsystencji i bogatemu smakowi, stał się ulubieńcem szefów kuchni, którzy łączą go z różnorodnymi smakami – od słodkich, jak miód i owoce, po pikantne, jak oliwki czy czosnek.

Kuleczki Labneh to coś więcej niż tylko jedzenie – to tradycja, historia i kultura Bliskiego Wschodu, zamknięta w małych, delikatnych kulkach, które są doskonałym przykładem na to, jak prostota może być tak niezwykle smaczna i satysfakcjonująca. Przenoszą one na talerz kawałek dziedzictwa kulinarnych korzeni, które mimo swej prostoty, potrafią zachwycić i oczarować nawet najbardziej wymagających smakoszy. Polecam do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 145 kcal

W tym: Białka 3.50 g | Tłuszcze 12.48 g | Węglowodany 4.71 g (w tym cukry 4.70 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

- 1 kg jogurtu greckiego lub naturalnego (pełnotłustego)

- ½ łyżeczki soli

- oliwa z oliwek do marynowania

 

Dodatkowo:

(wg własnych preferencji)

 

- suszone oregano

- suszona bazylia

- pieprz cytrynowy

- czosnek granulowany

- czosnek niedźwiedzi

- papryka wędzona

- papryka ostra

- papryka słodka

- papryka w płatkach

Przygotowanie:

 

W dużej misce wymieszać jogurt z solą, aż sól całkowicie się rozpuści.

Następnie wyłożyć sitko chustą serowarską lub gazą lub czystą ściereczką muślinową i umieścić sitko nad dużą miską.

Wlać jogurt na chustę, a następnie związać końce materiału, tworząc sakiewkę.

Pozostawić jogurt do odsączenia w lodówce na co najmniej 24 godziny. Im dłużej trwa ten proces, tym gęstsza i bardziej kremowa będzie konsystencja Labneh.

Po upływie czasu odcedzania, gdy jogurt stanie się gęsty i kremowy, wyjąć go z gazy.

Za pomocą łyżki lub dłoni uformować małe kuleczki o wielkości orzecha włoskiego.

W miseczkach wymieszać ulubione przyprawy lub zioła i obtaczać w mnich kuleczki.

Następnie uformowane kuleczki ułożyć w czystym słoiku. Zalać oliwą z oliwek, upewniając się, że wszystkie są dokładnie w niej zanurzone.

Zamknięte słoiki z kuleczkami Labneh przechowywać w lodówce. Kuleczki mogą być przechowywane przez kilka tygodni, a ich smak z czasem staje się bardziej wyrazisty.

Kuleczki Labneh podawać ze świeżym pieczywem jako aromatyczne smarowidło lub z chlebem pita, krakersami albo jako dodatek do sałatek i dań głównych.

Smacznego!