Kompot z Brzoskwiń

Kompot z Brzoskwiń

 

Kompot z brzoskwiń na zimę to niczym zamknięte w słoiku lato, które można otworzyć w chłodne, zimowe dni. Ten klasyczny przysmak jest nie tylko prosty w przygotowaniu, ale także pełen naturalnej słodyczy i aromatu dojrzałych brzoskwiń, które są prawdziwym skarbem letnich sadów.

Kompot z brzoskwiń to prawdziwa uczta dla podniebienia – słodki, soczysty, z delikatnym kwaskowym akcentem. Idealny do podania na ciepło z odrobiną waniliowych lodów jako dodatek do deserów, naleśników czy po prostu jako samodzielny napój. W zimowe wieczory, jego smak przywołuje wspomnienia ciepłych, letnich dni, dostarczając nie tylko przyjemności, ale także porcji witamin i energii.

Kompot z brzoskwiń, podobnie jak inne kompoty owocowe, ma swoje korzenie w dawnych tradycjach kulinarnych, które sięgają setek lat wstecz. Kompoty były niegdyś popularnym sposobem na konserwowanie owoców i zachowanie ich smaku na dłużej, szczególnie w czasach, gdy nie było lodówek ani nowoczesnych metod przechowywania żywności.

Kompoty jako sposób na konserwowanie owoców mają długą historię w Europie Wschodniej, Rosji, na Bliskim Wschodzie oraz w niektórych regionach Azji. W Polsce i innych krajach Europy Środkowej kompoty stały się popularne już w średniowieczu. Pierwotnie przygotowywane były na specjalne okazje, takie jak święta, ze względu na trudność dostępu do cukru.

Brzoskwinie, pochodzące z Chin, dotarły do Europy w czasach starożytnych dzięki Jedwabnemu Szlakowi. W Europie uprawiano je od czasów starożytnych Greków i Rzymian, ale popularność zyskały dopiero w późniejszych wiekach, gdy zaczęto je uprawiać w większych ilościach na południu kontynentu. Brzoskwinie, z ich słodkim, soczystym miąższem, stały się idealnym owocem do przygotowywania kompotów, zwłaszcza na zimę.

Kompot z brzoskwiń był szczególnie popularny w czasach, gdy świeże owoce były dostępne tylko sezonowo. Latem, gdy brzoskwinie były obfite, gospodynie domowe przygotowywały kompoty, aby móc cieszyć się smakiem owoców przez całą zimę. W wielu domach był to standardowy element spiżarni, zwłaszcza w krajach o chłodnym klimacie, gdzie dostęp do świeżych owoców zimą był ograniczony.

To jeden z tych przetworów, które warto mieć w spiżarni – nie tylko ze względu na jego smak, ale także na możliwość cieszenia się letnimi owocami przez cały rok. Wykorzystaj mój przepis już dziś.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 59 kcal

W tym: Białka 0.63 g | Tłuszcze 0.13 g | Węglowodany 13.20 g (w tym cukry 11.74 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- ok 2 kg dojrzałych, jędrnych brzoskwiń

- 220 g cukru

- 1 l wody

- sok z jednej cytryny

 

 

Przygotowanie

 

Aby przygotować kompot z brzoskwiń należy wybrać dojrzałe i jędrne brzoskwinie o intensywnym zapachu i soczystym miąższu. Brzoskwinie należy dokładnie umyć i umieścić w dużym garnku a następnie zalać wrzącą wodą w ilości, aby woda dokładnie przykryła wszystkie owoce. Pozostawić brzoskwinie we wrzątku przez ok 1 do 2 min a następnie odcedzić na sicie i obrać ze skórki (choć nie jest to konieczne i można ją zostawić, aby kompot miał dodatkowy kolor i aromat ja osobiście wole obrane owoce). Obrane owoce pokroić na połówki lub ćwiartki i usuwając pestki.

Następnie kawałki brzoskwiń umieścić ponownie w dużym garnku, zalać wodą i dodać cukier – tak naprawdę ilość zależy od preferencji, ale zazwyczaj używa się około jednej szklanki cukru na litr wody. Całość gotować na wolnym ogniu, aż owoce staną się miękkie, a cukier całkowicie się rozpuści, tworząc syrop. Powinno potrwać to ok 5 do 10 min. Na koniec dodać sok wyciśnięty z jeden cytryny który podkreśli smak brzoskwiń i zachowa ich jasny kolor. Kompot można wzbogacić także o przyprawy, takie jak laska cynamonu czy goździki, które dodadzą mu głębi.

Przygotować ok 3 słoiki o pojemności 500 ml. Słoiki wraz z nakrętkami dokładnie umyć i wyparzyć wrzątkiem. Osuszyć.

Do słoików przełożyć podgotowane brzoskwinie, ale nie upychać ich na siłę. Maja wypełnić cały słoik, ale mieć trochę luzu. 

Następnie słoiki zalać pozostałym w garnku syropem tak aby syrop w całości przykrył owoce i szczelnie je zakręcić. Zakręcone słoiki należy poddać krótkiej pasteryzacji.

Do pasteryzacji potrzebny będzie duży garnek. Na dnie garnka należy umieścić czystą bawełniana ściereczkę i ustawić na niej słoiki tak aby te się ze sobą nie stykały. Do garnka wlać wodę do ok ¾ wysokości słoika. Zacząć podgrzewać. Od momentu zagotowania się wody w garnku zmniejszyć moc palnika na średnią i gotować słoiki przez ok 20 min. Następnie ostrożnie wyjąć je na blat i odwrócić na 15 min do góry dnem. Po 15 minutach słoiki można ustawić normalnie i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Podczas stygnięcia słoiki powinny się uszczelnić a nakrętki zassać do środka.

