Polędwiczki z Indyka SOUS-VIDE w Sosie Jabłkowym (Multicooker / Szybkowar)

Polędwiczki z Indyka SOUS-VIDE w Sosie Jabłkowym

(Multicooker / Szybkowar)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker – Philips HD2151/40

 

Mięso z indyka, choć często pomijane na rzecz popularniejszego kurczaka, to prawdziwa perełka w świecie zdrowego odżywiania. Jest to mięso uznawane za szczególnie korzystne dla zdrowia, ze względu na jego niską zawartość tłuszczu i bogactwo wartości odżywczych. Jednakże, z racji swojej delikatnej struktury, indyk wymaga odpowiedniej uwagi podczas przygotowywania, aby zachować jego soczystość i smak.

Polędwiczki z indyka, stanowiące część piersi, charakteryzują się nie tylko doskonałym smakiem, ale także wysoką jakością mięsa. Są one niezwykle delikatne i chude, co sprawia, że są idealnym wyborem dla osób dbających o linię oraz poszukujących zdrowszych alternatyw mięsnych. Ponadto, polędwiczki są łatwostrawne i bogate w białko, co pozwala na stworzenie pełnowartościowego i zrównoważonego posiłku.

Jednakże, brak tłuszczu w mięsie z indyka może stanowić zarówno zaletę, jak i wyzwanie podczas przygotowywania potraw. Aby zachować soczystość i intensywność smaku, konieczne jest odpowiednie dostosowanie techniki obróbki termicznej. Polędwiczki często smaży się na patelni, piecze lub dusi w sosie własnym, jednak metoda Sous Vide okazuje się być niezrównanym rozwiązaniem dla tego delikatnego mięsa.

Dzięki metodzie Sous Vide, polędwiczki z indyka przygotowywane są w sposób równomierny i kontrolowany, co pozwala na zachowanie ich soczystości i delikatnego smaku. W połączeniu z aromatycznymi jabłkami, tworzą niezwykle fascynujące i apetyczne danie, które rozpływa się w ustach, pozostawiając niezapomniane wrażenia smakowe.

Zachęcam do eksperymentowania z tym wyjątkowym mięsem i wypróbowania metody Sous Vide - gwarantuję, że efekty będą zachwycające dla podniebienia i satysfakcjonujące dla wszystkich smakoszy.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 114 kcal

W tym: Białka 15.51 g | Tłuszcze 3.86 g | Węglowodany 3.41 g (w tym cukry 2.76 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

- 2 polędwiczki z indyka

- 1 duże jabłko

- 2 łyżki masła

- sól i pieprz

- 1 łyżka klarowanego masła

 

Składniki na sos:

- 250 ml 100% soku jabłkowego

- 1 łyżka bulionu drobiowego Winiary

https://www.winiary.pl/produkty/bulion-drobiowy-winiary/)

- 50 ml białego wytrawnego wina

- 1 łyżka tartego chrzanu

- ugotowane z mięsem jabłko

- 1 łyżka mąki (opcjonalnie do zagęszczenia sosu)

 

Przygotowanie:

 

Mięso dokładnie umyć, oczyścić z ewentualnych błonek i osuszyć w ręczniku papierowym.

Obficie oprószyć solą i pieprzem z obu stron.

Jabłko dokładnie umyć, obrać i pokroić w talarki a następnie wyciąć z plasterków gniazdo nasienne.

Polędwiczki umieścić w workach zgrzanych wcześniej z jednej strony (każdą polędwiczkę w osobnym worku) Na mięsie ułożyć plasterki jabłka. Woreczki przy pomocy zgrzewarki poddać procesowi odessania powietrza i zgrzania celem szczelnego zamknięcia.  

Tak przygotowane pakunki umieścić w misie Multicookera i zalać wodą podgrzaną do ok 70°C. Woreczki muszą być całkowicie zanurzone w wodzie.

Zamknąć pokrywę i uruchomić program WOLNE GOTOWANIE NISKA TEMPERATURA / DRÓB ustawiając ręcznie czas gotowania na 2h.

W tym czasie przygotować sos.

W garnuszku umieścić sok jabłkowy i bulion drobiowy. Wymieszać i zagotować. Następnie zmniejszyć moc palnika do minimum i dodać wino. Gotować ok 5 min, aby alkohol odparował. Następnie dodać tary chrzan i całość dokładnie wymieszać. Na tym etapie sos można dodatkowo doprawić wg własnych preferencji oraz zagęścić zasmażką z mąki. Sos zdjąć z palnika i odstawić na bok do późniejszego podania.

Po zakończeniu programu ostrożnie otworzyć pokrywę. Wyjąć woreczki z wody. Otworzyć i ostrożnie wyjąć mięso. Jabłka oraz powstałe w procesie gotowania soki umieścić w blenderze i zmiksować na gładki mus. Gotowy mus dodać do wcześniej przygotowanego sosu i wymieszać. Sos ponownie podgrzać, aby był ciepły przy podaniu z mięsem.

Na patelni rozgrzać klarowane masło i bardzo krótko obsmażyć polędwiczki z obu stron na lekko złoty kolor.

Mięso pokroić w plastry. Plastry ułożyć na talerzu, udekorować sosem i podawać z ulubionymi dodatkami na ciepło jako danie obiadowe.

Smacznego.