Ciasto Pomidorowe z Kremem Śmietanowym

Ciasto Pomidorowe z Kremem Śmietanowym 

Ciasto pomidorowe? – Dlaczego nie. Są ciasta marchewkowe, szpinakowe, buraczane, dyniowe, fasolowe więc czas sprawdzić jak smakuje pomidorowe. Jest błyskawiczne w przygotowaniu i bardzo smaczne. Każdy wielbiciel pomidorów powinien je wypróbować. W smaku jest bardzo podobne do ciasta marchewkowego. W sezonie zimowym idealnie sprawdzają się pomidory z puszki a w sezonie letnim świeże malinówki. Polecam gorąco.

Składniki:

- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g) z puszki, w sezonie zmiksować świeże malinówki

- 2 jajka

- 150 ml oleju ( ok ½ szklanki)

- 120 g cukru

- 320 g mąki pszennej

- 1 łyżeczka sodki

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 1  łyżeczki cynamonu

- duża szczypta soli soli

- garść ulubionych bakalii ( posiekane migdały, orzechy, rodzynki itp.)

Składniki na krem:

- 400 ml śmietanki kremówki min 30%

- 250 g serka Mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

- cukier puder

Przygotowanie:

Tortownicę o Ø24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem, wymieszać.

Przy pomocy blendera kielichowego lub ręcznego zmiksować na gładką masę pomidory z olejem, jakami i cukrem. Przy użyciu miksera kielichowego masa będzie bardziej puszysta i lepiej napowietrzona.

W sezonie letnim, gdy używamy świeżych pomidorów należy je najpierw zalać wrzątkiem i pozostawić pomidory w nim przez ok 30 sekund. Następnie wylać wodę i obrać pomidory ze skórki. Pokroić na mniejsze cząstki a potem postępować zgodnie z przepisem.

Zblendowany mus pomidorowy przelać do suchych składników i dokładnie wymieszać do całkowitego połączenia. Dodać bakalie i ponownie krótko wymieszać.

Masę przelać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok 50 min do tzw. ,,suchego patyczka”.

Po upieczeniu ciasto wystudzić na kratce a następnie podzielić na dwa równe blaty.

Przygotowanie kremu:

W misie miksera umieścić 250 g serka Mascarpone, cukier puder i schłodzoną śmietankę. Całość zacząć ubijać na najwyższych obrotach miksera aż masa zacznie gęstnieć. Krem jest gotowy, gdy w masie wyraźnie odznaczają się ślady łopatek miksera (należy pilnować procesu ubijania, aby masą się nie zwarzyła).

Przygotowanie końcowe:

Tortownicę ponownie zapiąć w rant i umieścić w niej jeden blat ciasta. Wyłożyć na niego krem śmietanowy. Wyrównać i przykryć drugim blatem delikatnie go dociskając. Ciasto przykryć folią spożywczą i umieścić na ok 2 godziny w lodówce.

Przed podaniem posypać wierzch ciasta cukrem pudrem a potem przechowywać w lodówce.

Smacznego