Tak zapasteryzowane słoiki można umieścić w spiżarce, piwnicy lub w szafce kuchennej (miejsce powinno być zacienione, lekko chłodne i bez wilgoci).

** Po otwarciu słoika owoce brzoskwinie z kompotu można wykorzystać na wiele smacznych i kreatywnych sposobów, zarówno w deserach, jak i w daniach głównych. Brzoskwinie z kompotu są wszechstronne i mogą dodać owocowego smaku oraz naturalnej słodyczy wielu różnym potrawom. Oto kilka pomysłów:

 

1. Ciasta i tarty:

Tarta z brzoskwiniami: Brzoskwinie z kompotu świetnie nadają się jako nadzienie do tarty. Poukładać brzoskwinie na cieście francuskim lub kruchym, dodać odrobinę cynamonu, posypać kruszonką i zapiec w piekarniku.

Ciasto ucierane z brzoskwiniami: Można dodać pokrojone brzoskwinie do ciasta ucieranego, co nada mu soczystości i aromatu.

Sernik z brzoskwiniami: Brzoskwinie z kompotu mogą stanowić dekorację na wierzchu sernika lub można je dodać do masy serowej, aby wzbogacić jej smak.

2. Desery na zimno:

Galaretka z brzoskwiniami: Dodać pokrojone brzoskwinie do galaretki owocowej, tworząc kolorowy i smakowity deser.

Deser w pucharkach: Układać warstwy pokrojonych brzoskwiń, jogurtu lub bitej śmietany, kruszonych ciasteczek lub granolę, aby stworzyć pyszny deser na zimno.

Lody lub sorbet: Zmiksować brzoskwinie z kompotu i zamrozić je, aby przygotować domowy sorbet lub dodać do gotowych lodów waniliowych, aby wzbogacić ich smak.

3. Śniadania:

Owsianka z brzoskwiniami: Dodać pokrojone brzoskwinie z kompotu do porannej owsianki lub jaglanki, aby nadać jej słodycz i owocowego smaku.

Placuszki i naleśniki: Brzoskwinie można również wykorzystać jako nadzienie do naleśników lub podawać je na wierzchu placuszków, polane syropem z kompotu.

4. Dania główne:

Sałatki: Dodać pokrojone brzoskwinie do sałatki z rukolą, orzechami i serem pleśniowym. Owoce nadadzą sałatce słodko-kwaśny akcent.

Kurczak z brzoskwiniami: Brzoskwinie z kompotu świetnie komponują się z mięsem drobiowym. Przygotować sos na bazie syropu z kompotu, dodać kawałki brzoskwiń i podawać z grillowanym kurczakiem.

5. Koktajle i napoje:

Smoothie: Brzoskwinie z kompotu zmiksować z jogurtem, bananem i odrobiną miodu, aby przygotować orzeźwiający smoothie.

Drink owocowy: Brzoskwinie mogą być także świetnym dodatkiem do koktajli alkoholowych, takich jak Bellini (Prosecco z puree brzoskwiniowym).

** Natomiast syrop z kompotu brzoskwiniowego jest aromatyczny i słodki, co sprawia, że można go również wykorzystać na wiele smacznych sposobów. Oto kilka pomysłów:

 

1. Napój orzeźwiający

Lemoniada brzoskwiniowa: Wymieszać syrop z kompotu brzoskwiniowego z wodą gazowaną i sokiem z cytryny. Dodać kostki lodu i świeże liście mięty, aby uzyskać orzeźwiający napój na lato.

Herbata mrożona: Dodać syrop do schłodzonej herbaty, aby nadać jej owocowy smak. Doskonała opcja na letnie dni.

2. Desery

Sos do lodów i deserów: Syrop z kompotu brzoskwiniowego można podgrzać i użyć jako sos do lodów, naleśników, gofrów czy Panna Cotty.

Moczenie biszkoptów: Można użyć syropu do nasączania biszkoptów w ciastach, takich jak torty lub tiramisu, aby nadać im dodatkową słodycz i aromat.

Galaretki i kisiele: Wymieszać syrop z kompotu z żelatyną, aby przygotować domową galaretkę, lub użyj go jako bazy do kisielu.

3. Śniadania

Jogurt lub owsianka: Polać syropem jogurt naturalny, owsiankę lub musli, aby dodać im naturalnej słodyczy i owocowego smaku.

Pancakes i tosty: Syrop z kompotu brzoskwiniowego świetnie komponuje się z pancakes, francuskimi tostami lub plackami serwowanymi na śniadanie.

4. Koktajle i drinki

Bellini: Tradycyjny włoski koktajl Bellini można przygotować, mieszając syrop z kompotu brzoskwiniowego z Prosecco. Jest to lekki, musujący drink idealny na brunch.

Owocowy poncz: Dodać syrop do owocowego ponczu, razem z innymi sokami owocowymi i alkoholem, aby wzbogacić smak napoju.

5. Marynaty i glazury

Marynata do mięsa: Wymieszać syrop z kompotu z sosem sojowym, czosnkiem i przyprawami, aby stworzyć słodko-słoną marynatę do drobiu lub wieprzowiny.

Glazura do mięsa: Użyć syropu do przygotowania glazury, którą można posmarować mięso podczas pieczenia lub grillowania, aby nadać mu słodką, karmelową skórkę.

6. Pieczywo i wypieki

Syrop na chleb: Syrop można podawać jako dodatek do świeżo upieczonego chleba lub bułeczek, podobnie jak miód.

Dodatek do ciast: Dodać syrop do ciasta ucieranego, muffinek czy babeczek, aby wzbogacić ich smak i nadać wilgotności.

Smacznego