Ogórki Kiszone
Ogórki Kiszone
Ogórki
Kiszone - Tradycyjny Przysmak Pełen Smaku
Wyobraź
sobie moment, gdy otwierasz słoik ogórków kiszonych, a powietrze natychmiast
wypełnia się charakterystycznym, kwaśnym aromatem fermentacji. Ogórki kiszone
to prawdziwa perła wśród przetworów, esencja tradycji i natury zamknięta w
słoiku. Te zielone, chrupiące przysmaki, z każdym kęsem przenoszą nas do
sielskich, letnich ogrodów pełnych świeżych warzyw.
Ogórki
kiszone to starannie wybrane, jędrne ogórki, które poddane procesowi
fermentacji mleczanowej, nabierają niepowtarzalnego, kwaśnego smaku. Proces ten
nie tylko konserwuje warzywa, ale również wzbogaca je o probiotyki, czyniąc je
nie tylko smacznymi, ale i zdrowymi. Kluczowymi składnikami są sól, woda,
czosnek, chrzan, koper i liść laurowy. Te dodatki nadają ogórkom ich głęboki,
wielowymiarowy smak i aromat.
Kiedy
bierzesz do ust pierwszy kęs ogórka kiszonego, doświadczasz prawdziwej
eksplozji smaków. Chrupkość ogórka połączona z jego intensywnym, kwaśnym
smakiem to coś, co zachwyca podniebienie. Delikatna ostrość czosnku i
aromatyczne nuty kopru i chrzanu idealnie balansują kwasowość, tworząc
harmonijną kompozycję. Każdy kęs to podróż przez bogactwo smaków, które
sprawiają, że ogórki kiszone są tak wyjątkowe.
Ogórki
kiszone są niezwykle wszechstronne i pasują do wielu dań. Stanowią doskonałą
przekąskę samą w sobie, idealną na każdą okazję. Są niezastąpionym dodatkiem do
tradycyjnych polskich potraw. W kanapkach, szczególnie tych z wędliną lub
pasztetem, dodają przyjemnej kwasowości i chrupkości, które podkreślają smak
pozostałych składników.
W
sałatkach ogórki kiszone wprowadzają orzeźwiający akcent, który doskonale
komponuje się z ziemniakami, jajkami czy warzywami. Świetnie sprawdzają się
również jako dodatek do potraw mięsnych, takich jak pieczeń, kotlety czy
gulasze, wnosząc do nich nutę świeżości i wyrazistości.
Ogórki
kiszone to nie tylko wyjątkowy smak, ale również bogactwo korzyści zdrowotnych.
Dzięki procesowi fermentacji, są naturalnym źródłem probiotyków, które
wspierają zdrowie jelit i wzmacniają odporność. To tradycyjny przysmak, który
nie tylko zachwyca podniebienie, ale również wspomaga nasze zdrowie.
Każdy
słoik ogórków kiszonych to mały skarb, pełen tradycji, smaku i zdrowia. To
prawdziwe kulinarne arcydzieło, które warto mieć w swojej spiżarni, by móc
cieszyć się jego wyjątkowym smakiem o każdej porze roku. Zrób już dziś.
Kaloryczność potrawy w 100 g: 11 kcal
W
tym: Białka 0.54 g | Tłuszcze 0.07 g | Węglowodany 1.17 g (w tym cukry 0.11 g)
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.
Składniki:
- ok 2½ kg małych ogórków gruntowych
- ok
2 l wody
- 80
g soli kamiennej niejodowanej
- 2
główki czosnku
-
ok 20 cm korzeń chrzanu
- kilka
baldachimów świeżego kopru
Przygotowanie:
Przygotować ok 5 słoików o pojemności 900 ml. Każdy
słoik wraz z nakrętkami dokładnie umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć.
Do przygotowania ogórków kiszonych należy wybrać średniej
wielkości, twarde i nieuszkodzone ogórki gruntowe.
Ogórki umieścić w misce lub komorze zlewozmywaka
zalewając je zimną wodą. Następnie należy każdego ogórka dokładnie umyć,
wyszorować w zimnej wodzie i osuszyć.
Czosnek rozdzielić na pojedyncze ząbki a te obrać ze
skórki.
Chrzan wyszorować pod bieżącą wodą i pokroić na mniejsze
kawałki.
Baldachimy kopru opłukać zimną wodą i osuszyć.
Do każdego słoika po równo podzielić czosnek, kawałki
chrzanu oraz dodać po 2 duże lub po 3 małe baldachimy kopru.
Następnie zacząć układać ogórki. Ogórki układać
pionowo i starać się upchać je dość ciasno tak aby wypełnić cały słoik. Te
najmniejsze warto zostawić na koniec, aby ewentualnie ułożyć je płasko przy
samym wieczku słoika.
Do garnka wlać ok 2 litry wody. Następnie dodać niejodowaną
sól kamienną oraz cukier. Doprowadzić do wrzenia i mieszać aż cała sól się
roztopi.
Tak przygotowane słoiki zalać jeszcze gorącą zalewą. Należy
wlać tyle zalewy, aby całkowicie przykryć ogórki. Może pozostać ok 1½ cm wolnej
przestrzeni przy zakrętce. Słoiki szczelnie zakręcić (dość mocno, ale z wyczuciem,
aby nie przekręcić i tym samym nie uszkodzić nakrętki).
Słoiki odstawić na 4 dni w miejsce, w którym temperatura
będzie wynosić ok 20 stopni. Następnie można przenieść słoiki do spiżarki lub
piwnicy lub w chłodne i zacienione miejsce. Najlepiej trzymać ogórki w chłodzie
dzięki temu ogórki nie będą puchły w trakcie kiszenia i dzięki temu nie zrobią się
puste w środku.
W ciągu pierwszych dni kiszenia słoiki same się
zawekują choć może wydobywać się z nich dźwięk syczenia. Może także zdarzyć się,
że solanka będzie lekko wyciekać ze słoików. Nie panikuj i nic się nie martw to
jest zupełnie naturalne zjawisko, które oznacza tylko że proces kiszenia jest
bardziej dynamiczny. Pod żadnym pozorem nie wolno wtedy odkręcać słoików. Można
je natomiast tylko delikatnie wytrzeć wilgotną szmatką.
Ogórki ukiszą się po około dwóch tygodniach a
maksymalnie po miesiącu.
Smacznego
Komentarze
Prześlij komentarz