Kremowy Torcik Czekoladowy z Poziomkami

Kremowy Torcik Czekoladowy z Poziomkami

Na weekend pragnę zaproponować bardzo szybki w przygotowaniu, niesamowicie delikatny, kremowy i pyszny torcik czekoladowy połączony ze świeżymi i aromatycznymi poziomkami. Przygotowany na bazie serka Mascarpone i Ricotty, bez pieczenia, bez cukru i bez żelatyny. Torcik po dobrym schłodzeniu w konsystencji i smaku przypomina lody czekoladowe i myślę, że zasmakuje każdemu. Polecam.

Składniki na spód:

- 500 g herbatników kakaowych

- 150 g roztopionego masła

Składniki na masę:

- 500 g serka Mascarpone

- 250 g serka Ricotta

- 200 ml śmietanki 36%

- 200 ml śmietanki 30 %

- 1 łyżeczka aromatu waniliowego

- 200 g gorzkiej czekolady

- 200 g mlecznej czekolady

- minimum 125 g poziomek

Przygotowanie:

Tortownicę o Ø 26-27 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Herbatniki zmielić na bardzo drobno w mikserze i dokładnie połączyć z roztopionym masłem. Konsystencja ma przypominać tzw.: mokry piasek. Masę herbatnikową przesypać do tortownicy i wyłożyć nią spód oraz boki tortownicy dość mocno ugniatając dłonią. Na spodzie ułożyć umyte i osuszone poziomki. Odstawić tortownicę na czas przygotowywania masy czekoladowej do lodówki.

W garnuszku zagotować śmietankę 30 % i do gotującej się śmietanki dodać połamane na kawałki oba rodzaje czekolady. Dokładnie wymieszać (już nie gotować) do czasu, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję a czekolada będzie całkowicie rozpuszczona. Odstawić do przestygnięcia.

W misie miksera umieścić śmietankę 36 % i ubić ją na gęstą masę. Dodać serki Mascarpone i Ricotta oraz aromat waniliowy. Wszystko miksować na wysokich obrotach, aż masa zacznie gęstnieć. Na koniec dodać wcześniej rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Miksować całość jeszcze przez ok 5 min do całkowitego i dokładnego połączenia się składników. Następnie masę przelać do tortownicy na spód herbatnikowy. Wyrównać i odstawić do lodówki na kilka godzin, aby masa dokładnie stężała. 

Torcik przed podaniem udekorować wg własnych upodobań np., kremem i poziomkami lub startą na tarce czekoladą. Podawać dobrze schłodzony.

Smacznego.