Ogórki Kiszone

Ogórki Kiszone

 

Ogórki Kiszone - Tradycyjny Przysmak Pełen Smaku

Wyobraź sobie moment, gdy otwierasz słoik ogórków kiszonych, a powietrze natychmiast wypełnia się charakterystycznym, kwaśnym aromatem fermentacji. Ogórki kiszone to prawdziwa perła wśród przetworów, esencja tradycji i natury zamknięta w słoiku. Te zielone, chrupiące przysmaki, z każdym kęsem przenoszą nas do sielskich, letnich ogrodów pełnych świeżych warzyw.

Ogórki kiszone to starannie wybrane, jędrne ogórki, które poddane procesowi fermentacji mleczanowej, nabierają niepowtarzalnego, kwaśnego smaku. Proces ten nie tylko konserwuje warzywa, ale również wzbogaca je o probiotyki, czyniąc je nie tylko smacznymi, ale i zdrowymi. Kluczowymi składnikami są sól, woda, czosnek, chrzan, koper i liść laurowy. Te dodatki nadają ogórkom ich głęboki, wielowymiarowy smak i aromat.

Kiedy bierzesz do ust pierwszy kęs ogórka kiszonego, doświadczasz prawdziwej eksplozji smaków. Chrupkość ogórka połączona z jego intensywnym, kwaśnym smakiem to coś, co zachwyca podniebienie. Delikatna ostrość czosnku i aromatyczne nuty kopru i chrzanu idealnie balansują kwasowość, tworząc harmonijną kompozycję. Każdy kęs to podróż przez bogactwo smaków, które sprawiają, że ogórki kiszone są tak wyjątkowe.

Ogórki kiszone są niezwykle wszechstronne i pasują do wielu dań. Stanowią doskonałą przekąskę samą w sobie, idealną na każdą okazję. Są niezastąpionym dodatkiem do tradycyjnych polskich potraw. W kanapkach, szczególnie tych z wędliną lub pasztetem, dodają przyjemnej kwasowości i chrupkości, które podkreślają smak pozostałych składników.

W sałatkach ogórki kiszone wprowadzają orzeźwiający akcent, który doskonale komponuje się z ziemniakami, jajkami czy warzywami. Świetnie sprawdzają się również jako dodatek do potraw mięsnych, takich jak pieczeń, kotlety czy gulasze, wnosząc do nich nutę świeżości i wyrazistości.

Ogórki kiszone to nie tylko wyjątkowy smak, ale również bogactwo korzyści zdrowotnych. Dzięki procesowi fermentacji, są naturalnym źródłem probiotyków, które wspierają zdrowie jelit i wzmacniają odporność. To tradycyjny przysmak, który nie tylko zachwyca podniebienie, ale również wspomaga nasze zdrowie.

Każdy słoik ogórków kiszonych to mały skarb, pełen tradycji, smaku i zdrowia. To prawdziwe kulinarne arcydzieło, które warto mieć w swojej spiżarni, by móc cieszyć się jego wyjątkowym smakiem o każdej porze roku. Zrób już dziś.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 11 kcal

W tym: Białka 0.54 g | Tłuszcze 0.07 g | Węglowodany 1.17 g (w tym cukry 0.11 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- ok 2½ kg małych ogórków gruntowych

- ok 2 l wody

- 80 g soli kamiennej niejodowanej

- 2 główki czosnku

- ok 20 cm korzeń chrzanu

- kilka baldachimów świeżego kopru

Przygotowanie:

 

Przygotować ok 5 słoików o pojemności 900 ml. Każdy słoik wraz z nakrętkami dokładnie umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć.

Do przygotowania ogórków kiszonych należy wybrać średniej wielkości, twarde i nieuszkodzone ogórki gruntowe.

Ogórki umieścić w misce lub komorze zlewozmywaka zalewając je zimną wodą. Następnie należy każdego ogórka dokładnie umyć, wyszorować w zimnej wodzie i osuszyć.

Czosnek rozdzielić na pojedyncze ząbki a te obrać ze skórki.

Chrzan wyszorować pod bieżącą wodą i pokroić na mniejsze kawałki.

Baldachimy kopru opłukać zimną wodą i osuszyć.

Do każdego słoika po równo podzielić czosnek, kawałki chrzanu oraz dodać po 2 duże lub po 3 małe baldachimy kopru.

Następnie zacząć układać ogórki. Ogórki układać pionowo i starać się upchać je dość ciasno tak aby wypełnić cały słoik. Te najmniejsze warto zostawić na koniec, aby ewentualnie ułożyć je płasko przy samym wieczku słoika.

Do garnka wlać ok 2 litry wody. Następnie dodać niejodowaną sól kamienną oraz cukier. Doprowadzić do wrzenia i mieszać aż cała sól się roztopi.

Tak przygotowane słoiki zalać jeszcze gorącą zalewą. Należy wlać tyle zalewy, aby całkowicie przykryć ogórki. Może pozostać ok 1½ cm wolnej przestrzeni przy zakrętce. Słoiki szczelnie zakręcić (dość mocno, ale z wyczuciem, aby nie przekręcić i tym samym nie uszkodzić nakrętki).

Słoiki odstawić na 4 dni w miejsce, w którym temperatura będzie wynosić ok 20 stopni. Następnie można przenieść słoiki do spiżarki lub piwnicy lub w chłodne i zacienione miejsce. Najlepiej trzymać ogórki w chłodzie dzięki temu ogórki nie będą puchły w trakcie kiszenia i dzięki temu nie zrobią się puste w środku.  

W ciągu pierwszych dni kiszenia słoiki same się zawekują choć może wydobywać się z nich dźwięk syczenia. Może także zdarzyć się, że solanka będzie lekko wyciekać ze słoików. Nie panikuj i nic się nie martw to jest zupełnie naturalne zjawisko, które oznacza tylko że proces kiszenia jest bardziej dynamiczny. Pod żadnym pozorem nie wolno wtedy odkręcać słoików. Można je natomiast tylko delikatnie wytrzeć wilgotną szmatką.

Ogórki ukiszą się po około dwóch tygodniach a maksymalnie po miesiącu.

Smacznego