Ciasto Kilimandżaro z Mango

Ciasto Kilimandżaro z Mango

Ciacho Kilimandżaro tylko wygląda na bardzo skomplikowane w przygotowaniu, ale tak naprawdę jest dość łatwe do wykonania.  Jest także delikatne i bardzo pyszne. Można w nim wykorzystać każdy inny ulubiony owoc jak jabłka, brzoskwinie, wiśnie czy też maliny i truskawki. Polecam je wielbicielom ciast z dużą ilością kremów.

Składniki na biszkopt:

- 5 dużych jajek

- 160 g cukru (3/4 szklanki)

- 5 łyżek zimnej wody (75 g)

- 120 g mąki pszennej tortowej (3/4 szklanki)

- 2 pełne łyżki gorzkiego kakao

- 1 pełna łyżka czarnego kakao Intense Dr. Oetker

- 1 op. Cukru waniliowego

Składniki na krem śmietankowy:

- 300 ml śmietanki kremówki 36%

- 1 op. Cukru z prawdziwą wanilią Dr. Oetker

- 500 g serka Mascarpone

- 5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo do dekoracji:

- 2 dojrzałe owoce mango

- cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Tortownicę o Ø 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki tak, aby papier wystawał ok 2 cm nad rant tortownicy). Piekarnik rozgrzać do 165°C.

Jajka muszą być w temperaturze pokojowej.

Całe jajka umieścić w misie miksera. Dodać cukier i cukier waniliowy a następnie zacząć ubijać na wysokich obrotach przez ok 10 do 15 min. (masa powinna potroić swoją objętość). Pod koniec ubijania zmniejszyć obroty miksera do min a do masy jajecznej dodać 5 łyżek bardzo zimnej wody i całość krótką chwilę jeszcze mieszać.

W osobnej misce wymieszać oba rodzaje kakao z mąką. Następnie przy pomocy łopatki w przynajmniej trzech turach bardzo delikatnie wymieszać suchą mieszankę z masą jajeczną, dokładnie sięgając dna i boków misy.

Gotowe ciasto przelać do tortownicy i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Biszkopt piec przez 45 do 50 min do tzw. suchego patyczka.

Upieczony biszkopt wystudzić na kratce a następnie wypiąć go z tortownicy, delikatnie usunąć papier. Tak przygotowany biszkopt podzielić na trzy równe blaty przy użyciu ostrego noża.

W misie miksera umieścić 500 g serka Mascarpone, cukier puder, cukier z wanilią oraz 300 ml śmietanki kremówki 36%. Całość zacząć ubijać na najwyższych obrotach miksera aż masa zacznie gęstnieć. Krem jest gotowy, gdy w masie wyraźnie odznaczają się ślady łopatek miksera.

Mango obrać ze skórki i usunąć pestkę. Jedno mango pokroić w plastry o grubości ok ½ cm. Drugie mango pokroić w drobną kostkę, dodać do kremu i wymieszać.

W zamkniętej tortownicy lub specjalnym kołnierzu ułożyć dolny blat biszkoptu (obraz nr. 1).

W drugim blacie wyciąć okrąg o średnicy mniejszej o ok 2 cm. (obraz nr. 2 i 3 – oba okręgi będą wykorzystane) i ułożyć go na dolnym blacie nr 1. Pustą przestrzeń w drugim blacie wypełnić kremem i przykryć wyciętym wcześniej mniejszym blatem. Lekko docisnąć. 

Trzeci blat podzielić na ok 12 trójkącików (obraz nr. 4). Na obwodzie ustawić trójkąty podstawą trójkąta tak, aby opierały się na całej biszkoptowej konstrukcji. 

Środek wypełnić resztą kremu formując go na kształt półkuli. Następnie pozaginać delikatnie trójkąty do wnętrza tak, aby przykleiły się do kremu, pozostawiając między nimi małe odstępy, w które należy powkładać cienkie plastry z mango. Sam środek również udekorować kawałkami owocu mango i ciasto umieścić w lodówce na kilka godzin, aby krem dobrze stężał a biszkopt lekko złapał wilgoć od kremu.

Smacznego.